素芋蓉酿油豆腐
材料:
香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量
做法:
1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。
3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。
4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。
5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。
6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。
7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。
小诀窍
因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。
素芋蓉酿油豆腐
材料:
香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量
做法:
1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。
3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。
4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。
5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。
6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。
7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。
小诀窍
因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。
煎酿油豆腐
材料:
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
煎酿油豆腐——金镶玉，春点绿
材料:
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许，红葱头1个切碎，姜两片切碎
做法:
1.1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2.2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3.3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4.4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
小诀窍
美味提示： 1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿； 2、选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮； 3、最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富。
煎酿油豆腐
材料:
主料：油豆腐12个，猪肉末适量，配料：虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，调味品：盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
小诀窍
1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿；
2、选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮；
3、最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富。
鹌鹑蛋酿油豆腐
材料:
鹌鹑蛋,油豆腐,盐,糖,胡椒粉,番茄酱,生抽.
做法:
1.油豆腐洗净,用剪刀剪开开口.
2.鹌鹑蛋打入碗中,然后倒进油豆腐的开口中.
3.锅开后蒸到鹌鹑蛋凝结.
4.另外起锅,放入盐,糖,胡椒粉,番茄酱,生抽,水.
5.烧至浓稠之后淋在油豆腐上即可.
奥尔良薯蓉酿翅
材料:
鸡翅，新奥尔良烤鸡腌料，土豆，生油或香油
做法:
1.第一天， 鸡翅的处理：用小刀在翅的骨位轻切开，把肉和皮一起向下翻，最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了，保留了鸡皮和鸡肉
2.个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了，所以我没再加其他调味品。按1：1的比例调配了调味汁，将处理好的鸡翅拌匀，用保鲜盒装好，进冰箱冷藏腌制一天
3.时光飞逝，转眼来到第二天……土豆去皮切片，隔水蒸熟。切片的好处是熟得快，节约能源
4.将熟土豆装进保鲜袋，用手隔着袋子将它们搓圆按扁，化身成泥
5.把昨天腌制的鸡翅拿出来，将少许腌汁倒入土豆泥中，拌匀
6.酿翅啦！用手指撑开中翅的口口，把土豆泥慢慢地酿进去，不用太多，8成满左右就行了，最后用牙签封口酿完后用微波炉专用碟装好，进微波炉“叮”3分钟
7.3分钟后拿出来看看，鸡翅已经圆嘟嘟，涨鼓鼓的了
8.把鸡翅翻个面，用余下的腌汁加一点生油或香油，扫到鸡翅的表皮上，可以增加色泽和光泽，再进微波炉“叮”3分钟。
9.大功告成！微波炉耗时总共6分钟，香喷喷的鸡翅出炉啦！
小诀窍
鸡翅浓香微辣，薯蓉甜美软滑！ 可以不理鸡骨大口大口地吃，口感丰富，身心满足！
腊肠鱼蓉酿鲜菇
材料:
鲜冬菇，调味鱼胶（或虾饺，肉胶），腊肠段（长5cm左右），西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
做法:
1、在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断。
2、鲜冬菇酿入鱼胶，将切好的腊肠段镶嵌在中间。
3、大火蒸约10分钟取出，倒出液汁留为勾芡之用。
4、利用倒出的液汁再加入适量的生抽、糖、生粉水（水淀粉）勾薄芡，趁热浇在鲜冬菇和西兰花上即可。
芋蓉冬瓜糕
材料:
红薯50克，冬瓜50克，果酱20克，小肥膘丁10克，白糖15克，桂花少许，熟素油适量。
做法:
将红薯去皮，洗净，放入锅内，加适量清水，煮至熟烂，压成泥状备用；将冬瓜洗净，去皮，刨成细丝，放入锅内，加适量清水煮熟，压榨去汁备用；将山芋泥、冬瓜丝一起拌匀，加入果酱、小肥膘丁、白糖，一起放入锅内，置火上，再加一些素油，不停翻炒，炒至成厚泥时（小肥膘丁熟），再放入桂花炒匀，装入涂有熟素油的大盘中，待冷后切块装盘。
芋蓉包
材料:
香芋头1斤，冬菇1两，香菜4棵，面粉500g，酵母2g，鸡蛋1只，奶粉2大匙，温开水200ml，油、盐、糖、蘑菇精、生粉、蚝油各适量
做法:
【馅料的做法】：
1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。
3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加盐调适味。
4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内成馅料。
【面皮的做法】：
1、用温开水调溶奶粉，加入适量糖。
2、称好面粉，放入酵母拌匀，慢慢倒入步骤（1）调好的奶水，边倒边用勺子拌匀。
3、然后加入鸡蛋继续拌。
4、再加入一匙油拌匀后，用手搓至三光：手、盆、面光，按在面团上会回弹，就可用保鲜纸封好，盖上盖子放温暖处醒发至三倍大时，就可以将发好的面团分成20等份，分好后再醒发30分钟。
【成型】：包入馅料，再醒发30分钟，用蒸架上锅蒸11分钟（一锅10个）熄火后再焖5分钟就可开锅了，白白胖胖香喷喷的芋蓉包就蒸好了。
百花酿油条
材料:
虾 500 g
做法:
1. 虾肉搅烂成虾茸，加入腌料至入味，备用。
2. 油条剪成小段，剪开酿入已备用的虾茸。
3. 热适量炸油，把油条炸至金黄色，捞起滴油。
4. 留少许油，把调好的酱汁煮滚，淋在油条上，撒上芝麻，上桌。