雞肉麵包佐味噌可爾必思
材料:
可爾必思乳酸菌發酵乳:一小湯匙,味噌:一大湯匙,雞肉絲:2塊,水:半碗,麵包:兩份,生菜:少許
做法:
1.一開始先將雞肉切絲加入味噌與少許可爾必思,醃製入味(約1~2小時)。
2.將麵包對切,稍微烤(煎)一下。
3.接著熱鍋,將醃好入味的雞肉放入鍋中翻炒入味。
4.起鍋後放置一旁,將麵包稍微熱一下,放上生菜,雞肉後在淋上些許醬汁即可。
5.【比例】味噌:可爾必思=5:1 【醃醬】醬:肉=一湯匙(中):兩塊雞肉
雞肉麵包佐味噌可爾必思
材料:
可爾必思乳酸菌發酵乳:一小湯匙,味噌:一大湯匙,雞肉絲:2塊,水:半碗,麵包:兩份,生菜:少許
做法:
1.一開始先將雞肉切絲加入味噌與少許可爾必思,醃製入味(約1~2小時)。
2.將麵包對切,稍微烤(煎)一下。
3.接著熱鍋,將醃好入味的雞肉放入鍋中翻炒入味。
4.起鍋後放置一旁,將麵包稍微熱一下,放上生菜,雞肉後在淋上些許醬汁即可。
5.【比例】味噌:可爾必思=5:1 【醃醬】醬:肉=一湯匙(中):兩塊雞肉
麵包機 DIY 雞肉/豬肉松
材料:
肉:600克
做法:
生肉顺着纹路切成长宽各约2-3厘米的粗条,锅里加水,生姜,料酒,和肉,一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.
把肉放入silicon袋里,用擀面棒擀压肉条,成细丝,再把肉丝放到麵包桶里,啟動一個揉麵模式,把肉丝打到松软.
放一点油,爆香肉桂和花椒。取出,再下肉丝,啟動一個翻炒模式,炒到肉絲半干时,放下调料B,再继续翻炒,一直炒到肉丝变金黄,看到肉丝呈"毛毛"状,声音聽起來帶點"脆脆”感。
翻炒時間共约一个小时。
炒好后的肉松,冷却后,放入Lock n Lock不透風盒储存.
炸猪排佐味噌酱
材料:
小里肌90公克,高丽菜1/4颗,绿芦荀2支,蕃茄1颗,盐适量,胡椒粉适量,低筋面粉适量,蛋液1颗,面包粉适量,味噌佐酱:30㏄,赤味噌30公克,乌醋30㏄,蕃茄酱40公克,糖20公克
做法:
1.高丽菜切细丝,泡冰水使其鲜脆爽口,备用。绿芦荀入滚水汆烫后泡冷水冷却备用。蕃茄洗净备用。
2.小里肌切成3等份,撒上盐、胡椒粉,腌渍15分钟备用。
3.将味噌佐酱的材料混匀,以隔水加热方式煮开至略呈黏稠状,冷却备用。
4.将作法2中的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入170℃的油锅炸熟至酥黄,捞起沥干油份,装盘后放入高丽菜丝、绿芦笋、蕃茄,搭配味噌佐酱一同享用。
草莓可尔必思
材料:
草莓6颗,可尔必思50cc,鲜奶100cc,冰块适量
做法:
1.草莓洗净沥干并去蒂后,切小块备用。
2.将作法1的草莓及其余材料一起放入果汁机中搅打约30秒即可。
香蕉可尔必思苏打
材料:
香蕉1/2条,可尔必思50cc,苏打汽水100cc,冰块适量
做法:
1.香蕉去皮切片备用。
2.将作法1的香蕉片、可尔必思一起放入果汁机中搅打约20秒后倒入杯中。
3.在作法2的杯中加入苏打汽水、冰块,稍加搅拌即可。
茄汁牛肉麵
材料:
牛肉1塊,鹽適量,料酒2匙,麵條1人份,番茄醬適量,橄欖油一點點,蒜2瓣,水250ml,小白菜1支
做法:
