芒果幕斯蛋糕
材料:
（6寸活底圆模1个）
做法:
1.芒果去皮切小块用搅拌机，搅成泥状，并用网筛过滤后称重。（图1）
2.将细砂糖加入芒果浆中，隔温水加热至砂糖溶化。（图2）
3.将6寸海棉蛋糕片出两片15mm厚海棉蛋糕（图3），用活底模比对，将蛋糕片修剪约10mm直径。（图4）
4.鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至涨发，（图5）隔温水加热至溶化成液态，无明显颗粒。（图6）
5.将鱼胶粉倒入芒果浆内，隔冷水搅拌降温至20度左右，液体成浓稠的酱状。（图7-图8)
6.将降温后的芒果浆倒入打至6分发的鲜奶油中（图9），迅速用手打搅拌均匀即为幕斯馅。（图10）
7.取一片蛋糕片放入模底（图11）倒入1/2的幕斯内馅，（图12）再盖上第二片蛋糕片（图13）倒入剩下的1/2幕斯馅，并抹平.（图14）完成后移入冰箱冷藏4小时。
8.将QQ糖加市售橙汁隔温水溶化成液态，放凉至15-20度左右，再淋在冷藏好的幕斯表面（图15)继续移入冰箱冷藏约30分钟，即可取出脱模。脱模时将蛋糕托起，用电吹风沿着模具边缘吹约1分钟，即可脱模（图16)
小诀窍
1.用芒果制作蛋糕要选购，色泽金黄，清甜成熟的芒果味道最佳，如果芒果太酸，需要额外添加砂糖。
2.蛋糕体除了可用海棉蛋糕底外，还可以使用戚风蛋糕底。戚风蛋糕底的口感会更细棉，用海棉蛋糕相对比较扎实，对新手较容易操作。
3.溶化鱼胶水加果酱后要隔冰水降温，这个温度不能太热也不能太冷。液体过热或液体过多，会把打发鲜奶油中的空气冲散。液体过冷，鱼胶粉就会先把果酱凝结成块，造成无法和奶油拌匀。而且在整个降温过程中，要不停的搅拌，不然冰水就会先让盆边的果酱先凝结了。
4.在给蛋糕表面做QQ糖淋面时，溶化好的果汁温度不要高于15-20度，否则就会把事先凝固的幕斯馅溶化。
芒果幕斯蛋糕
材料:
（6寸活底圆模1个）
做法:
1.芒果去皮切小块用搅拌机，搅成泥状，并用网筛过滤后称重。（图1）
2.将细砂糖加入芒果浆中，隔温水加热至砂糖溶化。（图2）
3.将6寸海棉蛋糕片出两片15mm厚海棉蛋糕（图3），用活底模比对，将蛋糕片修剪约10mm直径。（图4）
4.鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至涨发，（图5）隔温水加热至溶化成液态，无明显颗粒。（图6）
5.将鱼胶粉倒入芒果浆内，隔冷水搅拌降温至20度左右，液体成浓稠的酱状。（图7-图8)
6.将降温后的芒果浆倒入打至6分发的鲜奶油中（图9），迅速用手打搅拌均匀即为幕斯馅。（图10）
7.取一片蛋糕片放入模底（图11）倒入1/2的幕斯内馅，（图12）再盖上第二片蛋糕片（图13）倒入剩下的1/2幕斯馅，并抹平.（图14）完成后移入冰箱冷藏4小时。
8.将QQ糖加市售橙汁隔温水溶化成液态，放凉至15-20度左右，再淋在冷藏好的幕斯表面（图15)继续移入冰箱冷藏约30分钟，即可取出脱模。脱模时将蛋糕托起，用电吹风沿着模具边缘吹约1分钟，即可脱模（图16)
小诀窍
1.用芒果制作蛋糕要选购，色泽金黄，清甜成熟的芒果味道最佳，如果芒果太酸，需要额外添加砂糖。
2.蛋糕体除了可用海棉蛋糕底外，还可以使用戚风蛋糕底。戚风蛋糕底的口感会更细棉，用海棉蛋糕相对比较扎实，对新手较容易操作。
3.溶化鱼胶水加果酱后要隔冰水降温，这个温度不能太热也不能太冷。液体过热或液体过多，会把打发鲜奶油中的空气冲散。液体过冷，鱼胶粉就会先把果酱凝结成块，造成无法和奶油拌匀。而且在整个降温过程中，要不停的搅拌，不然冰水就会先让盆边的果酱先凝结了。
4.在给蛋糕表面做QQ糖淋面时，溶化好的果汁温度不要高于15-20度，否则就会把事先凝固的幕斯馅溶化。
芒果幕司蛋糕
材料:
淡奶油350g，芒果泥150g，芒果丁150g，细砂糖30g，细砂糖10g，柠檬汁20g，鱼胶粉15g，牛奶150g，细砂糖30g，蛋黄60g，果汁150g，鱼胶粉10g
做法:
1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底垫冰水，打至六成发
2.此时奶油的状态应该是还会流动的，抽起打蛋头，奶油会往下，甚至缓慢滴落
3.芒果泥150克，芒果丁150克，细砂糖10克，柠檬汁20克加热搅拌均匀，放凉
4.牛奶150克，细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀
5.鱼胶粉15克加少许水，隔水融化后，把步骤2加入步骤3中，再加入融化好的鱼胶粉拌匀
6.再加入三分之一的淡奶油，拌匀
7.然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀
