清蒸鲳鱼
材料:
海和深海鲳鱼
做法:
烹饪方法:
1、在鲳鱼背部划一刀,有利于入味,加盐、料酒稍腌。
2、将腌好的鱼撒上葱丝、姜丝,入笼蒸熟,蒸好后捡出葱丝、姜丝,倒出蒸好的鱼汁,然后撒上新鲜的葱丝和姜丝备用。
3、将锅内加油烧热,放入酱油、白糖、香油和蒸好的鱼汁调汁,将调好的汁浇在鱼上即可。
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清蒸鲳鱼
材料:
主料:平鱼400克,
做法:
1.将葱切块,姜切片;
2.鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;
3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;
小诀窍
食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
做法:
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。
小诀窍
**蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
清蒸鲳鱼
材料:
鲜鲳鱼1条(约400克),猪五花肉片、盐、料酒、花椒、八角、葱块、姜片各适量。
做法:
1、将鲳鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字花刀,放入汤盘内,鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片,撒少许盐。
2、将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片,将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩,汤美味鲜。
清蒸鲳鱼
材料:
鲜鲳鱼1尾(约500克),肥猪肉片25克,花椒、大料、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香菜段、香油各适量。
做法:
将鯧鱼去掉鳃、内脏,洗净,两面划上柳叶花刀,焯水后捞出控水,摆放在鱼盘内,撒上精盐、味精、料酒、花椒、大料、葱段、姜片。肥肉片焯水后摆在鱼身上。将鱼入笼屉内蒸约15分钟至熟取出,拣去花椒、大料、葱段、姜片、肥肉片,换盘装好。原汁倒入勺内烧开,调好口味,放入香菜段,滴上香油,均匀浇鱼身上即可。注意事项:鲳鱼蒸至嫩熟即可取出,以免火大质老,影响口味和质感。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼,1大勺蚝油,一勺生抽,葱油
做法:
简单说下蒸鱼吧,我家一般是把鱼洗净用料酒和盐腌制30分钟,然后用电蒸锅蒸12分钟,以前在炉子上蒸的时候会短一些,但是感觉电蒸锅的功率要小一些。然后把蒸鱼的汁倒掉,今天家里的蒸鱼油用完了,就自己用1大勺蚝油,一勺生抽,加到了葱油当中,然后浇在鱼上就好了。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼,1大勺蚝油,一勺生抽,葱油
做法:
简单说下蒸鱼吧,我家一般是把鱼洗净用料酒和盐腌制30分钟,然后用电蒸锅蒸12分钟,以前在炉子上蒸的时候会短一些,但是感觉电蒸锅的功率要小一些。然后把蒸鱼的汁倒掉,今天家里的蒸鱼油用完了,就自己用1大勺蚝油,一勺生抽,加到了葱油当中,然后浇在鱼上就好了。
清蒸鲳鱼(学习改进版)
材料:
鲳鱼 1条(约500-700克),葱 3根,姜 40克,红辣椒 1根
做法:
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕,各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中,加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段(1根)及姜片,将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁,并淋上C料。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热,将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
清蒸鲳鱼
材料:
1.材料 鲳鱼一条(约600克)、红辣椒1、2 个。 2.调料 葱、姜、盐、料酒、酱油。
做法:
做法;1.葱、姜分别洗净,切丝;红椒去蒂、子,洗净,切成丝备用。 2、鲳鱼去除鱼鲮及内脏、洗净,放入盘中,均匀涂抹适量盐,撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝,淋上少许料酒、酱油,放入烧沸的蒸锅中,用大火煮熟即可。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油
做法:
1、鲳鱼开膛去鳃,洗干净,鱼身打花刀;
2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右;
3、鱼装盘,葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;
4、水烧开后,放鱼入锅蒸8分钟;
5、倒掉盘中的腥水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,再蒸5分钟;关火;
7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上,油烧热浇在鱼上,即可!
清蒸鲳鱼
材料:
海和深海鲳鱼
做法:
烹饪方法:
1、在鲳鱼背部划一刀,有利于入味,加盐、料酒稍腌。
2、将腌好的鱼撒上葱丝、姜丝,入笼蒸熟,蒸好后捡出葱丝、姜丝,倒出蒸好的鱼汁,然后撒上新鲜的葱丝和姜丝备用。
3、将锅内加油烧热,放入酱油、白糖、香油和蒸好的鱼汁调汁,将调好的汁浇在鱼上即可。
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