咸菜乳清蒸小黄鱼
材料:
咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
做法:
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
咸菜乳清蒸小黄鱼
材料:
咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
做法:
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
清蒸小黄鱼
材料:
小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油
做法:
1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。
2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。
微波版清蒸小黄鱼
材料:
主料：黄鱼
做法:
1、小黄鱼洗净，沥干水
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）
清蒸小黄鱼
材料:
小黄鱼四条，适量的葱花。
做法:
1．小黄鱼洗净装盘备用。
2．将适量的盐、味精、食油、胡椒粉、生姜片、酱油、黄酒放入小黄鱼上腌制20分钟。
3．锅内放入适量的水，开大火。
4．水开后放入小黄鱼盘隔水蒸10分钟开锅撒上葱花即可。
菠菜乳酪派
材料:
咸派皮350g，菠菜80g，蘑菇40g，奶油乳酪80g，牛奶60g，鲜奶油100g，全蛋1个，蛋黄1个，黑胡椒粉1/2小匙，荳蔻粉1/8小匙，火腿末4片，起司粉适量
做法:
1.派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮，放入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后备用。
2.菠菜叶放入加了许盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却，待冷时再从冰水中捞起，用手压干水份并切成细碎状；蘑菇切小片备用
3.奶油乳酪打软后，分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶、鲜奶油拌匀，再加入盐、胡椒粉、豆蔻粉拌匀。
4.将步骤3倒入派模中，放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可倒在派皮上，表面撒上起司粉，放入烤箱以200/210℃烘烤30∼35分钟即可。
西西里意大利乳清干酪芝士蛋糕
材料:
意大利乳清干酪910克，白糖135克，中筋面粉40克，鸡蛋6个，肉桂粉1/4茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，盐1/8茶匙
做法:
1.将烤箱预热到摄氏150度。烤架放在烤箱的中间一格。在直径23.75厘米的弹簧扣模锅内抹上一层黄油和面粉，然后轻轻拍去多余的面粉。
2.将意大利乳清干酪倒在大拌碗中，用橡胶抹刀尽可能搅拌到柔滑。倒入白糖和面粉，与乳清干酪搅拌充分均匀。再逐个打入鸡蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和盐。然后倒入准备好的弹簧扣模锅内。
3.在烤箱的中层烤大概75至90分钟，直到呈浅金黄色。要确保中心已完全凝固，可以用尖刀插入蛋糕中心再抽出来， 如果刀上不粘渣就说明凝固好了。放到金属架上冷却，蛋糕变凉后会下沉一点。最后盖上放冰箱冷藏后即可享用。
清蒸小鲍鱼
材料:
小鲍鱼6个，小蒜粒3个，小米椒1个，大葱15g，鲍鱼汁，橄榄油少许
做法:
1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来，洗去脏物
2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上
3、葱、蒜、辣椒切成末，用少许橄榄油拌匀
4、将调味料放在鲍鱼肉上
5、蒸锅上汽后，蒸8－10分钟
6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可
清蒸小卷
材料:
咸小卷4两，姜丝1/2两
做法:
1.咸小卷以清水稍微洗净，并将姜丝放于小卷上盛盘备用。
2.取一中华锅，架一个蒸盘，再放入约1/2锅的水量煮至滚沸，将作法1的小卷连盘一起隔水加热，蒸6∼8分钟即可。
清蒸小卷
材料:
小卷10尾，姜丝80公克，A.盐1小匙，鸡粉2小匙，酱油2大匙，米酒60㏄，水60㏄，B.香油适量
做法:
1.小卷洗净后放入沸水中汆烫去腥，捞起放入盘中备用。
2.所有调味料A混合均匀淋在作法１的小卷上，在铺上姜丝备用。
3.将作法3放入蒸笼中，以大火蒸约10分钟后取出，淋上调味料B即可。
清蒸小卷
材料:
小卷300公克，葱1支，姜片4片，蒸鱼酱油2大匙，米酒1小匙，香油1大匙
做法:
1.小卷洗净，放盘中加2片姜片入锅蒸5分钟后，取出挑除姜片。
2.将葱和剩余姜片切丝，放入作法1的小卷上，并淋上酱油和米酒。
3.将香油烧热，淋在作法2的葱姜丝上即可。