油菜豆腐
材料:
豆腐,油菜,豆瓣酱,盐,味精
做法:
1、爆锅,加豆瓣酱、辣椒酱,加水。
2、水开放豆腐,煮开。
3、放油菜,再煮几分钟。
4、加盐、味精调味,出锅。
蚝油拌油菜豆腐干
材料:
豆腐干(白干)4块、油菜4棵、盐l汤匙、沙拉油2汤匙、蚝油2大汤匙。
做法:
(1).豆腐干切片备用。
(2).油菜洗净,在根部竖切2~4瓣。
(3).锅内放水烧开,加入盐、沙拉油。将油菜根部先放入锅内打焯,待色泽碧绿即可捞出用自来水冲凉,沥水。
(4).将油菜根部朝外,整齐地码在盘周围,豆腐干码在油菜中间,加入蚝油即可食用。
(5).焯青菜时,在滚开的水中加上点盐和沙拉油,可使青菜色艳。
油菜豆腐
材料:
豆腐,油菜,豆瓣酱,盐,味精
做法:
1、爆锅,加豆瓣酱、辣椒酱,加水。
2、水开放豆腐,煮开。
3、放油菜,再煮几分钟。
4、加盐、味精调味,出锅。
香菇油菜烧豆腐
材料:
北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉
做法:
1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成
小诀窍
用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度,油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味
油菜烩豆腐泡
材料:
主料:油菜200克,豆腐泡50克。佐料:植物油9克,酱油、盐各4克,料酒和糖各3克。
做法:
油菜洗净切成寸段。油烧热后煸炒油菜,再加入豆腐泡一同煸,加少量清水及各种佐料,炒匀即可。
海米烧豆腐油菜
材料:
海米2克,豆腐100克,油菜100克,植物油8克,精盐1克,味精0.5克。
做法:
海米用温水泡发好,油菜洗净切成段。豆腐切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。锅内烧热油,将豆腐片两面煎成金黄色,放入海米、油菜,轻轻翻炒,加精盐、适量的温水,急火烧开,加味精即成。
豆腐炒油菜
材料:
豆腐300克,油菜200克,精盐、味精、姜末、湿淀粉、豆油、香油、豆芽汤各适量。
做法:
(1)、将豆腐切成块,放入热油锅中煎成金黄色,出锅沥油;将油菜洗净,去根,切段。
(2)、锅中留少许底油,烧热后加姜末煸香,放入油菜段煸炒,加盐继续煸炒,加入豆芽汤烧沸,加入豆腐煨烧,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
酱豆腐烩油菜
材料:
豆腐,油菜,豆瓣酱,盐,味精
做法:
1、爆锅,加豆瓣酱、辣椒酱,加水。
2、水开放豆腐,煮开。
3、放油菜,再煮几分钟。
4、加盐、味精调味,出锅。
芥菜豆腐羹
材料:
芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙
做法:
1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
木耳菜豆腐汤
材料:
木耳菜,豆腐,高汤,葱姜,调料:盐,胡椒粉,香油
做法:
1. 锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开
2. 加入豆腐, 煮两分钟
3. 加盐, 胡椒粉调味
4. 加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅.
小诀窍
我家高汤的做法:
1. 将猪骨(带适量肉), 鸡骨各适量, 洗净后放入一盆凉水中(水里加入两大勺料酒)浸泡半小时浸出血水, 然后坐锅, 和凉水一起入锅, 水沸后继续煮两三分钟, 冲洗.
2. 将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内, 加入足够的水, 大火烧开后撇去浮沫, 加几片生姜片, 转小火煲三个小时左右(半小时左右的时候加入一大勺白米醋), 中间不时地去掉表层的浮沫和油.
3. 煲好放凉后, 去除骨头不要, 将汤用极细的网筛过滤掉杂质, 分成若干份冷冻起来, 随吃随用.
青菜豆腐汤
材料:
青菜100克,豆腐200克,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,青菜洗净,撕小块,豆腐洗净
2,将豆腐切成长条
3,锅中放水,水中放油
4,倒入豆腐
5,倒入青菜
6,放入适量的盐即可。