8.在8寸模底部放一片蛋糕片
9.把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度
10.再放上一片蛋糕片，然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态
11.取鱼胶粉10粉加少许水，隔热水融化，取150克果汁，倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液
12.从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上装饰水果，然后慢慢倒入水晶果冻液至模满，放冰箱至凝固
巧克力幕斯蛋糕
材料:
蛋（蛋白蛋黄分开）4个，色拉油50克，黑巧克力30克，砂糖90克，牛奶（感觉比较湿，干一点的话放60ml就行）80ML，玉米粉10克，低粉60克，黄油20克，柠檬（打蛋白用，可用白醋代替）少许，幕斯馅：黑巧克力180克，幕斯馅：牛奶60克，淡奶油300克，吉利丁片7克
做法:
1.蛋黄、色拉油、黄油、牛奶一起用低速打至粗泡。
2.筛入低粉、玉米粉搅拌至粉均（可用打蛋器低速打均，乌咪就是这么做滴，我以前都是用刮刀拌，但是粉的颗粒不好拌，乌咪就法挺不错了，很匀，时间短也不会出筋的）
3.加入溶化黑巧克力，用刮刀拌匀。备用。
4.另取一盆，蛋白加柠檬汁打至粗泡后分三次加入90g砂糖，打至硬性发泡。
5.先挖1/3蛋白糊至蛋黄糊中以切拌的形式拌匀，再将全部蛋黄糊倒回到蛋白糊中切拌拌匀。
6.倒入模具。抹平，端起模具在桌子上震两下，震出大泡后入烤箱。烤箱预热150度，中下层，烤40分钟，出炉后立即倒扣在凉架上放凉。（最好在第三次加糖时预热，我就经常忘预热，唉~~~）
7.再做幕斯馅：(1)黑巧克力加牛奶隔水溶化。(2)吉利丁片用冰水泡软后隔水溶化，加入到巧克力溶液中拌匀。晾凉备用。(3)300g淡奶油打发至6分发，可勉强流动。(4)先将1/3打发淡奶油放入巧克力溶液中拌匀后将巧克力溶液倒回打发淡奶油中拌匀。
8.组装蛋糕：将蛋糕胚分成两片剪成比模具略小一点。模具底层垫油纸。
9.放入一片蛋糕片，倒入一部分幕斯馅，一定要保证蛋糕片和模具之间的小缝隙全部填满。
10.再放入一片蛋糕片，倒入剩余所有幕斯馅。抹平。放入冰箱。冰好后装饰。至少冷藏4个小时。我这个在冰箱里放了一夜。用吹风机吹模具边缘脱模。
小诀窍
淡奶油打发的有点硬了，所以在抹平的时候费了一翻工夫。 早上七点就爬起来给蛋糕做装饰了。对成品还是比较满意滴。 胖胖起床后看到我的蛋糕，先是说，这么漂亮。然后仔细观察后为蛋糕说出了一个创意故事： 两个相爱的腰花（切花芒果）在可可粉的草地中漫步，突然被巧克力飞标击中，然后流下了白色的血液。。。。。而我就是凶手，在昨晚就做好巧克力飞标预谋杀害那两只无辜的腰花。。。（瞧我这点出息 -_-~~）
巧克力幕斯蛋糕
材料:
6寸戚风蛋糕一个，动物鲜奶油300克，巧克力100克，细砂糖一大匙，吉利丁3片，
做法:
1.戚风蛋糕片成三片，舍去一片，只取两片。用剪刀剪成略比蛋糕模小一圈的蛋糕体
2.吉利丁片用冷水泡软
3.巧克力切成小块，放入碗内，隔水融化成液态
4.倒入50克鲜奶油入融化的巧克力酱内，搅拌均匀
5.250克鲜奶油加白砂糖，用电动打蛋器打至奶昔状
6.加入拌好的巧克力糊，用刮刀翻拌均匀
7.拌好的样子
8.泡软的吉利丁片，捞出放入碗内隔水融化成液态。倒入混好的幕斯馅内，翻拌均匀
9.放入一片蛋糕在模具内部
10.倒上幕斯馅，在木板上敲几下模具，使幕斯馅平坦
11.再放入第二片蛋糕
12.倒上幕斯馅，在木板上敲几下模具，使幕斯馅平坦。将蛋料模具放入冰箱冷藏过夜，第二天取出用热毛巾在模边沿捂1分钟即可脱模，也可以用电吹风的热风吹几下也可脱模
水蜜桃幕斯蛋糕
材料:
6寸戚风蛋糕一个，动物鲜奶油250克，水桃蜜果肉150克，青苹果QQ糖2包（25克x2)，清水2大匙，细砂糖1大匙，菠萝QQ糖1包，浓缩橙汁2大匙，鸡蛋2个，低粉50克，细砂糖40克，植物油33克，牛奶33克，
做法:
1.把做好的蛋糕糊，分别分出两份，一份加入两滴红色色素，翻拌均匀
2.另一半保持原样
3.在烤网上铺上一张大油纸，用挤花袋装入红色的蛋糕糊在油纸上挤出一道道波浪形的花纹
4.再用另一个挤花袋装入白色的蛋糕糊，在红色的花纹之间挤上白色的波浪形花纹
5.全部挤好之后，再重复03。04的步骤在蛋糕糊上加挤一层。（下面讲原因）
6.烤箱175度预热，把烤网放入烤箱中间，烤约20分钟见蛋糕表面有些微上色即可
7.这是正面烤好的样子，取出放凉片段
8.撕掉后面的油纸，背面就是很整齐的相间花纹了
