蔓越莓脆饼
材料:
黄油50克，金砂糖40克，盐1/4茶匙，低筋粉50克，小苏打粉1/4茶匙，蛋白2个（约70克），燕麦片70克，蔓越莓干20克
做法:
1.事前准备：黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。
2.蔓越苺干切成碎粒。
3.把蛋白和燕麦片拌匀。
4.黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。
5.筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。
7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10克左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
8.烤箱事先150度预热， 整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。
小诀窍
1、这个饼干厚度要尽量压薄，才会有酥脆的口感。 2、饼干要以低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，口感才会松脆香酥。 3、没有金砂糖，我用30g白糖+10g红糖代替。
蔓越莓脆饼
材料:
黄油50克，红糖40克，盐1/4茶匙，蛋白两个，低筋面粉50克，小苏打粉1/4茶匙，燕麦片70克，蔓越苺干20克
做法:
1.提前室温软化黄油至用手能轻按出小坑。
2.蔓越苺干切成碎粒。
3.把蛋白和燕麦片拌匀。
4.黄油、红糖、盐，用电动打蛋器低速打匀，并呈羽毛状。
5.再加事先筛过的低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均匀。
7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，把混合好的燕麦糊按每块5公分左右铺成薄片，每片厚度 在0.3-0.5公分之间。饼干之间相隔0.5公分以免烤时粘连。
8.烤箱事先140度预热， 整形好的饼干放进烤箱，烤30分钟左右即可。
小诀窍
1、可以用手先取约10克左右的面糊轻搓成团，再放在烤盘上用手轻压成薄片。 2、饼干厚度不要超过0.5公分，否则影响酥脆的口感。 3、这款饼干用的是低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，才会有松脆香酥的口感。
蔓越莓脆饼
材料:
黄油50克，金砂糖40克，盐1/4茶匙，低筋粉50克，小苏打粉1/4茶匙，蛋白2个（约70克），燕麦片70克，蔓越莓干20克
做法:
1.事前准备：黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。
2.蔓越苺干切成碎粒。
3.把蛋白和燕麦片拌匀。
4.黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。
5.筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。
7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10克左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
8.烤箱事先150度预热， 整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。
小诀窍
1、这个饼干厚度要尽量压薄，才会有酥脆的口感。 2、饼干要以低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，口感才会松脆香酥。 3、没有金砂糖，我用30g白糖+10g红糖代替。
蔓越莓意大利脆饼
材料:
低筋面粉200g，蔓越莓30g，鸡蛋2个，泡打粉1小勺，盐一点点，糖65g，香草豆荚半根
做法:
1.取香草豆荚半根，没有也可以不放~
2.剖开香草豆荚，刮出里面的香草籽
3.把香草籽混进鸡蛋中，并打散备用
4.蔓越莓切碎
5.低筋面粉过筛
6.把蔓越莓碎倒进低粉
7.倒入打散的香草鸡蛋液
8.混合成团，整形成如图的样子放入烤盘。如果粘手，可以撒一些干粉
9.烤箱预热180度先烤20分钟
10.取出后切成厚1cm的片
11.饼片平铺在烤盘上，还是180度，继续烤15分钟，至表面微黄，水分全干即可
巧克力慕斯佐树莓脆片
材料:
巧克力 120g *我用的70%可可脂的法芙娜黑巧
做法:
1 巧克力隔50度热水熔化。
2 鲜奶油和牛奶加热到快要沸腾时熄火，加入1中的巧克力中混合。
3 待2搅拌至顺滑柔顺后加入打散的蛋黄液搅拌均匀。
4 蛋白分2-3次加入细砂糖打发至可以拉出坚挺尖角。
5 取1/3蛋白霜加入到3中搅拌均匀，加入剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。
6 装入杯子中盖上保鲜膜入冰箱冷藏凝固。
7 表面用开心果碎，树莓脆片，打发鲜奶油做装饰。
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准备工作：
1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2. 鸡蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3. 倒入牛奶，筛入粉类．
4. 用刮刀翻拌均匀．
5. 倒入蔓越莓干，拌匀．
6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小诀窍
1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．
2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．
3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．
蔓越莓椰香球
材料:
无盐黄油100克，面粉100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，椰蓉50克，蔓越莓干30克
做法:
1、黄油室温软化，加糖打发
2、加入鸡蛋彻底打匀
3、加入面粉、椰蓉，搅拌匀
4、加入切碎的蔓越莓干，搅拌匀
5、一个一个团成小球，放在烤盘上（面糊比较湿，用勺子摊在烤般上也行）
6、180度烤约15分钟
蔓越莓果酱蛋糕卷
材料:
蛋黄4个，砂糖75克，蛋白5个，油28克，热水48克，低粉65克
做法:
1.打蛋黄的时候会加柠檬汁和几滴香草精油
2.蛋白打到钩状会垂下，5分钟左右
3.低粉过筛加入蛋黄液时，会直接用搅拌器打匀，不会起筋，也不会有结块，好顺手。
4.做好的面糊分一半加入10g黑加仑粉拌匀，红树莓果干用少许热水泡开
5.戚风糊放在保鲜袋，剪个口一条原味，一条黑加仑味均匀间隔着挤在烤盘上，撒上隔去水分的红树莓干。180°15分钟左右
蔓越莓早餐小蛋糕
材料:
全麦面粉2杯，无明矾泡打粉2小匙，鸡蛋1个，砂糖2大匙，盐0.5小匙，有机黄油3大匙，脱脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
做法:
1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器；
2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。
3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。
小诀窍
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。
蔓越莓核桃软饼干
材料:
全麦面粉0.5杯，燕麦片0.5杯，盐0.25小匙，核桃碎0.25杯，无明矾泡打粉0.5小匙，有机黄油4大匙，柠檬皮碎适量，蔓越莓适量，鸡蛋1个，红糖3大匙
做法:
1.黄油要室温比较软了以后加红糖打发到蓬松（不用机器用手也可以）；
2.加入一个室温鸡蛋（太冰的话黄油会有点硬，手打发的话不好操作）；
3.干得原料在另外一个容器混合好以后分两次导入黄油鸡蛋的容器中，混合均匀；
4.烤箱预热375华氏；在容器里加入蔓越莓和柠檬皮；
5.在烤盘上垫上蜡纸或是锡纸（用硅胶烤垫的话不用这道工序），用勺子把面舀在烤盘上（8个）；
6.烤10-12分钟。
小诀窍
1、如果做8个大饼干，要烤制12分钟；小的（12个）大约10分钟。 2、烤时间长就是脆脆的口感，短些就是比较软（chewy）。 3、用白面也可以；用麦芽粉代替燕麦也可以。 4、面不需要按扁，受热后会自然摊开。
蔓越莓全麦土司
材料:
高筋面粉300克，糖42克，热水53.5克，黄油30克，水102.5g克，盐3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克
做法:
1.制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌匀，再揉成面团，放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用。
2.将提前制作好的烫种取出，撕成小块；和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大。
3.发酵好的面团取出，分割成2-4分一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模。
5.土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右。