DIY毛豆炒咸菜
材料:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
做法:
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.
DIY毛豆炒咸菜
材料:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
做法:
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.
毛豆炒咸菜
材料:
咸菜200克,毛豆200克,葱15克,姜15克,盐3克
做法:
1.准备材料,毛豆去皮洗净
2.咸菜洗净切成小段备用
3.葱姜切丝,锅中油热后,倒入葱姜丝
4.倒入毛豆,翻炒至变色后,加少许盐翻炒
5.倒入咸菜翻炒几下即可
DIY毛豆炒鸡蛋
材料:
猪肉馅,毛豆,生抽,盐,料酒,蒸鱼豉油
做法:
1.准备材料,毛豆剥出洗净沥干
2.猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
3.搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲
4.搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
5.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅
6.一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间
7.放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右
8.开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可
黄豆炒咸菜
材料:
芥菜头,黄豆,葱,香油,生抽,熟芝麻
做法:
1、昨天在中国店看见有芥菜头,是袋装的,赶紧买了,回家泡了一晚上黄豆,今天中午炒的这个。
2、葱花入油,稍微多放一点油,芥菜头切大一点的丝或者段儿,入锅,煸炒。
3、加入用开水焯过的黄豆(基本上断了豆腥味,但是还要有点脆的程度),继续炒。香油一点,生抽一点(昨天版上讨论酱油,我有时候喜欢用哪个日本的酱油当生抽用,很好用)
4、撒点熟芝麻,出锅。
毛豆肉炒咸菜
材料:
毛豆肉250克,咸菜50克,香肠半根。
做法:
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热后倒入香肠翻炒,然后加入毛豆肉继续翻炒,加入适量的水,盖上外圆内方盖焖煮。
3.待毛豆熟后加入咸菜继续烧煮,加入适量的味精即可。
新派DIY毛豆烧玉米
材料:
豌豆,玉米,核桃仁,糯米面,枸杞,盐,白糖,鸡精
做法:
1、豌豆、玉米先煮熟。
2、糯米面和好后,团成小球。
3、炒锅放油,加豌豆、玉米,加水煮开,放入糯米球。
4、出锅之前,放一边核桃仁,加盐、白糖、鸡精,拌匀即可。
DIY毛豆虾仁
材料:
蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法:
1.新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3.新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份
4.锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟
5.焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用
6.锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用
7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟
8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅
毛豆炒肉丝咸菜
材料:
毛豆200克,咸菜150克,猪瘦肉100克,葱汁适量调味料白糖1小匙,味精、精盐各适量
做法:
1、剥毛豆去豆荚;咸菜洗净后,切成小丁;猪瘦肉洗净,切成小丁备用。
2、炒锅放置火上,烧热后放入油,待油热后放肉丁炒至半熟时,倒入咸菜丁、葱汁翻炒,加入少许水,炒至水分收干,离火盛出备用。
3、炒锅再烧热,加油,下毛豆煸炒一会儿,加少许盐、白糖再炒,放咸菜、肉丁、味精,翻炒均匀即可。
小锦囊
◇你知道吗,毛豆可是很有营养价值的食物哟?它含有丰富的胡萝卜素和维生素A、B、C和膳食纤维,高纤维可帮助降低胆固醇和血压压,并有助于控制血糖,抑制肠道内病毒的滋生,还有抗癌的功效。毛豆可以煮食、炒食、做汤。
墨鱼炒咸菜
材料:
墨鱼、咸菜、生姜,黄酒、盐、鸡精、糖
做法:
1、将墨鱼放入沸水中焯烫,捞起切丝;咸菜切碎,生姜切丝备用
2、锅里放油,烧热,放入姜丝咸菜煸炒,炒至有香味;放入墨鱼丝继续煸炒,沿着锅边淋入黄酒;由于咸菜本身比较咸,可尝一下咸淡后再放盐,再加鸡精、糖
3、翻炒片刻,待汤汁收干后盛盘即可
家常炒咸菜
材料:
辣萝卜干50克,咸黄瓜70克,豌豆300克,洋葱80克,白糖1茶勺,鸡精1/2茶勺,水5汤勺
做法:
1.黄瓜、萝卜干切成小粒,洋葱切粒
2.起油锅,油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒
3.放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒,加白糖和水调匀中火翻炒3分钟,至锅内汤汁快收干时,放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟,加鸡精炒匀即可