美味烧腊鱼
材料:
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法:
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后，加入水（水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐）。
4、大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。
美味烧腊鱼
材料:
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法:
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后，加入水（水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐）。
4、大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。
干烧腊鱼
材料:
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法:
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
别有滋味的蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺
做法:
1．锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒；
2．腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干；
3．葱切段、姜切丝、洋葱切块；
4．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；
5．放入洋葱炒出香味；
6．放入沥干水分的鱼块，略微翻炒；
7．放入香辣酱、酱油，翻炒使鱼块均匀着色；
8．加入清水，没过鱼1/2处，加盖，大火烧开，中火炖20分钟即可。
小诀窍
1．由于腊鱼比较硬，所以第一步要煮得久一些，使肉质稍软，如果换作新鲜鱼，不必煮太久，肉质变色即可；
2．由于腊鱼腌制时加了盐，所以酱油不要放太多，以免过咸；
3．腊鱼肉质稍硬，要多炖一会儿，换作鲜鱼，炖10分钟左右即可。
蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g，大蒜5瓣，葱1根，姜3片，洋葱1/2个，酱油1大勺，香辣酱1大勺，料酒1大勺
做法:
1.锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒
2.腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块
4.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
5.放入洋葱炒出香味
6.放入沥干水分的鱼块，略微翻炒
7.放入香辣酱、酱油，翻炒使鱼块均匀着色
8.加入清水，没过鱼1/2处，加盖，大火烧开，中火炖20分钟即可
红烧腊鱼
材料:
腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺
做法:
1.腊鱼室温解冻，剁成大块
2.桂皮洗净，葱切小段
3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可
红烧腊鱼
材料:
腌好的腊鱼2块；生抽、料酒、葱、姜、蒜适量
做法:
制作
将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用。
平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽
料酒和葱，姜、蒜，加凉水盖上锅盖
小火焖60分钟至汤汁收干即可。
提示：
1.腊鱼比较咸，一定要浸泡后才能做。
2.锅内注入水，要一次加够量，如果没加够
中途一定要加热水。
美味烧冬瓜
材料:
冬瓜５００克，姜粒少许，水淀粉少许，酱油一小勺，盐一小勺，白糖一小勺，香菜两颗
做法:
１、把冬瓜去皮洗净，然后切成大小适中的小块。
２、把姜切成粒，香菜切成碎末。
３、坐锅热油，等油温五成热时放入姜粒爆香，然后下入冬瓜翻炒，等到冬瓜变色以后加入酱油、白糖，使劲翻炒一会，然后调入一点清水，焖煮一会
４、等冬瓜烧软以后加入盐和水淀粉，最后撒上香菜就可以了。
小诀窍
烧冬瓜的时候有个小窍门，要挑那种皮比较老，籽比较饱满的冬瓜，这样的冬瓜不容易出水，烧的时候才好吃。
美味烧鸭
材料:
鸭腿3个，蒜蓉、盐（半茶匙），五香粉，生姜几片，15毫升蜂蜜，2汤匙醋
做法:
1、鸭腿3个，洗净后沥干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜几片，抹均匀后入冰箱里过夜。
2、烤之前在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。
3、烤箱150度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘，
4、大约烤1小时，刷层麦芽糖水，再烤15分钟，就可以出炉了。
美味烧仙草
材料:
龟苓膏 花生 红豆沙 芋圆 葡萄干
做法:
1、龟苓膏切块（也可以融化龟苓膏，龟苓膏水装在杯子里凝固）
2、将所有食材混在一起，zhuan
广东烧腊饭
材料:
叉烧肉1两，油鸡1两，烧鸭1两，蚝油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少许，五花肉4两，黄砂糖1大匙，盐少许
做法:
1.)将肉切成长条状，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。