绿豆芽黄瓜凉拌肉丝
材料:
肉丝（加淀粉、少许盐、酱油腌制）
做法:
1、滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。
2、开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。
3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。
4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。
5、黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。
绿豆芽黄瓜凉拌肉丝
材料:
肉丝（加淀粉、少许盐、酱油腌制）
做法:
1、滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。
2、开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。
3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。
4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。
5、黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。
凉拌豆芽黄瓜菜
材料:
绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，米醋，熟白芝麻
做法:
1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用
2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用
3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可
凉拌豆芽黄瓜菜
材料:
绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油
做法:
1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用
2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用
3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可
黄瓜拌肉丝
材料:
主料：黄瓜300克，
做法:
1.将黄瓜洗净，切成均匀的细丝，铺在盘内；
2.将猪瘦肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒至熟，出锅盛在盘内黄瓜丝上；
4.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上，再放处葱丝，食用时拌匀即成。
黄瓜拌肉丝
材料:
鲜嫩黄瓜750g，熟猪肉丝100g，当归3g，白糖5g，醋30g，精盐2g，生姜10g，精制油50g。
做法:
(1)、黄瓜洗净，削去两头，切成3cm长段，先用滚刀法片成大片，再切成粗丝；生姜洗净切成细丝；当归洗净切成片，用开水煮熟，捞出晾凉，切成丝。
(2)、把熟猪肉丝、黄瓜丝放入盘中，加入白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。
(3)、锅置火上加精制油，烧至八成熟时将锅离火口，下入当归片，待出香味时拣出当归不用，将油倒在黄瓜丝、猪肉丝上拌匀即成。
黄瓜皮拌肉丝
材料:
嫩黄瓜750克，瘦猪肉100克，当归3克，白糖50克，精盐2克，生姜10克，醋30克，菜油50克。
做法:
黄瓜洗净削去两头，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。当归洗净切成片待用。猪肉洗净用开水煮熟，捞出晾凉，切成丝，再把肉丝、黄瓜皮丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。锅置火上加清油，烧至八成热时离火，下入当归片，浸出香味后拣出当归不用。将油倒在瓜皮丝上拌匀即成。
可佐餐食用。
黄瓜凉拌小沙丁鱼
材料:
材料2人份：黄瓜60克，小沙丁鱼干6克，白萝卜100克，醋2小匙，盐少量，高汤2小匙。
做法:
①将黄瓜的蒂除去，切成薄片，在黄瓜上撒少许盐，待黄瓜变软后滤干水分。
②将小沙丁鱼干放入笊篱中，迅速过一下热水，滤干水分。
③将白萝卜刨成泥，轻轻地滤干水分。
④将醋、盐、高汤充分搅拌。
⑤将黄瓜、小沙丁鱼干、白萝卜泥充分拌匀，用④凉拌后装入碗中。
拍黄瓜凉拌
材料:
黄瓜一根，适量的蒜头末、葱末。
做法:
1．黄瓜洗净切开去籽，用菜刀面拍打黄瓜，拍到扁为至。
2．在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油拌匀腌10分1钟就可食用。
银芽黄瓜拌鸡丝
材料:
鸡胸肉半块，黄瓜半根，绿豆芽1把，胡萝卜半根，蒜半瓣，葱半根，鲜味酱油2汤匙，米醋半汤匙，糖半汤匙，香油适量
做法:
1.半块鸡胸肉再按纹理撕成块，放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟
2.至成熟捞出
3.将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝
4.胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头，蒜切末，葱切花
5.锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软
6.煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分
7.依次加入黄瓜和鸡胸肉
8.另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可
芽黄牛肉丝
材料:
绿豆芽150克，牛肉丝50克，韭黄50克，料酒、精盐、味精各适量。
做法:
绿豆芽洗净备用。韭黄摘洗净，切成3厘米长的段备用。牛肉用温水洗净，切成丝放入碗内，加精盐、料酒、味精，拌匀后盐渍10分钟。之后，锅放底油烧至七成热，加入牛肉丝煸炒几下，放入绿豆芽、韭黄一起煽炒，加料酒、精盐、味精烧熟，即可起锅装盘。