1、牛肉1塊切厚片,加入一點點鹽和2匙料酒用手抓均勻醃一下。
2、煮1人份麵條,煮熟後撈起沖冷水備用。
3、蒜2瓣切片。
4、小白菜1支切小段。
5、不粘鍋小火加熱,加入一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(3)爆香。
6、加入步驟(1)兩面煎至5分熟,加入250ml水滾一下,至牛肉差不多熟了加入適量番茄醬和鹽調味,再加入步驟(2)煮一下下。
7、加入步驟(4)將小白菜壓入湯中燙一下,燙熟即可關火倒入大碗,用筷子調整一下成品即可上桌。
小诀窍
麵條燙完沖冷水麵條會比較有彈性,但需要放在湯中煮一下下,吃的時候才不會麵條中間冷冷的。
麻辣牛肉麵
材料:
牛肉1塊,鹽一點點,料酒2匙,麵條1人份,麻辣香鍋調料2小匙,橄欖油一點點,蒜2瓣,乾紅辣椒3支,水250ml,青菜適量
做法:
1、牛肉1塊切厚片,加入一點點鹽和2匙料酒用手抓均勻醃一下。
2、煮1人份麵條,煮熟後撈起沖冷水備用。
3、蒜2瓣切片。
4、青菜洗淨瀝水備用。
5、不粘鍋小火加熱,加入一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(3)和3支乾紅辣椒爆香,再加入麻辣香鍋調料2小匙炒香。
6、加入步驟(1)兩面煎至5分熟,加入250ml水滾一下,至牛肉熟了加入步驟(2)煮一下。
7、加入步驟(4)將青菜壓入湯中燙一下,燙熟即可關火倒入大碗。
小诀窍
1、麻辣香鍋調料通常有點鹹,所以湯裡我就沒有再加額外的鹽了。
2、麵條燙完沖冷水麵條會比較有彈性,但需要放在湯中煮一下,吃的時候才不會麵條中間冷冷的。
雞肉酥皮派
材料:
急凍派酥皮一包(兩大片)
做法:
1、預熱焗爐400度(華氏)
2、焼紅油鑊,煎香雞肉,加入洋蔥乾蔥炒香。待蔥透明、加入急涷雜菜炒熟、加忌廉湯炒勻,盬、黑胡椒調味、熄火。
3、張開一片派皮,小心舖開放在圓派盆,勻均地將炒好的雞肉雜菜舖在派皮上,張開另一張派皮、舖在上面,用手將上下派皮扭揑埋口。
4、用小刀在派皮上劃幾個洞,待滾後,熱氣有處可逃。派皮塗上蛋汁。
5、放入焗爐中格,先焗10~15分鐘,再塗一遍蛋汁,再焗10~15分鐘,至皮金黃便可。
6、待微涼,便可切件。小心內裡很燙。
小诀窍
雞肉可改蝦、海鮮,如帶子、魷魚。
雞肉冬瓜湯麵
材料:
雞胸肉 : 切成絲 腌製 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒 , 醬油 , 澱粉 (只要是澱粉均可 )
做法:
1 . 起油鍋 , 雞肉絲下鍋炒 。
2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滾開再倒入冬瓜煮熟即可 。
3 . 另鍋水開 , 撒入雞蛋麵水滾即可撈起 。
4 . 放入碗裡 , 淋上少許醬油或者辣椒醬油 , 香菜(香菜多放較好吃)。
小诀窍
此道湯裡味道鮮美 , 不加鹽 , 胡椒粉 , 如須請自斟酌 。
牛油醬汁蒜香烤雞肉
材料:
牛油醬汁:牛油+蒜蓉+迷迭香+百里香+義歐芹
做法:
1、醃好雞肉塊+整蒜頭(一開二)+一個檸檬(切成三四大片)放入煎鍋一起煎;
2、中間分幾次將牛油醬汁塗抹在雞肉上,煎至金黃熟透即可。