芝香四季豆
材料:
四季豆10根白芝麻 适量糖 少许盐 少许椒盐 少许醋 1大勺香油 1茶匙
做法:
1. 四季豆摘去老筋,洗净,切片; 2. 锅中加水,烧开后放入四季豆焯烫3分钟; 3. 焯烫好的四季豆捞出,放入冷水中浸泡; 4.降温后的四季豆沥干水分,放入少许盐和糖5.再根据个人口味加入少许椒盐; 6.加入适量醋和香油; 7.最后加入白芝麻,拌匀即可。芝香四季豆做法小贴士1.四季豆尽量焯烫久一点,以免不熟有毒素;2.如果四季豆切段或其他形状,要相应延长煮制时间;3.加入少许糖最好不要省略,可以使味道更鲜美;4.也可以加入适量的辣椒油,拌成辣味的。
芝香四季豆
材料:
四季豆10根白芝麻 适量糖 少许盐 少许椒盐 少许醋 1大勺香油 1茶匙
做法:
1. 四季豆摘去老筋,洗净,切片; 2. 锅中加水,烧开后放入四季豆焯烫3分钟; 3. 焯烫好的四季豆捞出,放入冷水中浸泡; 4.降温后的四季豆沥干水分,放入少许盐和糖5.再根据个人口味加入少许椒盐; 6.加入适量醋和香油; 7.最后加入白芝麻,拌匀即可。芝香四季豆做法小贴士1.四季豆尽量焯烫久一点,以免不熟有毒素;2.如果四季豆切段或其他形状,要相应延长煮制时间;3.加入少许糖最好不要省略,可以使味道更鲜美;4.也可以加入适量的辣椒油,拌成辣味的。
酱香四季豆
材料:
四季豆 1磅
做法:
1. 将四季豆摘除头尾和边筋,洗净后切成寸段。
2. 煮半锅水,水开后放入半茶勺盐,并滴入两滴油。将四季豆放入锅内烫熟,捞出沥干。(一定要烫熟!!!)
3. 将所有的调味料倒在一个大碗里调匀。
4. 把调味料倒在四季豆上拌匀。
5. 将拌好的四季豆放入冰箱。(冰过的比较好吃!)
6. 吃时将四季豆整齐的排在盘内,把剩余的调味汁淋在上面。
鱼香四季豆
材料:
四季豆,蒜瓣,盐,糖,醋
做法:
1.四季豆在油锅里炸皮皱捞出备用。蒜瓣用刀拍碎
2.炒锅加油放蒜炒香加四季豆,盐,糖醋炒均匀即可出锅
鱼香四季豆
材料:
新鲜四季豆100克,蒜蓉5克,生姜末5克,小葱花5克,郫县豆瓣酱1汤匙,老干妈豆豉酱1汤匙,新鲜红小米椒1个,生抽1汤匙,山西老陈醋1/2汤匙,食盐1克,鸡精1克,绵白糖1/2汤匙,芝麻香油2滴,生粉少许,清水10ml
做法:
1.A.四季豆等的处理
2.四季豆放在加有清水的洗菜盆中,放入一点小苏打,浸泡约10分钟
3.用清水冲洗干净,从两头去筋,用刀从中间切成两断
4.锅内放入清水,大火烧开
5.放入四季豆,加入一点食盐,一滴油,大火焯熟
6.捞出后立即用冷水冲凉
7.沥干水分摆入盘中
8.B.酱料的制作
9.锅内放油烧热,放入蒜蓉、生姜末爆香
10.新鲜红小米椒切末放入锅内,1汤匙豆瓣酱放在案板上用刀稍微剁一下放入锅内,再放入1汤匙豆豉酱,大火炒香至出红油
11.取一干净小碗,放入生抽1汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、食盐1克、鸡精1克、绵白糖1/2汤匙、芝麻香油2滴,生粉少许和清水10ml调成味汁
12.将调好的味汁倒入锅内
13.大火煮至味汁浓稠,浇在步骤6煮熟的四季豆上即可
椰香四色
材料:
椰汁半罐,西兰花1棵,红萝卜1根,玉米1根,蒜末适量,蒜适量
做法:
1.西兰花洗净切小朵后焯水。
2.红萝卜去皮洗净后切块。
3.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
4.锅内放少量油,烧热后加入玉米和红萝卜,翻炒后加入西兰花炒匀。
5.加入椰汁煮沸后加入适量盐调味即可。
郁香四溢的山药烧排骨
材料:
肋排300克,山药200克,白糖10克,精盐8克,料酒5克,鸡精5克,葱10克,姜10克,(桂皮,丁香,花椒,八角,共10克),植物油750克(实耗25克)高汤200克
做法:
1、将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。
