放心油条
材料:
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法:
放心油条
材料:
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
小诀窍
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
家庭自制放心油条
材料:
低筋面粉250克,鸡蛋一个,盐5克,无铝泡打粉6克(天冷可适量增加)水130克
做法:
1.将所有材料混合揉成光滑面团(面团不能和太干)。
2.把面团放案板上将盆倒扣上面(还可用保鲜膜),饧半小时(天冷适当延长)。
3.将饧好的面团揉成长条状,在上面涮一层油,放入保鲜袋进冰箱冷藏。
4.第二天早上把它取出,先在案板上涮上油,然后把它放上面,再用刀切成2公分左右宽的长条。
5.把切好的长条每两块叠在一起,用筷子在中间按一下,使两块能粘一起。
6.在锅里倒入油烧开,再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。
自制放心油条
材料:
普通面粉或者高筋粉300克,酵母5克,奶粉20克,糖20克,水195ml,油20ml,盐5ml,小苏打1ml,温水15ml,
做法:
1.酵母,奶粉,糖混合,加入195ML水融化
2.将酵母水倒入面粉揉成团
3.加入20ml油继续揉团,直到油都吸进面粉中
4.保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵,发酵至两倍大
5.小苏打,盐加入温水融化
6.苏打水倒入面团,揉匀成团
7.继续发酵至两倍大
8.取面团放案板上,手,刀,案板涂油,面团表面也可抹点油
9.将面团压平,用刀切成小条,取两条叠放在一起,用筷子在表面压一下
10.油烧至6,7成热,将压好的面条拧一下放入油锅,炸至表面金黄即可
放心油条
材料:
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法:
放心油条
材料:
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法:
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
小诀窍
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
放心油条
材料:
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
放心油条
材料:
油条来自南宋,“油炸桧”流传到今天,许多地区已改称“油条”,但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。 我的配方在北京华联,世界华联。沃尔玛。大润发都有我的配方,高筋面粉,豆油。糖,鸡蛋。等等等、、、如想制作自己的店面联系我。电话18904605156、、QQ联系77365979.刘师傅 千层饼的配方。手撕大麻花配方
做法:
晚上颌面。早上炸。无凡油条放心食品
自制放心油条
材料:
材料1:普通面粉或者高筋粉 300克,酵母5克,奶粉20克,糖20克,水195克,色拉油15克。
做法:
1、酵母、奶粉、糖混合,加入50克水融化
2、将酵母水倒入面粉,将剩余的水酌量加入揉成团。
3、加入色拉油继续揉团,直到油都吸进面粉中。
4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵,发酵至两倍大。
5、小苏打、盐加入温水融化,将苏打水倒入面团,揉匀成团。
6、继续发酵至两倍大。
7、取面团放案板上,手,刀,案板涂油,面团表面也可抹点油。
8、将面团压平,用刀切成小条,取两条叠放在一起,用筷子在表面压一下。
9、油烧至6-7成热,将压好的面条拧一下放入油锅,炸至表面金黄即可。
小诀窍
1、面条稍微压薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比较多,可以将面团炸到稍微上色时捞出沥干油,彻底放凉后用保鲜袋密封装好放冷冻保存,下次吃拿出来油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根据实际情况酌量添加,不可一下子全部加入。
安心油条
材料:
面粉,鸡蛋一个,安琪无铝油条膨松剂(用量有说明),水,色拉油。
做法:
制法:
1.将上述材料混合(除色拉油),揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
2.用拳头捶打面团几下,然后再进行醒发(醒发时间视温度而定3~9小时。我是晚上和面放入冰箱,第二天早上再拿出来放5分钟,才进行下一步的)。
3.将面团擀成0.5厘米厚的片,切成2指宽的条,两条重叠,中间用刀背压一下,然后捏住两端拉长,放入油锅炸。
4.油温一定要高,否则油条里面会跑油,吃上去会很油腻。放入油条时,要不停的翻动,让它受热均匀,炸至金黄色即可。
安心油条
材料:
自制放心油条
做法:
自制放心油条
563位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
N久前学做油条时,试过很多方法,试来试去,还是这种配方做出来效果最佳,内里蓬松,外层酥脆,口感没得说,几天不吃就想!
材料
面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升
做法
1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。
6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。
小诀窍
1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。
3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。
4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。
5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。