熬制猪板油
材料:
猪板油500克,清水1小饭碗
做法:
1、猪板油切成火柴盒大小的块。
2、把切好的猪板油放到铁锅里,加入1小碗清水。
3、大火烧开,然后转为中火烧2-3分钟。
4、再转为小火,熬油。
5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时,把油盛到有盖子的容器里。
6、随着渐渐出油,陆续把油盛出来。
7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。
8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。
小诀窍
熬制猪板油要加水,这样出油率高,而且色泽洁白。水一定要在开始熬制的时候就要加进去。
熬制猪板油
材料:
猪板油500克,清水1小饭碗
做法:
1、猪板油切成火柴盒大小的块。
2、把切好的猪板油放到铁锅里,加入1小碗清水。
3、大火烧开,然后转为中火烧2-3分钟。
4、再转为小火,熬油。
5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时,把油盛到有盖子的容器里。
6、随着渐渐出油,陆续把油盛出来。
7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。
8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。
小诀窍
熬制猪板油要加水,这样出油率高,而且色泽洁白。水一定要在开始熬制的时候就要加进去。
猪板油膏
材料:
猪板油250克,饴糖(麦芽糖)、蜂蜜各150克。
做法:
猪板油炼出油去渣,加饴糖、蜂蜜炼成膏状即成。
猪板油白糖茶叶汤
材料:
茶叶适量。
做法:
取水4碗,先将茶叶煮至2碗半,再把猪板油去筋膜切碎,连同茶叶汁,白糖一起熬化,每次用开水送服2匙,每日2次。
蜂蜜猪板油疗法
材料:
蜂蜜60克、猪板油60克。
做法:
取蜂蜜60克、猪板油60克,油化去渣,倒入蜜中,溶化至沸,盛入碗内,每早、晚开水冲服1汤匙。
熬制蟹油
材料:
小蟹十只
做法:
先扳下二十只蟹螯,出尽肉;
再扳下八十只蟹脚,出尽肉;
然后扳开二十只蟹壳,出尽黄和油;
最后剪开二十瓣蟹身,用镊子剔尽蟹肉。
锅里放菜油,烧滚后晾凉。千万不能把蟹肉倒进滚油里,也不能直接和生油一起熬。
倒进蟹肉
大火煮沸后,开小火慢慢熬制。熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉,并让蟹肉的鲜味浸润到油里。
蟹肉开始发干了
到感觉有点糊锅底时,蟹油就熬制完成了。
铁板油桃配圣代
材料:
油桃,柠檬,蓝莓,蜂蜜,黄油,少许白糖,肉桂粉
做法:
1、先将黄油隔水融化,加入蜂蜜,搅拌均匀;
2、油桃对半分开,去壳以后将油桃浸入黄油蜂蜜;
3、铁板用中火加热,放上油桃,先切面朝下,等桃肉少许变软以后再翻身烤差不多1分钟即可;
4、蓝莓洗净,加1勺白糖,半个柠檬汁,打碎;
5、将打好的蓝莓汁过滤;
6、杯中放入油桃,加上香草味的冰激凌,淋上蓝莓汁,再撒一点新鲜蓝莓即可开动啦!
云南小瓜炒猪板根
材料:
云南小瓜1根,猪板根250克,红椒1只,盐适量,橄榄油适量,花生油适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量
做法:
1.将猪板根均匀切成片,用蒜、橄榄油腌一下(橄榄油可以让肉保持嫩滑)。
2.瓜、红椒也去囊切片。
3.起油锅,将猪板根滑熟待用。
4.重新放油,将瓜炒至快断青。
5.将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒,下料酒, 加盐、生抽、糖、蚝油调好味。
6.任务完成。
蟹味菇炒猪板筋
材料:
蟹味菇,猪板筋,京葱,酒,盐,生粉,蚝油
做法:
1、蟹味菇,洗净后飞水待用。
2、猪板筋洗净切片,用酒、盐、生粉腌好。
3、起镬放油放蒜头爆香,倒入飞过水的蟹味菇略炒一下,加入清水加盖煮熟放盐调味后盛起。
4、再起镬放油放蒜头爆香,倒入猪板筋炒一下,溅酒后倒入京葱炒一下,加水加盖焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇,加入蚝油兜匀后勾芡便成。
混酱蒸猪板筋
材料:
猪板筋,黄豆酱,海鲜酱,柱候酱
做法:
1、猪板筋洗净,以斜刀法切成薄片,用酒、盐、糖、生粉拌匀腌十分钟左右。
2、黄豆酱、海鲜酱、柱候酱拌匀后和切碎的蒜头粒一齐倒入猪板筋内拌匀,倒入少许生油,放锅里大火蒸约十分钟左右,取出洒上葱花便成。
自制猪油
材料:
猪油(菜场肉铺有卖,7元一斤,大约可以熬7两),料酒,姜
做法:
1.猪油切成丁,洗净,沥水。
2.把锅烧热,转小火。直接倒入猪油,加少许料酒、姜片。
3.起先不需搅动,等猪油上的水分蒸发掉,开始用勺慢慢搅拌防止粘底,知道猪油由白色变为金黄的油渣。
4.关火,把油渣捞出,再把熬好的猪油倒入容器,凉了就成白色。
小诀窍
熬好的猪油可以做中式点心、面点、拌饭吃、做八宝饭等等,至于猪油渣,可以用来炒青菜,很香哦~~