辣炒瓜子仁
材料:
瓜子仁,线椒,红椒,麻椒,耗油,味达美味极鲜酱油,十三香,郫县豆瓣酱
做法:
1、青红辣椒洗净,切碎。
2、锅放油,放麻椒煸出香味,放瓜子仁小火炒制。
3、瓜子仁炒好后,放点耗油、酱油、十三香、一勺郫县豆瓣酱。
4、炒匀后放入切好的青尖椒。
5、待辣味出来后,再放红辣椒翻炒均匀即可。
小诀窍
不用放盐,郫县豆瓣本身就很咸。
辣炒瓜子仁
材料:
瓜子仁,线椒,红椒,麻椒,耗油,味达美味极鲜酱油,十三香,郫县豆瓣酱
做法:
1、青红辣椒洗净,切碎。
2、锅放油,放麻椒煸出香味,放瓜子仁小火炒制。
3、瓜子仁炒好后,放点耗油、酱油、十三香、一勺郫县豆瓣酱。
4、炒匀后放入切好的青尖椒。
5、待辣味出来后,再放红辣椒翻炒均匀即可。
小诀窍
不用放盐,郫县豆瓣本身就很咸。
现炒瓜子
材料:
生瓜子200克左右
做法:
1.将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面
2.将玻璃钵放进微波炉
3.用微波炉默认程序,调到适当时间,我一般先选择两分钟
4.转两分钟以后,拿出来翻一翻,我是用双手端起来掂一掂
5.再放回微波炉里继续转,这时选择的时间要比先前的短一点了
6.在拿出来翻一翻,捻起一颗尝一尝
7.重复上面2-6的过程,直到瓜子达到你想吃的程度就好了。原理同5分钟不开火快速炸花生米
微波炒瓜子
材料:
生瓜子,微波炉
做法:
500克瓜子(生)放入专用微波容器中,不加盖,750W 高火,先定时3分钟,然后搅拌,再用高火3分钟.功率更大的时间酌减即可.
西瓜子仁煎汤
材料:
西瓜子仁15克,蜂蜜15克。
做法:
取西瓜子仁捣碎,加蜂蜜15克,水500毫升,煎煮30分钟即可。每次200毫升,每日1次,清晨空腹时饮用。
西瓜子仁糯米粥
材料:
炒西瓜子仁1匙,蜂蜜l匙。
做法:
取炒西瓜子仁研末,蜂蜜l匙,加入糯米粥内食用。
南瓜瓜子仁饼
材料:
南瓜,瓜子仁,糖
做法:
1、南瓜煮熟了,与糯米粉、糖和好。
2、和好的面糊按成饼,蘸上瓜子仁。
3、入平底锅烙熟即可。
葵瓜子仁
材料:
生向日葵子适量。
做法:
取生向日葵子,每日1把去壳吃下。或配饮芹菜汁100毫升,连服1个月。或用葵花子仁6克,研碎,临睡前白糖水冲服。
辣炒海瓜子
材料:
主料:蛤蜊750克,
做法:
1.将海瓜子(梅蛤)洗净泥沙。
2.锅中加水和海瓜子,慢火烧开,捞出。
3.另起锅,加花生油烧热,葱、姜、干辣椒爆锅,加海瓜子炒匀,再加生抽、精盐、味精调味,装盘即可。
小诀窍
食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
辣炒海瓜子
材料:
海瓜子500克,青椒一个,准备调料:油适量,大葱一段(只要葱白),姜一小块,蒜两瓣,豆豉一匙,红油辣酱,盐半匙,蚝油一匙,糖小半匙,生抽一匙,胡椒粉适量,白酒两匙
做法:
1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间换几次水,让海瓜子吐尽泥沙后,沥干水分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水,烧开后,将海瓜子倒入煮2-3分钟,看海瓜子壳全部打开时,捞出,沥干水份。
4、炒锅放油,烧热,下葱、姜、蒜、豆豉爆香后,加入红油辣酱、青椒丝,爆炒几下,待青椒丝变软后,将汆烫好的海瓜子倒入锅中,烹入白酒。
5、略炒匀后,加入盐、生抽、糖、蚝油调味,略加少许水,翻炒均匀。
6、略收浓汤汁后,加胡椒粉翻匀起锅。
小诀窍
1、海瓜子也可以生炒,但生炒的海瓜子肉容易收缩变老,提前将海瓜子用水汆烫后再炒,能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。
2、红油辣酱和豆豉可以用老干妈辣酱代替,不吃辣可以不放辣酱。
3、也可以将盐、生抽、糖、蚝油加少许水提前兑匀,直接倒入锅中调味,这样炒的时候才不至于手忙脚乱,如果动作熟练,就无所谓了。
4、海瓜子汆烫和炒的时间都不太长,汆烫到壳都张开就好了,炒的话,把调料翻匀就可以了。否则会肉质变老。
辣炒海瓜子
材料:
海瓜子500克 芹菜20克 生姜1小块 干辣椒6个 食用油50克 酱油6克 料酒6克 精盐3克 白糖3克 味精小匙
做法:
1.海瓜子泡水、吐沙,洗净;芹菜洗净,切丁;姜、辣椒洗净,切末;
2.锅内倒油烧热,爆香姜及干辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子开口,先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀,待汤汁稍微收干,放入味精拌匀即可盛盘。
注意
鲜辣香浓,开胃下酒。烹制海瓜子前,先把活的海瓜子放在冷水中浸泡,并加少许食盐,以利于其吐沙。