大葱头烧牛肉
材料:
材料A:鱼露3/2大匙,甜鸡酱1大匙,椰子糖2大匙,柠檬汁2大匙
做法:
1、将材料B切成细末,与材料A混拌均匀即可。
2、用途:适用于生牛肉、涮涮牛肉的生菜的凉拌酱。
大葱头烧牛肉
材料:
材料A:鱼露3/2大匙,甜鸡酱1大匙,椰子糖2大匙,柠檬汁2大匙
做法:
1、将材料B切成细末,与材料A混拌均匀即可。
2、用途:适用于生牛肉、涮涮牛肉的生菜的凉拌酱。
芋头烧牛肉
材料:
芋头500克。配料:牛肉300克。调料:料酒15克,酱油15克,葱段15克,姜片15克,蒜末10克,精盐3克,白糖1O克,味精3克,鲜汤300克,淀粉10克,色拉油750克。
做法:
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。2、勺内加色拉油烧六成热,下入牛肉块炸透捞出。3、再将芋头入油炸黄捞出。4、勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖,下入牛肉用小火烧至七成熟烂时,下入芋头块、精盐烧透入味,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺装盘即成。
小诀窍
特点
色泽金红明亮,咸香微甜,软烂绵软,营养丰富。
葱头咖喱牛肉丁汤
材料:
主料:净葱头150克,断生净牛肉200克土豆,胡萝卜,面粉,黄油,咖喱粉盐,鸡精,胡椒粉,香叶,姜
做法:
1、将葱头、胡萝卜、土豆去皮切成丁,姜切成茸;
2、将牛肉切成丁,放入高压锅中,加少许香叶压熟;
3、坐锅点火放入黄油,待油化开后放入面粉炒熟后加姜末炒出香味,加少许咖喱粉,放入葱头丁、土豆丁、胡萝卜丁煸炒片刻,再将压熟的牛肉连汤一起倒入锅中,大火烧开,加盐调味后即可出锅。
咖喱牛肉葱头饭
材料:
粳米饭300克,熟牛肉100克,熟土豆、葱头、精制植物油各50克,咖喱粉15克,黄酒3克,精盐4克,味精2克,鸡汤50克,湿淀粉20克。
做法:
将土豆去皮。葱头去皮洗净。熟米饭装入盘中。熟牛肉切成小块。土豆切滚刀块。葱头切方丁。炒锅上火,放油烧热,放入葱头丁煸炒几下,下入咖喱粉煸炒出香味,舀入鸡汤,放入牛肉块、土豆块、黄酒、精盐。用小火烧透,汤汁收浓时,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇在米饭上即成。
牛肉大葱饺
材料:
原材料牛肉………300克大葱………80克面团………500克调味料盐…………8克味精………6克糖…………5克麻油………少许
做法:
1、牛肉洗净剁成肉泥,大葱洗净切成粒;
2、牛肉、大葱内加入所有调味料;
3、将原材料与调味料一起拌匀成馅料;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、面皮从外向里收拢口;
6、在肉馅处捏好;
7、再将顶上的面皮捏成花形;
8、用韭菜在馅料与花形之间绑好;
9、再入锅蒸好即可。
特别提示
牛肉不要切大粒了,以免影响造型。
更多饺子做法>>
孜然牛肉大葱煎饺
材料:
原材料牛肉………300克大葱………100克孜然粉……少许面团………500克调味料盐…………5克味精………7克糖…………8克生抽………少许老抽………少许
做法:
1、牛肉、大葱分别洗净,切成碎末.盛入碗内;
2、再将孜然粉和所有调味料一起加入牛肉内;
3、所有材料一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、面皮对折包好;
6、封口处捏紧;
7、再将边缘的面皮捏成花边形;
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
大葱要切细一点。
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大葱爆牛肉
材料:
大葱白50克,鲜嫩牛肉300克,精制植物油、麻油、面酱、酱油、白糖、黄酒、味精、醋、花椒粉、生姜各适量。
做法:
将牛肉剔除筋膜,切成柳叶形片,用面酱、黄酒和适量熟油拌匀。大葱切成象眼片。生姜切丝。锅上火烧热,加适量底油,放入肉片炒至变色,再下入葱片、生姜炒出香味,烹入醋、黄酒,加入酱油、白糖、味精、花椒粉,翻炒均匀,淋上麻油,出锅装盘即成。
大葱炒牛肉
材料:
牛肉300克,洋葱半个,葱2根,盐,生抽,白糖,生粉,胡椒粉适量
做法:
1.牛肉切薄片,用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好
2.热油锅,把切碎的洋葱、葱白部分爆香
3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒
4.把腌料倒进去一起爆炒
5.牛肉炒至变色,加入葱段,炒1~2分钟左右就可以啦
芋头烧肉
材料:
五花肉300克,芋头450克,干辣椒2颗,姜3片,花椒10粒,八角2粒,白糖老抽盐料酒各一匙
做法:
1.五花肉切2厘米左右的块 芋头去皮洗净泡在水里。把五花肉丁焯水,水中放入一匙料酒。炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。
2.煸出油。然后取出一部分油锅内只留底油。把肉放一边。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。
3.加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水,大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后起锅。
小诀窍
芋头去皮的时候一定要戴上手套,我就没戴弄的手好痒拿姜片蹭了半天才好。 五花肉自身的油已经很多了,所以此菜不用加食用油了。 煸五花肉的过程中会出很多油,把多余的油盛出留下够爆香姜椒的就可以了
芋头烧肉
材料:
荔浦芋头半个,五花肉2斤,葱1根,姜2片,八角1粒
做法:
1、芋头洗净,去皮,切块备用;
2、五花肉切块儿备用;
3、锅烧热后,下入少许食用油,加入葱姜以及八角煸炒。然后把肉放入锅中,煸炒。
4、添加糖,烹入料酒和生抽、老抽,给肉炒上色;
6、锅内添加刚没过肉的热水,大火煮开后转中小火;
8、肉煮到快熟时,放入芋头。
9、汤汁基本收尽,即可出锅。