薄皮馅饼
材料:
天天饮食面食 薄皮馅饼的做法
做法:
做法:
1)富强粉中加入少许的开水烫十分之一,再用凉水和好醒十分钟;
2)锅中做水,下入菠菜焯制再切成小粒;
3)锅中倒油,把大料煸香之后下入五花肉粒,再烹入用酱油澥好的黄酱,下入葱姜,然后将炒好的五花肉倒入菠菜中,再放入葱末、胡椒粉和香油拌匀。醒好的面做成剂子,擀开之后,包上馅儿,放入锅中刷油之后,煎至两面金黄即可。
薄皮馅饼
材料:
天天饮食面食 薄皮馅饼的做法
做法:
做法:
1)富强粉中加入少许的开水烫十分之一,再用凉水和好醒十分钟;
2)锅中做水,下入菠菜焯制再切成小粒;
3)锅中倒油,把大料煸香之后下入五花肉粒,再烹入用酱油澥好的黄酱,下入葱姜,然后将炒好的五花肉倒入菠菜中,再放入葱末、胡椒粉和香油拌匀。醒好的面做成剂子,擀开之后,包上馅儿,放入锅中刷油之后,煎至两面金黄即可。
薄皮馅饼
材料:
中筋面粉,猪肉,菠菜,鸡蛋,食用油,盐,酱油,美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油
做法:
1、锅中烧开水,将面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面。
2、将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟。
3、锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下,捞出挤干水份。
4、打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟。
4、五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋切小粒,焯过水的菠菜切小粒。
5、热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐、胡椒粉、酱油炒匀出锅。
6、将炒好的五花肉、鸡蛋、菠菜一起混合,加入美极鲜、胡椒粉、鲜辣粉、香油、盐拌匀成馅。
7、饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂。
8、将面擀成薄面皮,放馅料,包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼。
9、煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。
薄皮馅饼
材料:
中筋面粉适量猪肉 适量菠菜 适量鸡蛋 适量食用油 适量盐 适量酱油 适量美极鲜 适量胡椒粉 适量鲜辣粉 适量香油 适量
做法:
1. 锅中烧开水 2. 将1/10的面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面 3. 将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟 4. 锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份 5. 打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟 6. 五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋切小粒,焯过水的菠菜切小粒 7. 热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐,胡椒粉,酱油炒匀出锅 8. 将炒好的五花肉、鸡蛋,菠菜一起混合,加入美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油、盐拌匀成馅 9. 饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂 10. 将面擀成薄面皮,放馅料 11. 包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼 12. 煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可
薄皮菠菜鸡蛋馅饼
材料:
中筋面粉300ml、开水100ml、凉水50ml, 盐、油,,葱,胡椒粉,生抽,鸡蛋2个,菠菜适量,橄榄油约1大匙
做法:
a、 中筋面粉用开水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置 2 0 分钟;
b. 醒面的时间,就可以做馅料。菠菜适量,去蒂洗净热水轻焯,将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,菠菜碎约250ml
c.鸡蛋2个,搅打成蛋液并炒熟,成丁状,葱切碎
d.菠菜碎b,鸡蛋丁,和葱花碎混合在一起,放入适量的盐,糖,椒粉,生抽,1匙橄榄油等等搅拌均匀
e.面团分为3块图3,面案洒少许面粉防粘,取1小块擀成约3mm薄的面(最好中间比较厚一些四周薄一些)
f.将面片像包包子那样包上馅d收口如图5-6.翻面静置 2-3分钟
g.包好的馅饼平放在案板上,用擀面杖在轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼,
h.平底锅抹油,把馅饼放入,盖上盖子开中火,煎至两面金黄就可.(先煎带褶的一面)
薄皮大馅包子
材料:
自发粉,水,白糖,猪肉糜,姜末,葱粒,料酒,盐,味精,五香粉,糖,香油
做法:
1.揉面,水用温水加点白糖,有助于发面,要一点点地加,以免过湿,揉成稍软些的面团;
2.发面,放在温暖处发酵,夏天哪儿都温暖,不要直射阳光就好,等面团膨胀至两倍大,出现蜂窝状小孔就好了;
3.在撒了干面粉的案板上,把面团再揉一会儿,整形,切成大小一样的剂子;
4.然后就是包包子了,每个人都会包的,只是包的好不好看的区别。
5.做好的包子一定要再放20分钟以上,等它们二次发酵后,才能上锅蒸;
6.大火蒸汽,15分钟蒸熟即可。
薄皮捲
材料:
水蜜桃1粒,米皮3张,小黄瓜1条,肉松少许,大虾仁30公克,沙拉酱适量
做法:
(1)将水蜜桃切片,大虾仁烫熟后切片备用。小黄瓜也切成条状备用。
(2)将米皮平铺,刷上少许冷开水,等软化后,即可将小黄瓜条、虾仁片、肉松、水蜜桃片依序叠入,再挤上少许的沙拉酱后,捲起备用,依序作好3捲。
(3)将薄皮捲斜切成两段,排入盘中后,即可上桌食用。
薄皮虾饺
材料:
主料:豌豆淀粉50克,小麦面粉150克,虾仁100克,
做法:
1.锅内加清水烧开后离火;
2.将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;
3.取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;
4.虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;
5.肥肉丁用开水烫至将熟;
6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;
7.加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;
8.水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;
9.上笼,用旺火蒸熟即成。
薄皮鲜虾饺
材料:
主料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适量。
做法:
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;
4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
薄皮菠菜饼
材料:
菠菜,虾皮,鸡蛋,葱花
做法:
1、葱花虾皮炝锅。
2、打入两个鸡蛋,撒入适量盐把鸡蛋炒碎,关火备用。
3、菠菜洗净后切碎。
4、将切好的菠菜放入锅内,放入适量香油盐、味精搅拌均匀。
5、将和好的面团切成面剂子,大小按照电饼铛的大小订。
6、用擀面杖把剂子赶成很薄的面皮。
7、然后放入适当的馅儿(只放面皮的一半)。
8、面皮对折,用手掌侧面从上到下压死面皮的对折口。
9、然后用盘子沿儿顺着对折口的边缘切下多余的面皮。
10、电饼铛放入少量油,涂抹均匀。
11、按照空间大小放入做好的馅饼,按照电饼铛设置的时间制作,熟透后即可食用。
薄皮虾饺
材料:
淀粉450克,生粉50克,鲜虾肉400克,熟虾丁100克,熟猪肉125克,干笋丝100克,食盐18克,熟猪油65克,白糖15克,芝麻油适量,味精少许,胡椒粉少许。
做法:
1.将淀粉、生粉和适量食盐放入一盆中,加入沸水,边加边拌匀,盖上盖焖熟,加熟猪油擦匀,用以制皮。
2.取鲜虾肉一半剁成泥,一半切小丁,加入食盐,拌打至起胶,加熟虾丁、熟猪肉切的丁、干笋丝及白糖、味精、芝麻油、胡椒粉等,拌匀后冷藏作馅。
3.将淀粉面团下小剂,将每个小剂用刀拍薄成皮,包入虾馅,作成饺子形,以旺火蒸熟即成。