宝塔菜炒草莓
材料:
草莓,菠萝,宝塔菜
做法:
1.草莓去蒂洗净切块;菠萝去皮切块;宝塔菜切小朵。
2.分别将宝塔菜和菠萝飞水后和草莓炒在一起就ok
宝塔菜炒草莓
材料:
草莓,菠萝,宝塔菜
做法:
1.草莓去蒂洗净切块;菠萝去皮切块;宝塔菜切小朵。
2.分别将宝塔菜和菠萝飞水后和草莓炒在一起就ok
炒草莓
材料:
草莓,白糖,清水
做法:
1.草莓去蒂,洗净,沥干水分
2.白糖倒入锅中,加入水,将水煮开到糖融化
3.倒入草莓,用铲子慢慢翻动草莓,待汤汁变成红色,有些浓稠时,草莓变软就可以了(时间约5-10分钟)
4.晾凉,放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳
塔菜炒冬笋
材料:
塔菜、冬笋。
做法:
1、将塔菜切开后洗净,沥干备用;
2、将冬笋剥壳后洗净,入冷水锅中煮开5-6分钟,捞出切成片状备用;
3、热锅入油,油温后将塔菜倒入大火爆炒,等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;
4、调入盐、糖和味精,炒匀后即可。
塔菜炒年糕
材料:
塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉、猪油。
做法:
1 塔菜剪去根部洗净,冬笋去壳后斩去老根;
2 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片;
3 猪里脊切丝,用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟;
4 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出;
5 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出;
6 炒锅放猪油烧热,下冬笋片稍稍煸炒;
7 下塔菜大火快速炒至菜梗变软;
8 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀;
9 最后加适量盐、糖、生抽调味即可。
青红黄椒炒草菇
材料:
青椒1个,黄椒1个,红椒1个,草菇,大蒜
做法:
1.草菇清水或者碱水多浸泡一会儿,捞出沥干水分切成两半备用(多浸泡有助于去除草菇上的农药残留)。
2.青红黄彩椒洗净后去蒂去籽,切成两厘米见方的小块,大蒜切片备用。
3.草菇用开水再次烫一下,两三分钟即可。
4.锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香,然后放入草菇翻炒至草菇变色,放入彩椒。
5.再翻炒一两分钟放入盐,鸡精即可出锅。
小诀窍
因为草菇内含有大量维生素C,所以烹饪时间不宜过长,以免破坏营养,彩椒也一样。
金城宝塔肉
材料:
原材料五花肉………500克
做法:
1、五花肉洗净,入老酱汤中煮至七成熟;西兰花洗净,汆水待用;
2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片,放入碗中,放上芽菜,淋上老酱汤,入蒸笼蒸2小时;
3、肉扣在盘中,用西兰花围边,原汁用生粉勾芡,淋在盘中,与荷叶饼一同上桌即可。
开心贴士
在烹制红烧肉、红烧鱼等菜时,离不了炒糖色,锅内油热后,加糖,用慢火炒,当炒至糖逐渐融化时,要加少量温水,这样可以防止油锅爆溅,炒出来的糖色也更好。
烧猪蹄时加点醋,可以使骨头中的胶质分解出钙和磷,增加其营养价值,猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。
特别提示
肉不要煮太熟,切时不要切断。
宝塔肉
材料:
五花肉,梅干菜
做法:
1、五花肉红烧,梅干菜也红烧。
2、将五花肉改刀,放入模具里,梅干菜烧好也放入里,上笼蒸透即可。
炒草鱼片
材料:
草鱼肉300克,冬笋、菜心、水发水耳、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤、葱姜末、鸡蛋清、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
(1)、将净草鱼肉洗净,改成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放碗内,加芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。冬笋切长片,菜心切段,与木耳一起用沸水氽过,冷水冲凉,沥净水分。
(2)、炒勺放火上,加色拉油。四成热时,把鱼片逐片下入油内,用铁筷子轻轻拨散,待刚熟时,捞出;勺内留油少许,烧至四成热时,放葱姜末煸锅,下入冬笋、菜心、木耳稍煸,加入清汤、芝麻碘盐、料酒、鸡精,用湿淀粉勾芡后倒入鱼片,轻轻翻炒均匀即成。
鱼片滑至刚熟捞出即可;回炒时速度要快。
炒草头
材料:
苜蓿草头500克,酒、盐、味精适量。
做法:
将草头洗净、切碎后入热油锅中煸炒,烹入白酒,加盐、味精等调料后起锅。
鲍汁炒草菇肉片
材料:
草菇,瘦肉,姜丝,鲍汁,盐,生粉
做法:
1.瘦肉切成薄片,用盐、生粉拌匀,腌10分钟
2.草菇对半切开,煮一锅淡盐水,放入草菇灼烫2~3分钟,捞起挤去水分,再用流动水冲洗干净,沥干水分
3.热油锅,爆香姜丝
4.倒入瘦肉片,大火滑炒至变色
5.倒入飞水后沥干水分的草菇,翻炒均匀
6.淋入适量鲍汁,翻炒均匀即可