冬瓜汆丸子
材料:
猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许
做法:
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎。
冬瓜汆丸子
材料:
猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精
做法:
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！
冬瓜汆丸子
材料:
冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根 姜1小块 丸子调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克） 汤的调料：盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法:
1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。
2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。
小诀窍
**在步骤（2）中，放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
**做这道汤放一些白胡椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道会非常奇怪哈。
**冬瓜切薄片之后很容易熟，3分钟足够了，煮的太久，会烂在汤里不成型。
**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，
冬瓜汆丸子
材料:
主料：瘦猪肉100克，冬瓜250克。佐料：团粉5克，盐、酱油各8克，姜、葱各3克，料酒5克，味精2克，食油5克，香菜2克。
做法:
将肉剁碎，用团粉、料酒、酱油、葱、姜等拌好。冬瓜洗净，去皮切成三分厚的片。油烧热后，下冬瓜煸炒，加少量的盐和清水。然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精、香菜即成。
冬瓜汆丸子
材料:
冬瓜块 500克；猪肉馅 150克；香菜末 适量；葱姜汁 适量；精盐 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；绍酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml
做法:
1 瘦猪肉末里放入少许绍酒。
2 放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
3 最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。
4 锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。
5 再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。
6 汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。
7 肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。
8 肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。
9 食用时撒入少许香菜末即可。
此汤特点;色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。
温馨提示;
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。
冬瓜汆丸子
材料:
猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许
做法:
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎。
老黄瓜汆丸子汤
材料:
黄瓜，猪肉糜，姜茸，葱碎，酱油，花椒粉，食盐，生粉，蛋清1个
做法:
1.黄瓜切片、香菜切段备用；
2.锅中水烧沸，扔进几片姜；
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
冬瓜片汆丸子
材料:
冬瓜，瘦肉馅，香菜，葱，姜，盐，料酒，味精，胡椒粉，蛋清，香油
做法:
1.冬瓜去皮、去籽、去瓤，洗净切薄片；葱、姜拍一下用清水浸泡；香菜洗净切碎。
2.瘦肉馅加蛋清、葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油顺着一个方向搅上劲。
3.冬瓜片用清水（清汤最好）煮沸，将制好的丸子馅挤成丸子汆熟，放盐、味精、撒香菜，ok
水晶冬瓜汆鱼丸
材料:
新鲜桂鱼，绿皮冬瓜，枸杞，盐，味精，金华火腿，蛋清，鲜姜，清汤
做法:
1.原料：新鲜桂鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼....均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤。
2.把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。
3.再把剔下的肉中的肋骨片下来。
4.从鱼头身结合的分水处侧线的皮下找到腥线，小心的抽出。
5.鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，滤除残留的血液，这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。
6.用小勺逐一挖出冬瓜球。
7.用家用厨房多功能搅拌机分几次逐渐把鱼肉打碎，（分次打碎可以避免温度过高把鱼肉打熟）中间加姜汁水（与净鱼肉的比例是1/3--1/2，没有把握的情况下可以少加些水）。
8.鱼蓉基本打好后加入蛋清再搅打均匀。如果对初次做鱼丸没有把握可以加一调匙水生粉。
9.鱼蓉打好后放盐，用盐量为绞打好的鱼肉重量的1/100，也就是如果搅拌机中打好的鱼肉有500克的话就可以加5克盐，约1茶匙。
10.把绞打好的鱼肉顺向搅拌上劲，放冰箱冷藏两个小时。
11.冬瓜用清水或高汤焯透，放冷水中浸泡至透明。
12.锅中放冷水，用小勺把手中挤出的鱼肉汆入锅中，鱼肉水分多的话汆出的鱼丸比较圆润、入口即化，但是不够Q，水分小于1/3时，鱼丸会有轻微的不圆润，但是口感特别好，甚至在丢落在桌子上可以象球儿一样弹跳10多厘米高。
13.吧鱼丸汆入冷水锅后开中火慢慢加热。然后放冬瓜丸调味。
14.锅内冒出菊花泡时用勺子慢慢推动鱼丸翻身，不要太用力，待鱼丸浮出水面即可。
小诀窍
水晶冬瓜汆鱼丸的营养功效和适应人群： 鱼肉属于高蛋白食材，有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质丰富的营养特性，鱼肉还有纤维细嫩、味道鲜美、容易消化吸收的特点。比较适合老幼体弱的人群和病后、术后康复的患者，鱼丸不经过高温、原汤中分解的营养素也会被利用，鱼头尾和皮骨可另做他用，比如时菜鱼骨汤和红烧头尾、沙锅豆腐炖鱼头等等。冬瓜有消肿利水的功效，适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人群食用。桂鱼和冬瓜除了荤素搭配合理外，它们还都是高钾低钠食物，对于三高人群和产后浮肿、幼儿、老人、消化功能不太好的人都非常适合。
小白菜粉丝汆丸子汤
材料:
水，肉馅，粉丝，小白菜
做法:
1.肉馅需要先味好~
2.材料：小白菜，粉丝，肉馅
3.先用勺子把肉馅制作成小丸子放到开水里汆好，然后放入小白菜~
4.最后放粉丝，煮开就差不多可以了~
菠菜汆丸子
材料:
猪肉馅300克，葱末5克，姜末5克，盐5克，白胡椒粉5克，菠菜适量，鲜骨汤1小袋
做法:
1.把肉馅、葱末、姜末、盐、白胡椒、水淀粉向同一个方向搅拌得QQ的，然后挤成若干个丸子。
2.然后锅中烧开水，把鲜骨汤倒进去，（如有高汤就更好了）水开后，先下丸子，水开后再下菠菜，再过两三分钟锅开即可。