柚子麻油鸡
材料:
米酒600cc
做法:
1、取下鸡腿表皮，备用。
2、取深炒锅，放入鸡皮与鸡肉煎出油后，鸡皮取出备用。
3、再放入老姜煎酥香至金黄，待鸡肉也持续煎至金黄后，取出，切片状备用。
4、另起锅，放入黑麻油、米酒，加盖煮滚后，再加入鸡腿肉。
5、起锅前再加入柚子即可上桌。
同步更新在: http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
小诀窍
其他口味说明如下：
1、「伏特加麻油鸡」★★★★ (纯“麻油”鸡)
这个味道真令我惊讶！本来以为酒精浓度４０度的伏特加会很呛，但它却完全保留了麻油的味道耶～因为像我爱麻油味的人，每次最伤脑筋的就是米酒放不够多会不到味，但放太多了又抢走麻油的味道，变成麻油又要多放一点，结果整锅好油腻＠＠ 不过也因为少了米酒味，就好像少了一点甚么，但真的好喝捏～
2、「清酒麻油鸡」★★★ (花香麻油鸡)
这个口味很妙，很像...春天在喝麻油鸡XD因为清酒带出了花香，就好像坐在樱花树下吃着麻油鸡（中华一番又上身）。味道也是不错啦！只是真的不是你习惯的传统麻油鸡味。
3、「小米酒麻油鸡」★★★ (酒酿麻油鸡))
小米酒的味道比较重，酸酸的米酿味道，很像酒酿汤圆加了麻油的味道？！....可能因为我还不习惯小米酒的味道，所以觉得有些怪异。但我发现，小米酒的味道和姜片却十分契合耶！下次如果有姜丝料理，可以拿来试试～ 小米酒姜丝大肠？？
柚子麻油鸡
材料:
米酒600cc
做法:
1、取下鸡腿表皮，备用。
2、取深炒锅，放入鸡皮与鸡肉煎出油后，鸡皮取出备用。
3、再放入老姜煎酥香至金黄，待鸡肉也持续煎至金黄后，取出，切片状备用。
4、另起锅，放入黑麻油、米酒，加盖煮滚后，再加入鸡腿肉。
5、起锅前再加入柚子即可上桌。
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小诀窍
其他口味说明如下：
1、「伏特加麻油鸡」★★★★ (纯“麻油”鸡)
这个味道真令我惊讶！本来以为酒精浓度４０度的伏特加会很呛，但它却完全保留了麻油的味道耶～因为像我爱麻油味的人，每次最伤脑筋的就是米酒放不够多会不到味，但放太多了又抢走麻油的味道，变成麻油又要多放一点，结果整锅好油腻＠＠ 不过也因为少了米酒味，就好像少了一点甚么，但真的好喝捏～
2、「清酒麻油鸡」★★★ (花香麻油鸡)
这个口味很妙，很像...春天在喝麻油鸡XD因为清酒带出了花香，就好像坐在樱花树下吃着麻油鸡（中华一番又上身）。味道也是不错啦！只是真的不是你习惯的传统麻油鸡味。
3、「小米酒麻油鸡」★★★ (酒酿麻油鸡))
小米酒的味道比较重，酸酸的米酿味道，很像酒酿汤圆加了麻油的味道？！....可能因为我还不习惯小米酒的味道，所以觉得有些怪异。但我发现，小米酒的味道和姜片却十分契合耶！下次如果有姜丝料理，可以拿来试试～ 小米酒姜丝大肠？？
馓子麻花
材料:
矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油
做法:
1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2.再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
3.将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
4.饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
5.炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
梅子麻糬
材料:
糯米粉3杯，澄粉1又1/2杯，Q梅15粒，绿豆馅1/2斤，椰子粉适量，蔬菜油5大匙
做法:
1. 澄粉用开水烫熟，共快速搅匀，再加入糯米粉，揉面过程中加入适量开水及少许油，揉成面糰盖上湿布30分钟。
2. 绿豆馅分成小粒后包入Q 梅，搓成圆球馅粒。
3. 糯米糰分小粒后，包入一份馅料，搓圆放入蒸笼蒸10分钟后取出，撒上食用椰子粉即可食用。
五子麻雀粥
材料:
麻雀5只，菟丝子40克，五味子30克，韭子30克，覆盆子15克，枸杞子30克，粳米100克，葱白2根，生姜3片，精盐少许。
做法:
把上5味药洗净后放入锅内煎取药汁，去药渣。再将麻雀去毛及内脏，洗净后用酒炒，然后与粳米、药汁加水适量并煮，将熟时加入葱、姜、精盐，煮成稀粥。
苏子麻仁粥
材料:
火麻仁、紫苏子各40克，粳米50克。
做法:
将两药洗干净，烘干磨成粉状，加热水适量，拌匀，取上清药汁备用；粳米倒入锅内，加入药汁，用中火徐徐熬成粥即可。
吴馓子麻花
材料:
麻花的用料：
做法:
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部
溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住
有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中
形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
脆麻花
麻油鸡
材料:
大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙
做法:
1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。
麻油鸡汤
材料:
鸡1/2只(约1斤)，黑麻油4大匙，老姜10片，米酒2杯，水5杯，糖2小匙，盐1小匙，味精少许
做法:
(1)先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。
(2)热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒，等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。
爽口麻油鸡
材料:
鸡腿3支，黑麻油1大匙，米酒1瓶半，老姜5片
做法:
1.鸡腿洗净、滤掉血清，再切成适当块状备用。
2.热锅，倒入麻油烧热后，放入姜片爆香至干关火。
3.取一汤碗，倒入作法2的姜片、麻油、作法1的鸡肉块、米酒及少许盐再放入电锅中 按下开关蒸煮，待电锅跳起即可。
麻油鸡汤面
材料:
拉面150公克，去骨鸡腿肉1/2只，麻油10㏄，姜丝20公克，麻油口味汤头500㏄，酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法:
1.将面烫熟放入碗中。
2.去骨鸡腿肉切丝备用。
3.将麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟，再加入汤头、酒、调味料，以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。