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酥炸椒盐刀鱼段

时间:2021-06-11  2021-06-11  鱼类  手机阅读
酥炸椒盐刀鱼段做法
   材料:
   食材:海和无骨刀鱼王
  
   做法:
  

  1.刀鱼解冻切成1.5公分段。

  2.用盐、味精、料酒、葱段、姜片腌制入味。

  3.取鸡蛋1只面粉适量,搅拌成稀蛋糊。

  4.油锅烧至七八成热,沾上蛋糊逐片下入锅中炸至金黄色捞出装盘,带点椒盐沾食即可。

  来源于:http://www.haihofoods.com/hhwh_detail/newsId=75867d88-219e-4b6c-b3e4-8b84ceccda71.html


  

酥炸椒盐刀鱼段

酥炸椒盐刀鱼段做法
   材料:
   食材:海和无骨刀鱼王
  
   做法:
  

  1.刀鱼解冻切成1.5公分段。

  2.用盐、味精、料酒、葱段、姜片腌制入味。

  3.取鸡蛋1只面粉适量,搅拌成稀蛋糊。

  4.油锅烧至七八成热,沾上蛋糊逐片下入锅中炸至金黄色捞出装盘,带点椒盐沾食即可。

  来源于:http://www.haihofoods.com/hhwh_detail/newsId=75867d88-219e-4b6c-b3e4-8b84ceccda71.html


  

椒盐鲈鱼段

椒盐鲈鱼段做法
   材料:
   鲈鱼1条,蒜头2粒,辣椒1条,姜10公克,葱1支,盐1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,香油1茶匙,水3大匙,太白粉3大匙,地瓜粉2大匙
  
   做法:
  

  1.蒜头切末;姜切末;辣椒切末;葱切成细末备用。

  2.鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、肠肚,修剪背鳍、腹鳍、尾巴,清洗干净后,再切割成6段,加入腌料的盐、香油、水略腌20分钟,再沾干粉备用。

  3.锅中放入沙拉油,以中火烧热至油温140℃,将鱼段沾干粉放入锅中炸熟备用。

  4.炒锅放入1大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法1的材料,再加入作法3的鱼段和调味料一起拌炒均匀即可。


  

椒盐酥炸鱼排

椒盐酥炸鱼排做法
   材料:
   鱼排50g、玉米淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
  
   做法:
  

  1. 将鱼排从鱼腩上剔下;

  2. 将鱼排剁成大块;

  3. 碗中放入玉米淀粉;

  4. 加少许水,调成水淀粉,将花椒粉和盐调和,做成蘸料待用;

  5. 锅烧热,放宽油,将油烧热,鱼排在水淀粉中蘸一下,下入锅中炸;

  6. 鱼排两面炸至金黄即可。

小诀窍

  1. 从鱼腩上剔下鱼排时,要留少许一层鱼肉,炸后口感才会更好;

  2. 鱼排可以不蘸水淀粉,直接下锅炸,但颜色会不够漂亮;

  3. 蘸料可以根据自己的喜好任意搭配。


  

椒盐酥炸鱼片

椒盐酥炸鱼片做法
   材料:
   石班鱼1尾
  
   做法:
  

  1、青葱、辣椒干和蒜米切幼,放入白锅小火炒干后,加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。

  2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,沿着鱼骨边片开左右两大片肉,并拨去鱼刺,斜刀片成带皮鱼片。

  3、下少许盐和料酒捉匀,拍上一层薄薄的粟粉,放入5成热的油锅炸至金黄酥脆,捞出沥油。

  4、洒上椒盐粉即可享用。


  

红烧毛豆鱼段

红烧毛豆鱼段做法
   材料:
   鱼段(不知道是花鲢还是白鲢),毛豆仁(量不要太多),料酒,红烧汁(老抽即可),干辣椒(也可不放),姜,葱,盐,糖
  
   做法:
  

  1、 鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。

  2、 锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。

  3、 转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。

  4、 放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下。

  5、 加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。


  

红烧青鱼段

红烧青鱼段做法
   材料:
   青鱼500克,剁椒100克,葱50克,姜20克
  
   做法:
  

  1.锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。

  2.加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

  3.加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。

  4.用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。


  

酱油水丝丁鱼段

酱油水丝丁鱼段做法
   材料:
   丝丁鱼,酱油,葱,红辣椒
  
   做法:
  

  1.将鱼洗净切段。

  2.锅中坐油见热。

  3.倒入鱼加水稍煮。

  4.加酱油少许煮鱼变色即可。

  5.撒上葱,红辣椒。


  

冷泡鳝鱼段

冷泡鳝鱼段做法
   材料:
   主料:鳝鱼段半斤,入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大匙,鸡精,盐适量,姜末一匙,葱碎一匙,香油一匙,鱼露一大匙,姜片五,六片,香葱六棵切段。
  
   做法:
  

  1、锅置火上加约一斤汤或水,烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味,用漏勺除去料渣。

  2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐,沸后煮约两分钟。

  3、连汤倒入盆中,加盖泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)。

  4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。

  5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

  6、上桌开吃。


  

红烧带鱼段

红烧带鱼段做法
   材料:
   主料:带鱼500克,
  
   做法:
  

  1.带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;

  2.大葱洗净切段;姜洗净切片;

  3.淀粉加水调成芡汁备用;

  4.锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;

  5.锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;

  6.盖锅烧开,移策火煮10分钟;

  7.捞出鱼块并盛盘;

  8.原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。


  

豉汁鱼段

豉汁鱼段做法
   材料:
   主料:青鱼300克,
  
   做法:
  

  1.将鱼段洗净,在鱼皮上削上刀纹。

  2.将豆豉蒸熟,用刀切碎。取锅烧热,放色拉油、大蒜泥煸香。

  3.鱼放入盘中,加入豆豉和煸香的蒜油,上笼蒸20分钟左右,撒上糖、味精,淋入料酒即成。

小诀窍

  健康提示:

  此菜具有瘦身,养颜的作用。

  食物相克:

  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a121523.html

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