蜜汁大虾
材料:
新鲜大虾，葱姜，黄酒，白糖/酱油
做法:
1、新鲜大虾六个洗净，剪去虾头上的尖刺和虾脚虾须们，水抹干。
2、切好干葱和姜片，油锅烧热把葱和姜下锅爆香，铲出不要。
3、下虾两面稍煎一会，淋上黄酒，倒入能盖到虾身一半的水，加点白糖/酱油，大火烧开转为中小火焖一下。中间可以翻下面。虾熟即关火。
4、放平碟中排好，加入剩下的汁让它们继续腌着入味。这个汁是恰到好处的，不是很多的啊。虾也是熟就可以了，不要煮得太熟肉质老了就不好吃了。
蜜汁大虾
材料:
新鲜大虾，葱姜，黄酒，白糖/酱油
做法:
1、新鲜大虾六个洗净，剪去虾头上的尖刺和虾脚虾须们，水抹干。
2、切好干葱和姜片，油锅烧热把葱和姜下锅爆香，铲出不要。
3、下虾两面稍煎一会，淋上黄酒，倒入能盖到虾身一半的水，加点白糖/酱油，大火烧开转为中小火焖一下。中间可以翻下面。虾熟即关火。
4、放平碟中排好，加入剩下的汁让它们继续腌着入味。这个汁是恰到好处的，不是很多的啊。虾也是熟就可以了，不要煮得太熟肉质老了就不好吃了。
茄汁大虾
材料:
鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法:
1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。
2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
小诀窍
酱汁不要收得太干，留一些拌饭，鲜得来,味道不要太好哦！
茄汁大虾
材料:
盐水虾，番茄，番茄沙司
做法:
1.番茄洗净去皮切碎
2.热锅放油，放番茄煸炒至出水，再加番茄沙司，要不要再加调料根据自己的口味。最后放入虾拌匀。
茄汁大虾
材料:
食材：鲜虾，番茄酱半碗，糖两勺，黄酒两勺，老抽一勺，蒜末，姜末
做法:
1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。
2、收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
4、看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
小诀窍
蔻蔻心得：酱汁不要收得太干，留一些拌饭，鲜得来,味道不要太好哦！
茄汁大虾
材料:
大虾1斤，蕃茄2只，蕃茄酱，青红椒少许，蒜茸，干葱
做法:
1、将大虾头上的尖角、触须、脚剪干净，再将虾头里一个黑囊剪掉；
2、热油锅，将大虾用油爆香铲起备用。
3、再下油爆香蒜茸干葱，下蕃茄炒香并炒烂成茄酱，加瓶装的茄酱调和，下一点生抽、盐、糖、鸡精少许调好味，最后下大虾到锅中炒好茄酱中翻炒，等大虾吸收了茄酱的味道后，最后洒上青红椒略为翻炒一下即可上碟了。
茄汁大虾
材料:
净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。
做法:
1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
小诀窍
特点
肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。
茄汁大虾
材料:
大虾，盐，地瓜粉，蒜，番茄酱，糖，淡酱油
做法:
1.大虾提取肠泥，用少许盐略腌，再用厨房用纸吸干水份，备用。取地瓜粉一碗，均匀粘上薄粉。
2.热油锅，可以用筷子放入油锅中试试油温，如果有小泡泡就下虾炸。待虾炸熟起锅。
3.另备炒锅，一点油，下蒜末，炒香（油温不可过高，蒜头很容易焦掉）。下番茄酱，待炒至颜色变更鲜艳，加入适量糖和少许淡酱油，不够咸，可以再加些盐，适量的水，调制酱汁。
将炸好的虾放入拌炒。起锅前，可加入葱段，也可不加。（一般调酱汁都会加太白粉勾芡的，所以这次我也这么做了，不过其实我炸虾时也用了地瓜粉，所以其实可以不加，不然就像我今天做的一样，芡太浓了，下回改进。）
茄汁大虾
材料:
大虾，番茄沙司（或番茄酱），玉米，白糖，料酒，盐，葱花
做法:
1.大虾剪去须脚，沿背部剪开，挑掉泥线；用料酒和盐将虾腌制一会；玉米片；切葱花；番茄沙司加入少量清水和白糖，调匀成酱汁
2.锅内油热后，下入大虾，翻炒至变色
3.加入玉米片，翻炒均匀
4.倒入调好的酱汁和盐调味，盖上锅盖，中火焖１０分钟，即可
茄汁大虾
材料:
16-20头大虾，番茄酱，常用调味品
做法:
1、放油倒入蒜泥爆香。
2、放入洗净沥干的大虾，煎炸至两面变色，倒入番茄酱翻炒入味，按口味加入盐糖即可装盆。
烧汁大排
材料:
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法:
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。