鸡胗炒辣椒
材料:
鸡胗,辣椒,料酒,盐,酱油,胡椒粉,色拉油,姜蒜末
做法:
1. 鸡胗400克,辣椒两个准备好;
2. 鸡胗洗赶紧切成片,加料酒、盐、酱油、胡椒粉、色拉油腌渍15分钟;
3. 辣椒摘去籽和筋膜,切成片;
4. 炒锅烧热,放油,爆香姜蒜末;
5. 下入鸡胗翻炒;
6. 炒至鸡胗八九分熟的时候放入辣椒炒匀,加盐调味出锅。
鸡胗炒辣椒
材料:
鸡胗,辣椒,料酒,盐,酱油,胡椒粉,色拉油,姜蒜末
做法:
1. 鸡胗400克,辣椒两个准备好;
2. 鸡胗洗赶紧切成片,加料酒、盐、酱油、胡椒粉、色拉油腌渍15分钟;
3. 辣椒摘去籽和筋膜,切成片;
4. 炒锅烧热,放油,爆香姜蒜末;
5. 下入鸡胗翻炒;
6. 炒至鸡胗八九分熟的时候放入辣椒炒匀,加盐调味出锅。
鸡胗炒黄瓜
材料:
鸡胗,盐、,油、,胡椒面、,料酒,生粉,黄瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉
做法:
1.鸡胗洗净切花,用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制,黄瓜切成菱形;
2.先用油爆熟鸡胗,盛起;
3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黄瓜和红萝卜粒,兜几下放盐,再倒入鸡胗,翻匀,可上碟。
鸡胗炒四宝
材料:
主料:鸡胗150g,鸡胸肉50g,蘑菇30g,荷兰豆40g,彩椒50g,蛋白1个,湿淀粉10g,辅料:盐,湿淀粉,葱末适量
做法:
时间:8分钟
烹饪时间:15分钟
1.鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊,将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净,加工备用。
2.锅中放油烧热,放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时,时间不宜久,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
3.锅中再次放油烧热,加葱末炒香,放入鸡片滑炒至鸡片变白,再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
提示:鲜鸡胗要洗得干净,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
鸡胗炒红椒
材料:
鸡胗、红椒、盐、味精、油
做法:
1:鸡胗是菜市场买切好的,红椒切块备用。2:油下锅8分热到鸡胗炒到7分熟倒入红椒,这时也放入盐和味精调味,翻炒几下红椒熟了就做好了。
鸡胗炒牛百叶
材料:
猪腰1个,鸡胗6-7个,牛百叶适量,葱1根,姜2片,花椒,蒜蓉,朝天椒2只,酒,金针菇,蚝油,酱油,胡椒粉,葱花,香油,生粉
做法:
1.猪腰一个.鸡胗六七个.牛百叶(白的)一盒.全部切成片.
2.猪腰用清水泡过再切.然后放所有材料放入开水锅中(里面放一条葱和两片姜)焯过后过冷水沥干.
3.爆香十几粒花椒后捞出花椒.放蒜蓉和两个朝天椒.再加所有材料下去.加点酒.放金针菇.炒一会加点水炒透..
4.加蚝油.酱油.胡椒粉调味,最后下葱花加点香油.
5.用生粉勾芡起锅.非常爽脆的菜式.值得一试!
炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉
材料:
辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜
做法:
腌肉
1、猪肉切丝。
2、放入橄榄油,抓匀。
3、倒入生抽,抓入其中。
4、放入甜面酱,略腌渍。
5、放入少许淀粉,抓匀即可。
辣椒处理:
如果是非常辣的辣椒,提前处理下,可以适当减轻辣味,更适合不嗜辣的你哦!
炒辣椒:
1、锅子烧热,倒油。
2、放入姜丝、蒜末,煸炒出香味。
3、放入腌好的猪肉丝,煸炒至变色。
4、放入处理好的辣椒。
5、放入盐,煸炒。
6、出锅装盘即可。
小诀窍
1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人!
2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味。
3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。
鸡胗花炒辣白菜
材料:
腌好的鸡胗花(如鸡胗粒腌法)、南韩辣白菜、大白菜梗。
做法:
一、热锅注油,放姜片蒜片干辣椒,爆香;
二、炝炒下大白菜梗,放少少盐,盛起;
三、再起锅放油,放姜蒜、辣白菜,爆香;
四、倒入鸡胗花,爆至花撑开,炒至熟,再倒入炒过的白菜梗,兜匀,洒几滴高度酒和麻油,番几下,上锅。
鸡蛋炒辣椒丁
材料:
鸡蛋 3枚,绿尖椒(中等个头) 1个,油 1汤匙(15ml),盐 1/2茶匙(3g),大葱 1段(5g)
做法:
将鸡蛋磕入碗中调入盐,用筷子搅打均匀成鸡蛋液。
大葱切成葱花。绿尖椒洗净,对半剖开,剥去辣椒籽,再切碎成5mm见方的小丁待用。
将炒锅用大火烧热,再倒入油,接着放入大葱花爆香。
随后放入绿尖椒碎翻炒约2分钟,后倒入鸡蛋液,用中火加热约半分钟。
待蛋液逐渐开始凝固时,立刻用锅铲开始搅炒,将凝固的鸡蛋炒碎,并和绿尖椒碎混合均匀即可。
爆炒辣椒海鲜乌龟豆
材料:
鲜大虾 - 5只
做法:
1.先把干辣椒用剪刀剪小,用水煮开。沥干后加入蒜,小洋葱剁碎备用。
2.大虾剥壳,剩尾部一小段;墨鱼去皮与内脏,洗净切小;乌龟豆洗净切成两寸长。
3.烧红锅,倒入少许的油,加入剁碎的干辣椒,蒜与小洋葱,爆炒至香。
4.加入乌龟豆爆炒,加入少许的水焖煮一下。再加入虾于墨鱼爆炒至熟透,加少许的酱油与盐调味,即可上桌。
肉糜炒辣椒
材料:
精肉,酱油,盐腌制,淀粉勾兑。
做法:
精肉一两。打成糜子,加入适量的酱油,盐腌制几分钟,入锅小火煨熟,出锅,加少量蛋清和淀粉勾兑的芡粉,搅拌均匀后待用。
辣椒二两,切条待用。
油锅生烟后,将葱段和蒜末(或姜末)入锅,随后将拌好的肉糜入锅翻炒,色至微白后辣椒下锅,色至微黄时,加入盐和味精,料酒等调料,翻炒后出锅。
这样就好了!
(也可将芡勾兑好,在肉糜下锅爆炒后加入)