覆盆子巧克力布丁
材料:
新鲜的覆盆子，黑巧克力颗粒，巧克力块，棉花糖，重鲜奶油（heavy cream / double cream）
做法:
1、先将鲜奶油跟棉花糖加热至差不多快沸，但是不能煮沸，不然会焦掉；
2、熄火以后搅拌至棉花糖差不多融化，再加入一大杯巧克力颗粒；（我用的是黑巧克力，所以需要适量加糖，如果用牛奶巧克力就不需要再加糖了）
3、继续搅拌至巧克力完全融化，盛入容器中，进冰箱冷藏半小时左右；
4、铺上新鲜的覆盆子，撒一点糖霜，最后加上巧克力片即可开动啦！
覆盆子巧克力布丁
材料:
新鲜的覆盆子，黑巧克力颗粒，巧克力块，棉花糖，重鲜奶油（heavy cream / double cream）
做法:
1、先将鲜奶油跟棉花糖加热至差不多快沸，但是不能煮沸，不然会焦掉；
2、熄火以后搅拌至棉花糖差不多融化，再加入一大杯巧克力颗粒；（我用的是黑巧克力，所以需要适量加糖，如果用牛奶巧克力就不需要再加糖了）
3、继续搅拌至巧克力完全融化，盛入容器中，进冰箱冷藏半小时左右；
4、铺上新鲜的覆盆子，撒一点糖霜，最后加上巧克力片即可开动啦！
覆盆子巧克力布朗尼
材料:
巧克力150g，黄油110g，无糖可可粉15g，糖180g，香草精1tsp，鸡蛋3枚，面粉95g，自制覆盆子果酱1杯
做法:
1、先将巧克力以及黄油隔水融化。
2、待巧克力以及黄油融化以后端开，加入糖以及可可粉，搅拌均匀。
3、接着加入香草精以及分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、最后加入面粉，搅拌均匀以后倒入事先准备好的8寸烤盘。
5、将果酱分成9份轻轻放入面糊上，用牙签横竖各划几次使其与面糊混合。
6、180℃烤30-35分钟即可。谢谢欣赏！希望大家喜欢曼步厨房哦！！
小诀窍
可用牙签测试是否已经烤熟，各人感觉以牙签上稍微沾染些许布朗尼为最佳，如果牙签完全干净的话则说明烘焙时间稍微长了一点，布朗尼口感会比较干。
覆盆子巧克力蛋糕
材料:
中筋面粉180克，不加糖的可可粉60克，发酵粉1茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖11/4杯，没有加糖的苹果酱1/2杯，鸡蛋1个或者鸡蛋白2个，脱脂牛奶或清水240毫升，香草精2茶匙，无籽覆盆子酱1/4杯，糖粉，新鲜覆盆子2杯
做法:
1.烤箱预热到华氏350度（约摄氏175度）。取一个20×20×5厘米的烤模，喷上不黏烹饪喷剂。撒上少许可可粉。
2.把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。
3.用电动搅拌器把糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅匀。拌入牛奶和香草精，继续搅打。加入（2），搅拌至完全混合。
4.将面糊倒进烤盘中。烘烤40到45分钟，插一根牙签到蛋糕中间，取出时应该没有面糊黏附其上。蛋糕连烤模取出，搁在金属架上10分钟。蛋糕脱出烤模，放在金属架上待凉。
5.上桌前，用小火煮融果酱，刷在蛋糕面。上置新鲜覆盆子，撒上糖粉。
覆盆子白巧克力芝士蛋糕
材料:
消化饼干100克100克，黄油50克50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，白巧克力200克，朗姆酒15克，柠檬汁15克，覆盆子100克，淡奶油80克
做法:
1.将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入模具内压平后 放冰箱冷藏备用。100克白巧克力切碎，隔热水融化成液体备用。
2.奶油奶酪隔热水，分三次加入1糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状， 细腻无颗粒。打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。需等上次 与奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒。
3.在奶油奶酪里缓慢加入融化的白巧克力浆、柠檬汁、朗姆酒拌匀，取出冷藏的蛋糕模具， 将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放了热水的烤盘里。烤箱提前10分钟170度 预热，将烤盘放入烤60分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时取出。
4.将另外100克白巧克力切碎，与淡奶油混合后，隔热水融化成浆，淋在蛋糕表面，并撒上 覆盆子，再放冰箱冷藏半小时至表面凝固不流淌即可。
小诀窍
8寸圆模
巧克力覆盆子塔
材料:
无盐奶油unsalted butter 70g 室温
做法:
1.奶油温室软化，加盐糖用机器中速打到发白，光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合，停止搅拌。
2.加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀，不要过度搅拌，用手揉光滑就好了。
3.在案板上撒一些干面粉，把面团擀成1/2 inch 厚的面皮，用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。
4.第二天拿出来擀成塔皮的形状，稍微大一些，放入塔模子，塔皮厚薄要均匀，厚约1/8 inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了，所以很不好擀，稍微回下温度就好了，案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。预热烤箱.
