清炒絲瓜
材料:
絲瓜1條,蒜2瓣,檸檬汁數滴,鹽適量,香油2匙,橄欖油一點點
做法:
1、絲瓜刨皮切長條,大碗中加水滴數滴檸檬汁將切好的絲瓜浸泡。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
4、加入步驟(1)和適量鹽翻炒,至絲瓜差不多熟了加入2匙香油翻炒均勻裝盤。
小诀窍
絲瓜很容易變色,我的處理方式是先泡檸檬水,炒的時候下絲瓜同時加鹽。
清炒絲瓜
材料:
絲瓜1條,蒜2瓣,檸檬汁數滴,鹽適量,香油2匙,橄欖油一點點
做法:
1、絲瓜刨皮切長條,大碗中加水滴數滴檸檬汁將切好的絲瓜浸泡。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
4、加入步驟(1)和適量鹽翻炒,至絲瓜差不多熟了加入2匙香油翻炒均勻裝盤。
小诀窍
絲瓜很容易變色,我的處理方式是先泡檸檬水,炒的時候下絲瓜同時加鹽。
絲瓜燜蟶子
材料:
*1人份*
做法:
1-蟶子用熱水燙 放入1片薑片 少許黃酒 至6成熟
2-另一鍋 下半茶匙油 下薑片 蒜頭 炒出香味 下絲瓜炒至少許金黃
3-下水5湯匙 調味1 燜煮5分鐘
4-下調味2 燜煮到快收乾 完成
絲瓜炒培根
材料:
絲瓜1條(約500g),培根2片,薑絲和蔥絲少許
做法:
1.絲瓜去皮切成條,培根也切成條。
2. 加入一湯匙的油把培根和薑絲爆香。
3. 加入絲瓜一起炒,加一小湯匙冷水然後蓋上鍋蓋悶熟。
4. 最後加入蔥絲,鹽和白胡椒粉調味。
清炒冬瓜虾皮
材料:
冬瓜,虾皮
做法:
步骤1:冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满
步骤2:超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫
步骤3:锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右
步骤4:加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌
清炒西兰花
材料:
西兰花,胡萝卜
做法:
步骤1:西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片
步骤2:锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起
步骤3:锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了
清炒虾米卷心菜
材料:
卷心菜,虾米(开洋),盐
做法:
1、 卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。
2、 虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。
3、 锅中放适量油,将虾米爆香。
4、 放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。
5、 放适量盐炒匀即可。
清炒三蔬
材料:
西芹3两,豆芽3两,洋葱1个
做法:
1.将西芹、洋葱切成细丝。
2.锅里放入1勺的油,先放入洋葱炒出香味,再加入西芹、豆芽,加盐,高火翻炒2分钟就可以了。
清炒虾仁
材料:
虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,
做法:
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
清炒河虾
材料:
河虾250克,油5克,盐3.5克
做法:
1.河虾清洗干净滤干水。
2.锅里放油比炒菜多点锅热后倒入虾。
3.炒至虾稍微变色加入料酒和盐炒至虾壳干爽即可。
小诀窍
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清炒三果
材料:
莴笋2根,胡萝卜1只,冬瓜300克,香姑3朵,水淀粉2大匙,盐(盐)1小匙,姜片2片,酱油1小匙,食用油1大匙
做法:
1.香菇切丁用酱油腌渍下,食材挖球备用
2.热锅后放油放胡萝卜球
3.待油变成胡萝卜色放香菇及姜片
4.及莴笋球和冬瓜球翻炒
5.加水半碗 开锅后小火焖2分钟
6.加水淀粉翻炒均匀即可
小诀窍
用筷子还是挺有难度的,用勺儿捞吧~