肉丁炸酱面
材料:
肉（三分肥七分瘦）、有机豆瓣酱、料酒、甜面酱、葱、姜、有机酱油、糖、手工面条
做法:
1、肉切丁备用。
2、葱姜切末备用。
3、有机豆瓣酱和甜面酱按1：1比例配好，调入少许水搅匀备用。
4、锅内放油，油五成热时先放入肥肉丁煸炒至微焦出油。
5、再放入瘦肉丁煸炒至肉丁变白，调入料酒去腥。将肉盛出备用。
6、锅内重新放入少许油，油五成热放入葱姜末炒香。
7、倒入事先调好的酱料煸炒出香味后，入事先炒好的肉丁。
8、调入少许酱油、糖调味。
9、翻炒均匀后加入少许热水，盖盖焖10分钟即可。
10、黄瓜、胡萝卜擦丝，胡萝卜丝焯熟备用。
11、面条煮好后浇上酱料，放菜码即可。
小诀窍
1、手切肉做冷酱味道更好，要选三肥七瘦的肉。
2、酱料一定要油内炸了香味再入炒好的肉丁。
3、菜码可根据喜好换为豆芽、萝卜丝都可。
4、面条选用手工面更好吃。
5、豆瓣酱、甜面酱都有咸味不用再加盐。
肉丁炸酱面
材料:
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克，面条
做法:
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
肉丁炸酱面
材料:
主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱
做法:
1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠，放入糖（我这里放入红糖）拌均匀，就可以出锅了。
肉丁炸酱面
材料:
肉（三分肥七分瘦）、有机豆瓣酱、料酒、甜面酱、葱、姜、有机酱油、糖、手工面条
做法:
1、肉切丁备用。
2、葱姜切末备用。
3、有机豆瓣酱和甜面酱按1：1比例配好，调入少许水搅匀备用。
4、锅内放油，油五成热时先放入肥肉丁煸炒至微焦出油。
5、再放入瘦肉丁煸炒至肉丁变白，调入料酒去腥。将肉盛出备用。
6、锅内重新放入少许油，油五成热放入葱姜末炒香。
7、倒入事先调好的酱料煸炒出香味后，入事先炒好的肉丁。
8、调入少许酱油、糖调味。
9、翻炒均匀后加入少许热水，盖盖焖10分钟即可。
10、黄瓜、胡萝卜擦丝，胡萝卜丝焯熟备用。
11、面条煮好后浇上酱料，放菜码即可。
小诀窍
1、手切肉做冷酱味道更好，要选三肥七瘦的肉。
2、酱料一定要油内炸了香味再入炒好的肉丁。
3、菜码可根据喜好换为豆芽、萝卜丝都可。
4、面条选用手工面更好吃。
5、豆瓣酱、甜面酱都有咸味不用再加盐。
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧！为健康、为快乐！
双丁炸球
材料:
面粉500克，鸡蛋500克，猪后腿肉250克，净鱼肉250克，生姜5克，青椒25克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉、麻油各适量。
做法:
1．鸡蛋加少许精盐用力搅打均匀。猪肉、鱼肉分别切成丁，拌上黄酒、姜末、精盐、胡椒粉渍20分钟。
2．面粉用细筛筛过，冲入500克沸水，边冲边搅拌，直至成糊，慢慢拌入蛋液，制成蛋粉糊。
3．双丁与葱末拌入蛋粉糊内，并加入精盐及25克熟猪油，少许麻油，充分拌和。
4．植物油烧熟后降温至五成热，用汤匙舀起双丁蛋粉糊，入热油中炸至上浮，呈金黄色时为止。
云南炸酱面
材料:
昭通酱2勺（30克左右），肉末100克，酱油1勺（15ml），姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许
做法:
1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2.直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
3.放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。
微波炉炸酱面
材料:
五花肉，葱姜蒜，豆瓣酱，有机萝卜
做法:
1）五花肉切丁，葱姜蒜切末，准备好葱伴侣豆瓣酱；
2）锅烧热，先把肥肉丁下锅煸炒到吐油，再下瘦肉丁继续翻炒到肉变色，下葱姜末，出香味烹料酒，加盖稍焖，下酱炒匀，加一点水调稀，再烧开。
3）准备一个大的玻璃锅，把炸酱倒进去，加盖，高火。等炸酱开始冒泡了，调到小火档慢慢咕嘟，隔５分钟用勺翻个一两次。等到酱香味飘出来了，这微波炉做的炸酱就大功告成。
4）萝卜拍碎，萝卜缨切段，做面码
炸酱面
材料:
六必居的干黄酱1袋；天园酱园的甜面酱半袋；鸡蛋2个；肥瘦肉丁(去皮)100g；五花肉切成半厘米见方的小丁；各种菜码越多月好，如黄瓜丝，豆芽，萝卜丝等；别的大白菜心，青豆，豆腐干，豆角丝就看着准备吧；还有大葱，姜末
做法:
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，鸡蛋下锅，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不时搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
老北京炸酱面
材料:
甜面酱，黄豆酱，猪肉馅250克，葱段，蒜末，料酒，豆芽丝，生抽，老抽，手擀面，黄瓜丝，青萝卜丝，豆腐丝，鸡蛋丝
做法:
1..把自己喜欢的材料都切丝，用热水冲一下，敝干水分备用。
2.面条煮好后用冰水浸凉备用。
3.把油烧热，倒入葱段，蒜末、八角、花椒炒香，然后把这些挑出来，锅里只剩下油，放入绞肉，料酒、糖、生抽和老抽，翻炒一下，把甜面酱和黄豆酱都放进去。
4.加入一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖小火慢熬，注意多搅动以防止粘锅，当油和酱分离就基本好了。喜欢辣口味的可以加入一匙的老干妈，味道更好，最后大火收一下加入青葱，就ok了。
5.把材料都码好就可以开动了。
中韩炸酱面大pk
材料:
肉末，洋葱，土豆，茄瓜（小瓜），红萝卜
做法:
1.首先登场的是黑乎乎香喷喷的‘韩式炸酱面’
2.炒香肉末，加洋葱接着炒香，土豆，茄瓜，红萝卜丁过油备用。
3.干锅加油炒香炸酱，加入1的肉和蔬菜，加半杯水，煮至蔬菜熟
4.面煮熟后，把酱料加在上面就开动吧！