尖椒木耳炒鸡蛋
材料:
木耳、辣尖椒、鸡蛋、葱、蒜、生抽、盐、味精、五香粉
做法:
1、木耳泡发,鸡蛋打散,尖椒切丝(切段)。
2、葱花炝锅,加入鸡蛋炒八成熟,装盘。
3、葱、蒜炝锅,加入尖椒翻炒几秒,待辣味呛鼻时,加入木耳后加入生抽翻炒至9成熟。
4、加入已炒好的鸡蛋混炒,加入盐、味精、五香粉,装盘。
小诀窍
一定用细尖椒、待辣味的。
尖椒木耳炒鸡蛋
材料:
木耳、辣尖椒、鸡蛋、葱、蒜、生抽、盐、味精、五香粉
做法:
1、木耳泡发,鸡蛋打散,尖椒切丝(切段)。
2、葱花炝锅,加入鸡蛋炒八成熟,装盘。
3、葱、蒜炝锅,加入尖椒翻炒几秒,待辣味呛鼻时,加入木耳后加入生抽翻炒至9成熟。
4、加入已炒好的鸡蛋混炒,加入盐、味精、五香粉,装盘。
小诀窍
一定用细尖椒、待辣味的。
野山椒木耳炒鸡
材料:
鸡腿,野山椒,木耳,姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油
做法:
1、鸡腿斩成块,用姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段,木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油,下鸡腿块翻炒至八成熟后,下入木耳,再加少许盐炒熟即可。
青椒木耳炒鸡翅
材料:
鸡翅5个、青椒1个、木耳1两、红椒1个、盐、料酒、姜片
做法:
1.鸡翅过水处理,剁块备用;
2.油锅加热,放入姜片煸香;
3.加入木耳、青椒、红椒一起翻炒至半熟,加入鸡翅,大火翻炒;
4.最后加入料酒和盐,出锅装盘即可
青椒木耳炒荸荠
材料:
青椒,木耳,荸荠,盐,鸡精
做法:
1.青椒洗净切块,木耳温水泡发洗净,荸荠去皮,洗净切块。
2.下热油锅爆炒青椒木耳,差不多熟倒入荸荠翻炒。
3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
小诀窍
小贴士:荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
剁椒木耳炒蛋
材料:
鸡蛋,木耳,剁椒,料酒
做法:
1.黑木耳用冷水泡发,洗净切丝,焯水捞起,晾凉备用。
2.鸡蛋打散,在蛋液里加少许料酒,少许清水。
3.锅热油至5层熟,倒入鸡蛋液炒散,盛出备用。
4.锅底留油,放剁椒爆香,倒入木耳丝翻炒1分钟,再倒入炒好的鸡蛋,炒匀即可。
小诀窍
1.不同品牌的剁椒咸度不一,如果咸度不够,可加入少许酱油调味。 2.蛋液加入少许料酒,可减少鸡蛋的腥味;加少许水,会使鸡蛋炒出来更加蓬松。
最佳上镜菜-----青椒木耳炒火腿
材料:
泡发的黑木耳1小碗,火腿2根,青椒1只,大蒜2粒,姜1小块
做法:
1.热锅放油,放入姜、蒜煸出香味
2.放入青椒翻炒几下,再加入火腿继续炒
3.最后放木耳,炒至松软后,放入盐、生抽翻炒几下
4.淋上香油后,出锅装盘食用。
小诀窍
青椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功能。 避免破坏青椒中的维C忌与铜锅接触。 黑木耳有补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌之功能。
泡椒木耳炒鸭胗
材料:
干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升
做法:
1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。
2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。
3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。
家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋
材料:
西葫芦1根,木耳几朵,鸡蛋2个,虾皮适量
做法:
1.西葫芦洗净切片,木耳泡发开,鸡蛋打碎加少许盐,黄酒
2.先炒鸡蛋,炒至结块盛出
3.再下油锅炒西葫芦和木耳,加少许水略煮,放入虾皮
4.西葫芦半熟时加盐调味,再放入鸡蛋混炒几下,最后放点鸡精就成了
地木耳炒鸡蛋
材料:
地木耳250克,鸡蛋2个,朝天椒2个,蒜头2瓣,小葱2根,油50克,盐3克,胡椒粉2克,米酒1汤匙,味精适量
做法:
1.将地木耳反复洗净去沙,沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末。
2.将鸡蛋打入容器中,放胡椒粉和一汤匙凉开水,搅匀鸡蛋液。
3.炒锅烧热,倒入油烧至7成热,一边下鸡蛋液,一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋,待鸡蛋熟后盛起备用。
4.锅中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒。
5.接着淋米酒,放入椒末、鸡蛋炒匀,加入盐调味。
6.最后撒下葱绿段,加味精起锅装盘即可。
小诀窍
地木耳一定用水先浸泡下,多次冲洗,以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。
木耳炒鸡蛋
材料:
小葱,木耳,鸡蛋,胡萝卜丝
做法:
1.小葱洗好切段.木耳泡好洗净沥干水;
2.锅中放油加热后到入打散的蛋液.炒好后加入木耳.还配了点胡萝卜丝。