上汤油面筋塞肉
材料:
黑木耳一些，新鲜蘑菇一些，菜心一些，枸杞几颗，油面筋塞肉12个，盐少许 ，鸡精少许
做法:
1、清水烧开，下黑木耳和蘑菇煮开。
2、把塞满肉的油面筋放下，并轻轻地把浮在水面上的油面筋压入水中继续煮开，改小火炖。
3、直到汤会变成乳白色，油面筋完全煮透、皮皱起，下菜心和枸杞。
4、下少许盐和鸡精，即可装盘。
上汤油面筋塞肉
材料:
黑木耳一些，新鲜蘑菇一些，菜心一些，枸杞几颗，油面筋塞肉12个，盐少许 ，鸡精少许
做法:
1、清水烧开，下黑木耳和蘑菇煮开。
2、把塞满肉的油面筋放下，并轻轻地把浮在水面上的油面筋压入水中继续煮开，改小火炖。
3、直到汤会变成乳白色，油面筋完全煮透、皮皱起，下菜心和枸杞。
4、下少许盐和鸡精，即可装盘。
油面筋塞肉
材料:
肉末（肥瘦比例为2：8^_^），油面筋（老家叫油泡），香葱末适量，鸡蛋1个，生抽适量，白糖少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，绍兴黄酒少许，香油少许，淀粉少许，清水适量适量
做法:
1.先将肉末加入少许香油、适量生抽、少许白糖（提鲜用）、少量胡椒粉、适量料酒（绍兴黄酒）、少量干淀粉、香葱末、少量鸡精，磕入一个鸡蛋后顺一个方向搅拌，搅至肉馅上劲（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）后备用；
2.然后用手指将油面筋戳一个小孔并轻轻（不要用力哦，面筋很脆的，手重了可就碎了或裂了）把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实；
3.锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味^_^），注入清水，然后放入塞好肉的油面筋，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了^_^
小诀窍
软软薄薄的油面筋把那浓香回味的的汤汁和鲜鲜嫩嫩的肉馅牢牢锁在里面了～～ 其实记得小时候我更喜欢吃的是“油豆腐塞肉”，油豆腐就是北方的豆泡，只是现在找不到以前那种大小个头都差不多，而且里面也像油面筋一样中空的好的豆泡了～ 做这菜时一定要手轻，要不残品会不少^_^捅窟窿时也不要太大，大约一个手指粗细大小就行，否则影响成菜外观^_^煮的时候火也不要太大，记得一定要将油面筋里的肉煮熟才食用哦^_^还可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不错的^_^
油面筋塞肉
材料:
肉糜（少肥肉），油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋。植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水
做法:
1、肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌；
2、然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒；
3、注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
小诀窍
此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
油面筋塞肉
材料:
油面筋10个，猪肉馅300g，干淀粉2汤匙30g，生抽，老抽各1汤匙15ml，白砂糖1汤匙15g，大葱花1茶匙5g，姜末1茶匙5g，盐1茶匙5g，油菜心100g，香菇100g，冬笋50g，蚝油1汤匙15ml，清水300ml，黄酒，油各1汤匙15ml
做法:
1、油菜心切去根部，洗净叶片根部的泥沙。
2、香菇去蒂切成4瓣。冬笋切成梳子片。
3、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖，然后顺着一个方向用力快速混合均匀，使松散的肉馅搅拌上劲。
4、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，就像儿时捅马蜂窝一样，然后将猪肉馅一点一点的塞进去，将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂，但绝对需要足够的耐心和细心。
5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将香菇和冬笋片放入翻炒片刻，随后调入蚝油和老抽，再倒入清水，大火烧沸后放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
6、最后放入油菜心，再焖煮5分钟即可。
小诀窍
记住油面筋的窟窿一定不要捅的过大，不然有露馅的危险。
油面筋塞肉
材料:
材料：，绞肉4两，葱1根，红萝卜片10片，香菇5朵，豌豆夹2两，油豆泡面筋8粒
做法:
1.先将葱切末，香菇切去蒂头后切小片，胡萝卜刻花切片备用
2.取一个碗，放入绞肉、葱末、酒、酱油、胡椒粉和太白粉搅拌均匀成为肉馅备用
