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馄饨

时间:2021-09-02  2021-09-02  面食  手机阅读
馄饨做法
   材料:
   主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。
  
   做法:
  

  1、将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。

  2、炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

  3、韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中。

  4、放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。

  5、放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。

  6、取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。

  7、连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。

  8、将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。

  9、将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合。

  10、煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。

  11、水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。

  12、放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可。


  

猪肉芹菜馄饨

猪肉芹菜馄饨做法
   材料:
   猪肉糜,芹菜,现成的馄饨皮,盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。

  步骤2:猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。

  步骤3:把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。

  步骤4:用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

  步骤5:一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了,煮这种大混沌的话,水烧开,然后倒入馄饨,一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水,小半碗凉水就可以了,这样来回三次就可以了。


  

猪肉芹菜馄饨

猪肉芹菜馄饨做法
   材料:
   猪肉糜,芹菜,现成的馄饨皮,盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。

  步骤2:猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。

  步骤3:把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。

  步骤4:用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

  步骤5:一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了,煮这种大混沌的话,水烧开,然后倒入馄饨,一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水,小半碗凉水就可以了,这样来回三次就可以了。

  步骤6:我的馄饨就这样出锅了,自认为味道还是很不错的,你可以加点辣椒和醋就着吃,喜欢什么的口味你自己随意搭配吧^_^。


  

鲜肉馄饨

鲜肉馄饨做法
   材料:
   猪肉,葱,姜,鸡蛋少量,面粉,虾
  
   做法:
  

  1.面粉加鸡蛋,加少量盐,不加蛋的皮很白,可能为了有营养吧,我总是习惯的加点蔬菜汁,鸡蛋等。

  2.和好的面粉醒半个小时。葱姜虾剁成碎末,均匀拌入肉碎中,加酱油,味精,油,十三香粉,鸡粉,白糖,料酒,一个鸡蛋,少量水,朝一个方向搅拌均匀,建议多搅拌一会,要让肉碎均匀入味即可。

  3.面用压面机压成薄片,最好一档一档的压开,这样很薄很好吃。自己压的比买的皮更有面味。最后切小块包好馄饨。

  4.碗内放香菜紫菜虾皮,滴几滴酱油,放盐,味精,香油。

  5.锅内放热水,馄饨下锅3开后捞出放入事先用热水冲好的汤中即可。


  

荠菜馄饨

荠菜馄饨做法
   材料:
   荠菜,猪肉,盐,姜汁,葱,馄饨皮,麻油,料酒,味精
  
   做法:
  

  1.荠菜洗净,与猪肉分别剁碎,放大碗里,加料酒、姜汁、盐、鸡精,搅拌成馅。

  2.包在馄饨皮里,下锅煮熟。

  3.汤调味后撒上葱花淋些麻油就可。


  

精肉小馄饨

精肉小馄饨做法
   材料:
   小馄饨皮8两,精肉糜半斤,料酒,盐,鸡精,葱花,姜末
  
   做法:
  

  肉糜加料酒、鸡精、葱花、盐、姜末、少量水拌匀成馅。


  

鲜虾彩丁馄饨

鲜虾彩丁馄饨做法
   材料:
   虾,冬菇粒,玉米粒,青豆,葱粒
  
   做法:
  

  1.将材料混在一起,放盐、胡椒面(可放少少鸡精),搅拌均匀;

  2.用买来的馄饨皮包上馅;

  3.放一锅开水,水开下馄饨,馄饨浮起来就可以了。

小诀窍

  包元宝形,其他的按一般包法,一样好吃。 熟后放高汤,我只搞了清汤,表面撒上些葱花和几滴麻油,好香的。 这样吃起来清清的,夏天这样也不错啊。谢谢捧场!


  

荠菜肉馄饨

荠菜肉馄饨做法
   材料:
   荠菜,猪肉碎,虾,面粉,姜,鸡精,酱油,料酒,十三香粉,油
  
   做法:
  

  1.面粉加少量精盐,加水和好后,醒发一会。

  2.将猪肉碎,荠菜,虾,姜切好后放在盆中,加精盐,味精,精盐,鸡精,酱油,料酒,十三香粉,油,加一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀。

  3.将面用压面机压成薄皮,并切好,包好馄饨,尝试下新包法。

  4.包好馄饨后,锅内烧开水,水开后下入馄饨。

  5.碗内放鸡粉,酱油,香油,精盐,十三香,并用热水冲开。

  6.馄饨煮3开后,放在碗中,加少量葱花即刻。


  

鸭汤馄饨煲

鸭汤馄饨煲做法
   材料:
   老鸭半只,排骨1条,金华火腿1块,姜1块,青菜,盐
  
   做法:
  

  1.取一半鸭汤入另一浅口沙锅烧开,留一半鸭汤晚上喝。

  2.烧开后下馄饨,滚开至馄饨浮起透明立刻下点小菜苗烫烫就可以了,汤我觉得放了火腿可以基本不用放盐,如果不够,可再加少许盐。

  3.汤已经很鲜,再加上鲜美的菜肉大馄饨,可不是鲜上加鲜嘛。


  

生煎馄饨

生煎馄饨做法
   材料:
   上海青,肉,麻油,盐,生抽,蚝油,干面粉,油适量,淀粉水
  
   做法:
  

  1.上海青泡水洗净,开水焯烫软,捞起略晾凉后挤掉水分,剁碎和肉碎一起拌匀,用麻油、盐、生抽、蚝油调味。

  2.包馄饨,下面撒点干面粉,然后用保鲜膜盖好,放在冷冻室冻硬后,取下来放进保鲜袋继续放冷冻室,随吃随取。

  3.锅底少许油即可,略煎一下,放水至三分之一处就可以了,北方人可能喜欢放淀粉水,我们就是直接放水。

  4.盖上锅盖,一会馄饨就象鼓起像艘艘小船,等水分收干,馄饨底开始发黄就熟了。全程小火。

  5.盖上个大盘子,将锅倒扣,就可以完整地取出煎好的馄饨。

小诀窍

  如果用铁锅煎,很容易粘底,要取出完整的锅贴、煎馄饨有个窍门:准备好一块湿毛巾铺平,然后将热热的铁锅底放在毛巾上,过半分钟,你就会发现,锅贴或馄饨可以轻易地用锅铲完整地取出了,还可以发扬这招取什么自己开动脑筋吧!


  

凉拌馄饨

凉拌馄饨做法
   材料:
   蒜,尖椒1根,盐,糖,生抽,醋,水,香油,辣椒油,芝麻
  
   做法:
  

  1.来吧,先煮水吧,然后准备几颗蒜、一根尖椒。把尖椒切成小碎粒,蒜磨成蒜泥,加少许盐、糖,加一些生抽、醋,一点水,搅拌匀。

  2.然后再把尖椒碎加进去,倒些香油、辣椒油。

  3.那边馄饨下好了,就捞出来,充分控干水分,然后把调好的酱汁淋上,再撒上芝麻,很好吃哦!

小诀窍

  照PP的时候忘撒芝麻了,你们要是做的时候,可千万别忘了啊!


  

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