三丝春卷
材料:
主料：面粉1千克，水700克，鸡脯肉400克，通脊肉200克，水冬菇100克，冬笋400克，大葱100克，猪肥肉100克
做法:
1、将面粉加水和少许精盐（亦可加少许白矾）拌和，反复搋至发亮、起泡为止，摊成120张直径15厘米的圆皮。
2、把鸡脯肉、通脊肉、水冬菇、冬笋、大葱、生姜、猪肥肉均切成细丝。
3、将鸡肉丝用水淀粉拌匀浆好。
4、冬菇丝、冬笋丝用开水煮透捞出，控干水分。
5、将上浆的鸡肉丝下入温油锅内划散滑透，倒入漏勺控净油。
6、锅内再加少许底油，先下入肥肉丝炒散，再下入通脊肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱丝、姜丝和滑好的鸡丝炒匀。
7、烹入料酒，然后入淡色酱油、盐、白糖、胡椒面、鲜汤、味精调好味。
8、待汤开，用水淀粉着腻，淋入香油出锅，冷却后即可成馅使用。
9、把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住。然后下入热油内炸至呈金黄色，熟透捞出即可。
三丝春卷
材料:
春卷皮，大白菜，冬笋，猪肉丝，葱姜末，生抽，料酒，盐，水淀粉
做法:
1 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
2 大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
3 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
4 炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
5 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
6 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
7 将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，先卷起一边，再将两边向中间折起；
8 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
9 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
10 炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小诀窍
1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
三丝春卷
材料:
绿豆芽，香菇，胡萝卜，春卷皮，葱丝，姜丝，盐，糖，胡椒粉
做法:
1.豆芽掐两头，胡萝卜切丝、香菇水发后备用。
2.将三丝汆水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。
3.锅烧热，放高汤调味，勾芡点香油，将三丝倒入，放凉后制成春卷馅备用。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。
小诀窍
炸时要掌握好油温，不要炸糊。
三丝春卷
材料:
原材料春卷皮………………………5张叉烧肉………………………25克韭黄…………………………25克凉薯…………………………25克胡萝卜………………………25克调味料食盐…………………………3克味精…………………………3克白糖…………………………2克面粉…………………………少许香油…………………………4克蚝油…………………………3克生粉…………………………15克
做法:
1、叉烧肉、凉薯、胡萝卜切丝，韭黄切段；
2、锅中油烧热，放入叉烧肉、凉薯、胡萝卜、韭黄炒匀，调入调味料炒入味，用生粉勾芡，盛出；
3、春卷皮平铺在案板上，切去四周成正方形；
4、将春卷皮平铺，放上炒好的馅料；
5、从两边折起；
6、再从前面卷起；
7、卷成长条形；
8、接口处粘上用面粉和少许水调成的面糊；
9、粘紧即可；
10、放入烧热的油锅中；
11、炸至金黄色，捞出沥油即可。
特别提示
封口一定要粘紧，以免炸时散开。
三丝春卷
材料:
牛肉丝100克，豆芽200克，胡萝卜一根，春卷皮，调料生抽20ml，料酒10ml，淀粉5克，植物油5克
做法:
1.牛肉丝加入淀粉，植物油，料酒，搅拌备用
2.放置15分钟
3.锅中放油，油热后倒入牛肉丝翻炒变色
4.再倒入豆芽丝，胡萝卜丝
5.加入生抽翻炒均匀即可
6.取一张春卷皮，将菜放少许在春卷皮上
7.卷起，只卷到一大半
8.在春卷皮四周沾些水，这样容易沾上。两侧的春卷皮也折叠好
9.卷成春卷状
10.锅中放油，油热后，依次放入春卷炸熟即可
三丝春卷
材料:
主料：面粉1千克，水700克，鸡脯肉400克，通脊肉200克，水冬菇100克，冬笋400克，大葱100克，猪肥肉100克
做法:
1、将面粉加水和少许精盐（亦可加少许白矾）拌和，反复搋至发亮、起泡为止，摊成120张直径15厘米的圆皮。
2、把鸡脯肉、通脊肉、水冬菇、冬笋、大葱、生姜、猪肥肉均切成细丝。
3、将鸡肉丝用水淀粉拌匀浆好。
4、冬菇丝、冬笋丝用开水煮透捞出，控干水分。
5、将上浆的鸡肉丝下入温油锅内划散滑透，倒入漏勺控净油。
6、锅内再加少许底油，先下入肥肉丝炒散，再下入通脊肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱丝、姜丝和滑好的鸡丝炒匀。
7、烹入料酒，然后入淡色酱油、盐、白糖、胡椒面、鲜汤、味精调好味。
8、待汤开，用水淀粉着腻，淋入香油出锅，冷却后即可成馅使用。
9、把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住。然后下入热油内炸至呈金黄色，熟透捞出即可。
西葫芦三丝春卷
材料:
西葫芦
做法:
1、西葫芦洗干净，改刀成细丝待用。
2、胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。
3、平菇用手摆成丝，洗干净待用。
4、净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷。
5、将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
6、起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
素丝春卷
材料:
卷心菜200克，水发香菇100克，笋肉100克，春卷皮6张，盐、味精适量。
做法:
1、卷心菜洗净，切成细丝备用；水发香菇洗净；笋肉放沸水中焯一下盛起，沥干水，切成细丝。
2、将炒锅放旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下笋肉丝先炒几下，下香菇丝、卷心菜丝，放盐，继续炒至熟，放味精炒匀，盛起，摊凉。
3、将皮子逐张分开，摊在台上，放上炒好摊凉的三丝作馅心，再将皮子从外向里折，左右两边向中间折拢，折成长条状，接缝处用馅心卤粘住，不使散开，即成春卷生坏。
4、炒锅内放花生油，烧至七成热，将春卷生坯分2批放入锅中，炸至外皮发脆，呈金黄色，即可捞出，佐餐食用，也可作主食。
培根萝卜丝春卷
材料:
大白萝卜半根
做法:
1.萝卜擦丝，加少许盐捏一下，放10分钟，然后挤去多余水分。
2.培根切小片，不放油在锅里煸出油，然后把葱花放入翻一下
3.把培根葱花放入挤干的萝卜丝里，加少许麻油，和盐糖调味，拌匀
4.然后把用春卷皮把馅料包好成春卷，然后在锅里煎到两面金黄后捞出后吸去表面油份就可以了
吃的时候沾些醋，现在想想都流哈喇子，哈哈。
黄芽菜肉丝春卷
材料:
材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
做法:
陷料做法：
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
黄芽菜肉丝春卷
材料:
黄芽菜（大白菜），肉丝，香菇，春卷皮
做法:
1、肉丝用淀粉、料酒、盐腌制30分钟
2、黄芽菜切丝，香菇泡发切丝
3、炒肉丝、香菇丝，断生后盛出
4、炒黄芽菜，加盐，炒软后加入肉丝香菇丝翻炒
5、加水淀粉勾芡，盛出晾凉
6、按自己熟悉的方法包春卷
7、入油开炸