2、山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
3、锅中放油,油温八成热时,放山药炸之焦黄,捞出备用。
4、炒锅内少留一点油,油温四成时,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均匀,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药和盐,烧至入味即可。
小诀窍
家中如没有高汤就用清水代替。
酒香四菇
材料:
荷兰芹1小束,干羊肚菌或牛肝蕈25克,黄油25克,橄榄油1汤匙,大蒜2瓣,中等大小洋葱1颗,瑞士褐蘑菇200克,鲜香菇200克,蚝菇150克,白兰地1—2汤匙,盐、黑胡椒适量
做法:
1.水半壶烧开。荷兰芹洗净沥干,切3汤匙末。干羊肚菌或牛肝蕈放进小碗中,加200毫升沸水浸没。
2.黄油和橄榄油放入大煎锅,中火加热。大蒜去皮拍碎备用。洋葱去皮切末,入锅以中火煎软。同时备妥新鲜蘑菇。
3.各种菌类洗净。瑞士褐蘑菇一切为二,香菇切成厚片,蚝菇纵切成丝。硬的菇蒂去掉。
4.转大火,倒入大蒜和各种鲜蘑菇,拌炒5分钟至软。
5.筛子里垫厨用纸,搁在大碗上,倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂砾杂质会留在纸巾上,水则流入碗中。将浸泡干菇的水保留备用。羊肚菌或牛肝蕈洗净,切成小块。
6.用漏勺从煎锅中盛出洋葱和鲜蘑菇,放入碗中,汁液留在锅中。
7.把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水,连同浸软了的羊肚菌或牛肝蕈,放入锅里以大火烧开,煮至汁液转稠。
8.倒入白兰地拌匀,将鲜菇回锅,加盐、黑胡椒调味。加入荷兰芹,重新加热,出锅盛入预热过的大盘子上桌。
浓香四色豆渣
材料:
黄豆豆渣,橘子皮,葱,大蒜叶,小米椒,姜,蒜,油,盐,生抽。
做法:
1。橘子皮洗净泡在开水中半小时去苦味,过后控干水分切成细末。
2。葱,姜,蒜切成细末,小米椒和大蒜叶也切成小段。
3.锅烧热,下油,放入切好的葱,姜,蒜末,小米椒和大蒜叶,橘子皮煸炒至香。
4.加入豆渣,盐适量,生抽少许。
开胃下饭的白,红,绿,黄四色豆渣做好了!
果香四溢咖喱鸡饭
材料:
米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉、咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油
做法:
1、洋葱切丁,鸡肉切块,土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油。
2、半根香蕉压泥,1/3只苹果去皮剁碎。
3、油锅放洋葱以慢火炒香。
4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜,拌炒至鸡肉变色。
5、放入香蕉泥拌炒。
6、咖喱块切碎放入,鸡汤宝兑半碗水倒入,转开至小火。
7、加入苹果泥和少许番茄酱,小火继续煮至稠腻。
8、倒入少许淡奶油,拌匀,关火。
9、淋在白米饭上即可。
果香四溢咖喱鸡饭
材料:
米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉、咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油
做法:
1、洋葱切丁,鸡肉切块;土豆和胡萝卜切丁(下油锅略炸捞起沥油)。
2、半根香蕉压泥,1/3只苹果去皮剁碎。
3、油锅放洋葱,以慢火炒香。
4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜,拌炒至鸡肉变色。
5、放入香蕉泥拌炒。
6、咖喱块切碎放入,鸡汤宝兑半碗水倒入,转开至小火。
7、加入苹果泥和少许番茄酱,小火继续煮至稠腻。
8、倒入少许淡奶油,拌匀,关火。
9、淋在白米饭上即可。