山药羹
材料:
山药、竹荪、胡萝卜末、香芹末、盐、蘑菇粉、芝麻油
做法:
1、先将山药去皮洗净，用刀拍压成山药泥，放入盛器，加入少许水泡着，待用。
2、竹荪泡发好洗净，切成碎末。
3、净锅放入水，加入竹荪末、胡萝卜末，加入盐、蘑菇粉。
4、煮开调好味道，再放入做好的山药泥，撒上香芹末，淋上少许芝麻油，搅均匀装入盛器中即可。
银耳雪梨山药羹
材料:
银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许
做法:
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。
2.加入梨块小火炖15分钟。
3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。
4.喝吧！吃吧！
小诀窍
1）买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂，最好是用水泡一下再使用。 2）加水的份量要看食材的多少来定，一般全部没过食材即可。 3）转小火后砂锅上支根筷子在放上盖，以免於锅。
羊奶山药羹
材料:
主料：山药25克、羊奶300毫升、白砂糖适量
做法:
1、山药洗净、去皮，用磨泥板磨出半碗山药泥，放入蒸笼中蒸熟。
2、羊奶煮滚后，连同山药泥一起调匀即可。
荠菜山药羹
材料:
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。
做法:
1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2山药去皮后切丁；
3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
营养丰富的--------山药羹
材料:
山药150克，银耳100克，莲子50克，冰糖50克，枸杞10克。
做法:
1、山药洗净去皮切丁，银耳泡发摘成小朵，莲子泡软去掉莲心。
2、锅内加水1500克，放入山药丁、银耳、莲子、冰糖、枸杞开锅后慢火煮沸半小时即可。
小诀窍
这款山药羹在初秋天热时，做好放入冰箱冷藏，下班后端出喝上一杯凉凉爽爽，很是惬意。在深秋时节，热饮、做为早茶也是不错的选择。
荠菜山药羹
材料:
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉
做法:
1 荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2 山药去皮后切丁；
3 高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4 加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
山楂山药羹
材料:
鲜山楂100克，山药250克，湿淀粉40克，鲜汤、精盐、味精、芝麻油各适量。
做法:
①将山楂去核，洗净切成薄片。山药去皮洗净，剖开，斜切成薄片。
②锅内加鲜汤、山药片、山楂片烧开，撇去浮沫，放入味精、精盐调味，用湿淀粉勾芡即成。
女贞银耳山药羹
材料:
女贞子20克，银耳10克，怀山药100克。
做法:
女贞子布包，银耳泡发撕成小朵，山药切小片。加水煮至稠黏时即可，服前去女贞子。
芡莲山药羹
材料:
芡实、莲子各50克，山药100克。
做法:
芡实、莲子共煮熟，入山药块煮熟透，加冰糖少许，作甜点心，随意食用。老年脾虚哮喘宜常食。
荠菜山药羹
材料:
原料：荠菜300克 山药200克
做法:
制作过程：
1）荠菜洗净、淖水后过冷水切碎。
2）山药去皮切菱形块
3）高汤倒入锅中，下山药煮2~3分钟。
4）加入荠菜烧开，调味，水淀粉勾芡出锅即可
小诀窍
荠菜淖水后要迅速浸入冰水，待菜肴起锅前再放入，以免影响菜肴色泽
芝麻山药羹
材料:
黑芝麻15克，山药30克，白糖20克。
做法:
将黑芝麻炒香，研末，山药研粉，加白糖拌匀。上物共入沸水锅内不断搅拌，煮3～5分钟即成，早，晚食用，每次一小碗。