四川腊八稀饭
材料:
大米、糯米、胡萝卜、白萝卜、白菜、红豆、腊肉、肉馅、花生、面条
做法:
大米和糯米下锅,待开后加入花生(一定要将花生切细)、红豆(提前用水将红豆泡软)腊肉和肉馅,约20分钟后加入胡萝卜和白萝卜,待开后加入白菜,等煮到熟后放入面条。全过程共计1小时20分的样子,加盐和鸡精可根据自己口味而定。
四川腊八稀饭
材料:
大米、糯米、胡萝卜、白萝卜、白菜、红豆、腊肉、肉馅、花生、面条
做法:
大米和糯米下锅,待开后加入花生(一定要将花生切细)、红豆(提前用水将红豆泡软)腊肉和肉馅,约20分钟后加入胡萝卜和白萝卜,待开后加入白菜,等煮到熟后放入面条。全过程共计1小时20分的样子,加盐和鸡精可根据自己口味而定。
四川腊肠
材料:
上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐
做法:
1.用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法:将香肠洗净后煮熟,待冷却后斜切成片,不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
四川腊肉
材料:
猪肉 5000克
做法:
1。将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入
2。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右
3。将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干
4。用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了
5。腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右
6。熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观
山寨版四川腊肉
材料:
原料1:黑白胡椒粉,辣椒粉,smoked paprika
做法:
1。五花肉,洗净,抹干水分; 加半杯白酒抹匀。将炒过的海盐,和其它调料到入,均匀的抹在肉上。
2。把抹好了料的肉放才盆里腌3天(放在冰箱里淹),每天都要翻动一次
3。三天后,把烤箱开到170(华氏)腊肉放在架子上烤干,下面放个盘子接油滴(大约8-20小时可烘干)
4。成品:
螃蟹稀饭
材料:
螃蟹,姜,枸杞,盐,味精,胡椒粉
做法:
1.首先拿剪刀在螃蟹心脏处插下。
2.螃蟹出在昏迷状态,在流水下刷洗净。
3.扒开壳后,去腮,处理成小块。
4.姜切丝。枸杞洗净泡软。在煮好的稀饭里依次放入姜丝,螃蟹,枸杞,见滚即可。
南瓜稀饭
材料:
米饭,南瓜
做法:
1.拿水煮米饭,然后塞些南瓜进去。
2.煮到米烂烂的,南瓜软软的就OK了。
地瓜稀饭
材料:
白米1碗,地瓜1条
做法:
1.米水比例:1比6.或1比7。
2.白米加水,大火煮滚,转中火约30分钟煮成稀饭,再加入地瓜块同煮,加点冰糖,熬煮至地瓜熟软,稀饭浓稠即可。
咸稀饭
材料:
米1杯,排骨半斤,香菇3朵,芋头1/3个,红萝卜少许,芹菜末少许,水8杯,盐1大匙,胡椒粉适量
做法:
1.将米与排骨洗净,红萝卜、香菇、芋头切大丁。
2.所有材料放入大同电锅内锅,外锅放1杯水,煮至开关跳起后再闷5分钟,加入调味料即可。
玉米稀饭蒸蛋
材料:
玉米酱2大匙,稀饭1碗,盐少许,蛋2颗
做法:
1.玉米酱加进稀饭中搅拌均匀后,加入盐巴调味。
2.取蛋打散后铺在作法1的稀饭上备用。
3.取一蒸锅,将作法2的稀饭放入蒸锅中蒸约8分至熟即可。
杏鲍菇稀饭
材料:
鲍鱼菇1大朵,白米1量杯,芹菜末1大匙,香油适量
做法:
1.鲍鱼菇洗净切薄片备用。
2.白米洗净放入电子锅的内锅中,加水至稀粥1的刻度线。
3.作法1的鲍鱼菇片放入内锅中,将内锅放入电子锅内,关闭电子锅外盖,选择稀饭功能按炊饭钮后,等保温灯亮起表示已完成。
4.起锅前洒上香菜末及香油即可。