家常味---风味茄丁
材料:
茄子一个西红柿半个青红椒 适量大葱 适量盐 适量白糖 适量生抽 适量蚝油 适量香辣酱 适量水淀粉 适量
做法:
1. 准备的材料。
2. 茄子切小块，大葱青红椒西红柿分别切成丁。
3. 锅里水烧开给少许盐把茄子过水，捞出待用。
4. 锅里少许油炒香香辣酱，蚝油。
5. 放入葱丁青红椒翻炒。
6. 放入茄块掺少许水，用盐 白糖 生抽调好味。
7. 加入西红柿，最后用水淀粉勾芡并起锅装盘。
家常味---风味茄丁
材料:
茄子一个西红柿半个青红椒 适量大葱 适量盐 适量白糖 适量生抽 适量蚝油 适量香辣酱 适量水淀粉 适量
做法:
1. 准备的材料。
2. 茄子切小块，大葱青红椒西红柿分别切成丁。
3. 锅里水烧开给少许盐把茄子过水，捞出待用。
4. 锅里少许油炒香香辣酱，蚝油。
5. 放入葱丁青红椒翻炒。
6. 放入茄块掺少许水，用盐 白糖 生抽调好味。
7. 加入西红柿，最后用水淀粉勾芡并起锅装盘。
家常味道~老汤炖豆腐
材料:
豆腐1块，排骨汤，小白菜，胡萝卜，盐，葱，姜，牛肉粉
做法:
1.豆腐切块，开水紧一下；
2.胡萝卜、葱、姜切丝；
3.锅内入油将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁；
4.豆腐略炒一下，加入排骨汤；
5.再添上适量清水；
6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时；
7.将出锅时加入小白菜，牛肉粉调味后出锅；
凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)
材料:
新鲜中国茄子2个，熟透的番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵， 蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量.
做法:
1， 茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧.等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮.等稍凉后取出剥去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成长条.
2， 香菜，青葱，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰).
3， 蒜蓉，朝天椒，香菜，青葱和盐放到石臼里舂烂，再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂.滴半个柠檬的汁儿进去拌匀.最后再把撕好的彩椒放进去捣几下，让它们的味道充分混合.喜欢的话还可以放点柠檬皮屑.增添柠檬香味.
4， 把撕成条的茄子放盘子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄条上，拌均匀.再撒上点切碎的香菜和青葱就好了.(本来是要把全部东西都舂烂，我不太喜欢吃烂烂的口感，就直接拌了.)
云南风味茄馇
材料:
茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有买），小红辣椒8个
做法:
蒸肉粉一包。呵呵，如果没有这个，就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀。
将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁；
辣椒洗净，晾干水气待用；
将晒干的茄子蒸熟；注意，这个过程不要沾油。
蒸熟后，放在干净的容器内，趁热拌上盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；注意啦，茄子特别容易熟，上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟（大约10到15分钟）
将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀，装入罐中压实；放置半天后可以炒食
锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子米粉点水炒匀；
小诀窍
茄子一定不要蒸得太过，不好吃。
风味茄子
材料:
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法:
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
风味茄子
材料:
肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克.
做法:
1，茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米.
2，烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起.
3，锅内留油，下入姜米，肉泥，茄子，鸡汤，盐，味精，白糖，老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成.
粉条选那种抗煮的有劲道的，先在热水煮熟，过凉水洗干净，就不会沾锅了，
肉末下锅炒熟，加老抽，少量的高汤，或者水，加粉条，快速翻炒加香油葱末就可以
风味茄子
材料:
长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美
做法:
1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。
济南风味茄子
材料:
主料：嫩茄子
做法:
1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
小诀窍
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
风味茄子
材料:
长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美
做法:
1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。
风味茄子
材料:
茄子。。青椒；；花椒；；；；辣椒；；；；香菜
做法:
茄子切小条用温水泡一会。拍粉炸稣。起锅加油放花轿辣椒葱蒜末加糖炒香后快速倒入茄子。和用味达美和米醋调好的