9.取出6寸圆模，在蛋糕片上量好尺寸，用刀切成模具的高度
10.再把切好的蛋糕片，盖在大蛋糕片上印出另一张蛋糕片，切出
11.把切好的蛋糕围边放入蛋糕模内，即可
巧克力幕斯
材料:
鲜奶80毫升，砂糖15克，鲜奶油80毫升，鱼胶粉2克
做法:
1.鲜奶80ml加砂糖15g煮至糖融，稍降温加蛋黄1个，然后加入座融的黑巧克力50g。
2.打发鲜奶油80ml，加入1中。
3.鱼胶粉2g加一勺水化开，隔水座融加入2中拌匀。
4.放入容器入冰箱一晚至凝固。
巧克力幕斯瑞士捲
材料:
原味巧克力蛋糕1份，慕斯馅：100g，苦甜巧克力100g
做法:
1.先取60g鲜奶油加热后，把苦甜巧克力加入，以小火加温至巧克力融化备用。
2.蛋黄加入作法1的巧克力酱中拌匀放冷。
3.将剩余的鲜奶油打发，加入作法2巧克力煳中拌匀，成巧克力蛋黄煳。
4.作法3的巧克力蛋黄煳放入冰箱冷藏至变硬，即成巧克力慕斯内馅。
5.取原味巧克力蛋糕，均匀抹上冰硬巧克力慕斯，开头部分约2cm处浅切（勿切断），再用桿面棍将白报纸与蛋糕体一起捲起即可。
香橙芒果慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量
做法:
蛋糕体制作过程：
1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；
2、 吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；
3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；
4、 将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；
5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；
6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；
7、 倒入二分之一的慕斯液；
8、 再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程；
将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面装饰：
1、 巧克力隔水加热至溶化；
2、 一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；
3、 准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；
4、 待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。
5、 水果处理成想要的形状；
6、 将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。
芒果慕斯蛋糕
材料:
新鲜芒果三个取果肉约500克，
做法:
1. 新鲜芒果三个取果肉约500克，放foodprocesser里打成泥
2. 戚风蛋糕体两片（我没有合适的心型模，所以烤稍大的圆形蛋糕，再抠出心形来）
3. 吉利丁1小包7克（15毫升）加入100毫升温水，再隔水加热至完全融化
4. 鲜奶油300毫升打至七分发（稍凝固，还有些流动的状态，如下图）
5. 将芒果泥和吉利丁水充分混合搅拌，再加入4，拌匀即成慕斯液
6. 慕斯圈内放入一片蛋糕，周围摆上一圈蓝莓，倒入一半慕斯液
7. 放入第二片蛋糕，将剩余慕斯液填满慕斯圈，冷藏4小时
8. 表面用水果和巧克力装饰
9. 脱模： 电吹风吹边缘约1分钟，移走慕思圈
酸奶芒果慕斯蛋糕
材料:
酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克
做法:
1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包
2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了
3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒
4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模
7.把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中
8.根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可