3.再将油面筋泡搓破一个洞后，一个个塞入肉馅并放入盘中，入蒸锅中蒸熟备用
4.锅中烧热1大匙油，先放入红萝卜片翻炒，再放入葱白和香菇片爆香，加入泡香菇的水、蚝油、酱油、胡椒粉和糖调味拌炒均匀，再放入豆夹和蒸熟的油面筋泡烩煮至入味，芶上少许芡汁，起锅前滴入香油就完成今天的这一道油面筋塞肉了
厨师叮咛：
＊甜豆荚较胖，豌豆荚较瘦
＊肉馅太干时可拌入少许水，品尝时更是汤多味美
＊塞好肉馅的面筋泡，蒸熟后可放冷冻或冷藏保存，随时再加热食用
＊剩下的肉馅加入面粉，打入一颗蛋，加入胡椒粉、盐和少许水拌匀后，倒入平底锅中煎至两面焦脆，即可起锅切成数块盛盘成为肉馅煎饼
油面筋塞肉
材料:
油面筋 一袋（约12个）
做法:
1．用一根筷子将油面筋戳一个洞，然后用筷子头在里面轻轻转动，将面筋内搅出一定的空间。
2．猪肉馅加上鸡蛋、淀粉、酱油、盐、糖、味精、香油、葱花，并分次加水搅拌均匀。
3．将搅好的肉馅装入裱花袋，将裱花嘴小心放入油面筋的洞里，将肉馅挤入。
4．将炒锅放适量油烧热，下入葱花、酱油和糖煸炒出香味后加适量水，并倒入塞好肉馅的油面筋，加适量盐和味精调好口味。盖上锅盖，中小火炖15－20分钟，中间适当翻动翻动油面筋。
5．将油面筋捞出装盘，炒锅里剩下的汤，加适量淀粉勾芡成稀卤汁，浇在油面筋上即可。
油面筋塞肉
材料:
新鲜绞肉半磅， 料酒， 葱姜细末，盐，少量生抽和淀粉
做法:
新鲜绞肉半磅， 加料酒， 葱姜细末，盐，少量生抽和淀粉顺同一方向搅拌上劲.
萝卜茵子洗净， 开水汆烫后， 过冰河， 挤去水份， 剁细碎， 加入搅拌好的肉浆中.
油面筋用手指掰开一小"门"， 用筷子将肉浆耐心填塞进去， 关上”门”， 放入高汤，加盐，中火焖煮20分钟即可.
油面筋塞肉
材料:
油面筋，猪肉，马蹄，木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒， 辣酱，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法:
先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎，葱末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，盐，糖一起放进猪肉茸里当后朝一个方向使劲搅拌使肉茸上劲， 再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅.将油面筋用筷子先戳一个小孔， 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳， 再将搅拌好的肉馅， 一点点的填入开了一个小口的油面筋里真到填实为止.热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下，再添入适量生抽，老抽， 糖与辣酱炒匀，倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火，加入适量水淀粉勾芡， 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜.
油面筋塞肉
材料:
油面筋，猪肉，马蹄，木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒， 辣酱，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖
做法:
1、先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎。
2、将葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、淀粉、盐、糖一起放进猪肉茸里后，朝一个方向使劲搅拌，使肉茸上劲， 再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅。
3、将油面筋用筷子先戳一个小孔， 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳。
4、再将搅拌好的肉馅， 一点点的填入开了一个小口的油面筋里，直到填实为止。
5、热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下。
6、再添入适量生抽、老抽、糖与辣酱炒匀。
7、倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火。
8、加入适量水淀粉勾芡， 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜。
油面筋塞肉
材料:
油面筋 肉糜 葱 姜 料酒 老抽 生抽 鸡精 盐 糖
做法:
肉糜加料酒，葱花，姜末少许，盐，鸡精，生抽，顺时针搅拌
将油面筋用食指戳一个洞，把肉糜塞入油面筋内（戳完洞，将内部按压，给肉糜留更多的空间，切记别太用力以防戳破）
起热油锅，待7分热，下葱段，下塞好的油面筋
加开水，生抽1勺，老抽1／2勺，大火煮沸后，调至中火盖锅盖焖烧15－20分钟（待肉熟透）
加糖，开大火收汁，盛出