泸州猪儿粑
材料:
1、糯米粉
做法:
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点。
2、放入碎米、芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
4、把糯米粉和好，搓成团。
5、拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可。
6、然后用菜叶包上，把“猪儿粑”放在蒸格里。
7、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的时候容易破。
泸州猪儿粑
材料:
1、糯米粉
做法:
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点。
2、放入碎米、芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
4、把糯米粉和好，搓成团。
5、拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可。
6、然后用菜叶包上，把“猪儿粑”放在蒸格里。
7、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的时候容易破。
泸州烘蛋
材料:
鸡蛋，猪油，精盐，味精，水淀粉，鲜汤。
做法:
将鸡蛋打入碗内，加精盐、味精、水淀粉、鲜汤，搅匀，下炒锅烘。待水快干时，从边沿中向中心摺成方块，至两面表皮起酥，中间刚熟即起锅，改成菱形块，再下油锅炸酥，起锅盛盘即成。
香脆椒猪儿
材料:
主料：香脆椒，猪耳片
做法:
1、将猪耳放入汤中，老抽、盐、鸡粉、大料卤至入味成熟，切成2厘米见方丁。
2、青红椒切丁、葱切片备用。
3、勺内加底油，放入葱、辣椒煸出香味，倒入猪耳、香脆椒翻炒出锅即可。
香脆椒猪儿
材料:
香脆椒，猪儿朵，青红椒，葱
做法:
将猪儿放置汤中，老抽，盐，鸡粉，大料卤至入味熟透，切成2里面见方小块，青红椒切块，葱切段备用，勺内加底油，放入葱，辣椒煸出香味，倒入猪儿香脆椒翻炒出锅
叶儿粑
材料:
主料：1，糯米粉。 2，猪肉粒。 3，叶儿粑叶子。 4，碎米芽菜。
做法:
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。
8、六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！
崇州叶儿粑
材料:
糯米粉150克，黄粘米粉100克，肉末150克。调料姜20克，葱20克，花椒面5克，盐3克，酱油5克，料酒10克，猪油50克，橙树叶12张。
做法:
1、糯米粉、黄粘米粉调拌均匀，放入50℃温水100克和成水面团，下成10个面剂；葱、姜洗净切末。
2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱末、姜末煸炒出香，加入肉末小火煸炒2分钟，放花椒面、盐、酱油、料酒调匀，出锅晾冷成馅。
3、用面剂按压成中间厚、四周薄的大片，包上肉馅，制成椭圆形生坯，外包橙树叶，上笼大火蒸10分钟，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
糯软鲜香。
味型
咸香。
叶儿粑
材料:
主料：糯米粉500克，
做法:
1. 将糯米粉加入白糖，葵花籽油及适量的的水和匀，揉成面团备用。
2.揪一小块面团用手压成圆片，包入豆沙馅，再揉成椭圆形。
3.包上苏子叶放入蒸锅，隔水蒸10分钟至熟，取出即可。
叶儿粑
材料:
主料：碎米芽菜(一袋) 猪肉(适量) 糯米面粉(适量)
做法:
1、将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，炒香加入芽菜末，略翻，撒几颗小葱，因为芽菜本身有咸味，所以我没加盐，出锅只勾点鸡精。
2、将糯米面粉（汤圆粉）用热水和至面团软硬合适即可。记得要用热水活哦，这样出来的糯米团粘性大，比较好包，不容易露馅儿！
3、将买回的新鲜粽叶用清水冲洗干净，用剪刀剪成一段一段的，长短视糯米粑粑大小而定。
4、取大小合适的一块糯米团，放在手心压扁，放进芽菜肉沫馅，以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀，呈长椭圆形。
5、包好的粑粑放在粽子叶上，锅内水沸后，放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以了。
6、出锅喽！锅盖刚一揭开，一阵肉香混着粽子叶的清香扑鼻而来……
小诀窍
1、用纯糯米粉（汤圆粉）做外皮，因为比糯米较软，蒸的时候一些地方会塌陷，外形上可能会不够圆润美观，但口感十分软糯香滑。
2、因为生的糯米粉没有粘性，和的时候要用热水和，增加了粘性，包的时候就不容易露馅啦~~，也可以适量加一点大米粉，一般按照5：1的比例揉制米团，就好包多了。但需要注意不要加的太多，口感会发硬的哦。
3、下锅的时候，粽子叶要不要抹油呢？
都可以。粽子叶先抹点儿食用油，再把包好的粑粑轻轻的搁在上面，蒸熟后，可以很方便的用筷子夹起来，如果不抹油的话，天也会塌下来，只是粑粑和粽叶会粘在一起，吃的时候费点儿功夫。（适合牙尖嘴利的童鞋）
4、因为糯米粉的吸水性特别好，不象面粉得揉很长时间，非常容易操作，而且水多了可以加粉，粉多了可以加水。不要太干，太干包的时候容易裂，太湿也不行，蒸出来成一堆烂泥了。
5、没有买到粽子叶的朋友，可以试试白菜叶子，不过少了清香的粽子叶，风味可能会大打折扣的哦！