百合芦笋白果枸杞
材料:
芦笋200克,鲜百合100克,枸杞20粒,白果20粒,盐、鸡精、油适量。
做法:
1、芦笋削去根部老皮,切成四厘米长的小段,百合剥开洗净,白果剥开外壳取仁,枸杞冲洗待用。
2、芦笋焯水取出用冷水冲凉待用。
3、中火烧开锅中的油,等五成热的时候,把鲜百合、枸杞、白果和氽好的芦笋段放入,翻炒一分钟,再调入生抽、盐、鸡精即可 。
小诀窍
1、芦笋不宜生吃,不宜存放1周以上才吃,应低温避光保存。
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏,应避免高温烹煮。
百合芦笋白果枸杞
材料:
芦笋200克,鲜百合100克,枸杞20粒,白果20粒,盐、鸡精、油适量。
做法:
1、芦笋削去根部老皮,切成四厘米长的小段,百合剥开洗净,白果剥开外壳取仁,枸杞冲洗待用。
2、芦笋焯水取出用冷水冲凉待用。
3、中火烧开锅中的油,等五成热的时候,把鲜百合、枸杞、白果和氽好的芦笋段放入,翻炒一分钟,再调入生抽、盐、鸡精即可 。
小诀窍
1、芦笋不宜生吃,不宜存放1周以上才吃,应低温避光保存。
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏,应避免高温烹煮。
芦笋白果鱼
材料:
调料:高汤15克,干贝素5克,盐3克,红油100克,味精3克,陈村枧水2克,生粉10克,色拉油1千克。
做法:
1、鲈鱼去头尾,鱼肉切5厘米长、3厘米宽的大片。
2、鱼头和鱼尾加2克盐和1克干贝素码味,拍8克生粉,入七成热的油锅中小火浸炸1分钟成金黄色摆在盘子两头。
3、芦笋放入加有5克魔厨高汤和1克陈村枧水的开水中大火氽30秒至断生,捞出放入盘中打底。
4、鱼片加1克盐和2克干贝素、1克陈村枧水、2克生粉码味上浆,入烧至两成热的色拉油中小火滑0.5秒捞出,放在盘子中间,浇上用10克魔厨高汤、2克干贝素和白果调出的芡汁,红油加入红椒炸香一起浇在鱼片上即可。
小诀窍
特点:香辣味美,清香味浓
魔厨心得:1、一定要将芦笋放入加有魔厨高汤和陈村枧水的水中氽熟,这样才会使芦笋更碧绿,在清香中透出一股香浓美味。2、在鱼片等肉类原料中加入干贝素可以让原有的原料肉制松软,海鲜味浓,且去腥腻。比鸡精、味精等的作用更高一个层次。
芦笋白果鸡丁
材料:
鸡胸脯肉150克,芦笋100克,白果20粒,油、盐、葱姜、鸡精、糖、嫩肉粉适量。
做法:
1、鸡胸脯肉切丁,用料酒和嫩肉粉抓匀。
2、芦笋切小段,白果去壳和薄衣,一起焯水。
3、起锅热油,爆香葱姜,鸡丁下锅划散,变色时盛出。
4、锅内倒油,放芦笋、白果和1汤勺水,放盐、糖、 鸡精调味即成。
枸杞百合芦笋
材料:
芦笋150公克,香菇3朵,生姜1小段,沙拉油2小匙,百合30公克,药材:1钱,盐1小匙,鸡精粉1/2小匙
做法:
1.香菇洗净去蒂切细条状,生姜切小片,备用。
2.芦笋削去老根部及粗皮,切5公分长段,放入滚水中烫熟后捞起并洗净沥干;枸杞洗净泡软沥干,备用。
3.取一中华锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤1的香菇及姜片爆香,再加入步骤2的芦笋、枸杞及百合和所有调味料翻炒4∼5分钟炒至熟软即可。
白果枸杞蒸乌鸡
材料:
白果30克,乌鸡1只,料酒20克,枸杞子30克,冰糖50克,葱20克。
做法:
1.将乌鸡宰杀后,去毛及内脏;白果去壳及心;枸杞子去杂质及泥沙;葱切段;冰糖打碎成屑。
2.将乌鸡放入蒸盆内,加入料酒、冰糖屑抹匀鸡身,葱、白果、枸杞子放入鸡腹内,加水200毫升。
3.将蒸盆放入蒸笼内,用武火大汽蒸40分钟即成。
4.乌鸡宰杀是用溺死法,把血留体内,增强其疗效。
鸡汤百合芦笋
材料:
芦笋,鲜百合,浓汤宝一小盒,水淀粉
做法:
1.笋削去硬皮后切成段,鲜百合洗净好备用。
2.锅里倒少量的油,七成热的时候先放芦笋,炒二分钟左右的时候,再把百合放进去炒,不用放任务调味料哟,等百合稍稍有点变透明了就关火把菜盛出来。
3.这时再把浓汤宝加水烧开,加入水淀粉,勾成鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
鲜百合芦笋
材料:
芦笋4两,绞肉2两,百合2两,大蒜末少许,1.鲜美露2大匙,水1大匙,2.太白粉1/2大匙,水1大匙
做法:
(1)百合表面沾太白粉(份量外) 汆烫熟。
(2)芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟,盛入餐盘中铺底备用。
(3)起油锅爆香蒜末,放入百合、绞肉拌炒,再加入调味料(1)炒至上色入味,起锅前再用太白粉水勾薄芡。
(4)将炒熟的百合绞肉盛装在芦笋上即可。
鲜百合芦笋
材料:
芦笋4两,绞肉2两,百合2两,大蒜末少许,鲜美露2大匙,水1大匙,太白粉1/2大匙,水1大匙
做法:
1.)百合表面沾太白粉(份量外) 汆烫熟。
2.)芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟,盛入餐盘中铺底备用。
3.)起油锅爆香蒜末,放入百合、绞肉拌炒,再加入调味料(1)炒至上色入味,起锅前再用太白粉水勾薄芡。
4.)将炒熟的百合绞肉盛装在芦笋上即可。
百合芦笋
材料:
鲜百合2枚,芦笋300g,白果1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g),生抽1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml)
做法:
芦笋削去根部老皮,切成4cm长的小段。百合剥去外面老皮,清洗干净,掰成小片。白果剥开外壳,取仁待用。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟,然后取出用冷水冲凉待用。
将白果仁放入沸水中,汆煮2分钟,取出后剥去内皮。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鲜百合片、芦笋段和白果放入翻炒片刻(约1分钟),再调入生抽、盐和胡椒粉,拌炒至匀。
最后淋入香油即可。
小诀窍
白果虽然具有很高的药用价值,但也同样具有一定的毒副作用,食用前一点要将白果完全加工至熟,并且儿童的食用量一定要控制在10枚和5枚以下。
百合芦笋汤
材料:
鲜百合100克,清水芦笋1罐,精盐、味精各适量。
做法:
百合掰成瓣撕去内膜,用精盐腌后洗净,加适当清水煮至七成熟,然后加入切成寸段的芦笋并调味。