5.烤箱预热350F
6.拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞，因为是个大的塔皮，所以要在表面放一张铝箔纸，铝箔纸上放上豆子压着。防止塔皮变形鼓起。
7.放入烤箱烤20分钟，拿出去掉铝箔纸和豆子。要做到fully baked，再烤了3-5分钟，上色。
8.烤好的塔皮放凉备用..
Filling材料：
bittersweet chocolate： 72g
unsalted butter：57g
蛋黄：2个
蛋白：半个
糖：25g
Raspberries 我用了整整一个小盒子，比他的分量大一些
1.烤箱预热375F
2.在塔皮里填上Raspberries，不要很多，间隔空隙好添加Filling
3.隔水加热巧克力，融化后加入已经打散蛋白和蛋黄不要搅拌起泡，加入融化黄油。最后加入糖搅拌均匀。
4.把做好的Filling材料倒入塔皮里，覆盖着Raspberries。放入烤箱烤15分钟。直到竹签查入Filling里取出是干净的就好了。
5.吃的时候再加上些新鲜的Raspberries 装饰一下。
巧克力覆盆子塔
材料:
无盐奶油unsalted butter 70g 室温
做法:
做法：
1.奶油温室软化，加盐糖用机器中速打到发白，光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合，停止搅拌。
2.加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀，不要过度搅拌，用手揉光滑就好了。
3.在案板上撒一些干面粉，把面团擀成1/2 inch 厚的面皮，用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。
4.第二天拿出来擀成塔皮的形状，稍微大一些，放入塔模子，塔皮厚薄要均匀，厚约1/8 inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了，所以很不好擀，稍微回下温度就好了，案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。预热烤箱.
5.烤箱预热350F
6.拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞，因为是个大的塔皮，所以要在表面放一张铝箔纸，铝箔纸上放上豆子压着。防止塔皮变形鼓起。
7.放入烤箱烤20分钟，拿出去掉铝箔纸和豆子。要做到fully baked，再烤了3-5分钟，上色。
8.烤好的塔皮放凉备用。
Filling材料:
bittersweet chocolate: 72g
unsalted butter:57
蛋黄：2个
蛋白:半个
糖：25g
Raspberries 我用了整整一个小盒子，比他的分量大一些
1.烤箱预热375F
2.在塔皮里填上Raspberries,不要很多，间隔空隙好添加Filling
3.隔水加热巧克力，融化后加入已经打散蛋白和蛋黄不要搅拌起泡，加入融化黄油。最后加入糖搅拌均匀。
4.把做好的Filling材料倒入塔皮里，覆盖着Raspberries。放入烤箱烤15分钟。直到竹签查入Filling里取出是干净的就好了。
5.吃的时候再加上些新鲜的Raspberries 装饰一下。
曼步厨房 - 浓浓奶香与水果的约会 - 覆盆子杏仁白巧克力曲奇
材料:
黄油110g，白巧克力2cup，面粉130g，鸡蛋2枚，糖100g，杏仁片1/2cup，覆盆子果酱1/2cup，植物香草精 1tbsp，盐 1tsp
做法:
1、烤箱预热180度。
2、先将2/3白巧克力加黄油隔水融化；另取一干净容器，加入鸡蛋、糖以及植物香草精，打均匀。
3、加入融化的黄油以及白巧克力，搅拌。
4、加入盐与面粉，搅拌均匀以后取大约2/3倒入事先准备好的模具。
5、烘焙15分钟左右至表面稍稍呈现金黄色。
6、同时隔水加热果酱，这样比较容易涂抹；然后将果酱均匀地涂抹在烘焙过的曲奇上。
7、将剩余的1/3面糊混合剩余的一半白巧克力，用勺子均匀地盛入涂满果酱的曲奇。注：这时的面糊比较干，不需要均匀地涂抹，只要分布均匀即可，在烘焙的过程中她会自然地平铺覆盖。
8、撒上杏仁片，再进烤箱烘焙25-30分钟即可。
9、彻底放凉以后切块装盘即可享用！午后泡一杯茶，取几块覆盆子杏仁白巧克力曲奇，配上浓郁的覆盆子果酱，真心享受......
谢谢欣赏！希望大家喜欢！！
完整图片以及更多美食请见新浪博客：曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
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覆盆子生巧克力
材料:
材料：覆盆子果酱60克，细砂糖50克，黑巧克力160克，无盐黄油20克，白朗姆酒10克
做法:
1、覆盆子果酱和糖加热煮至糖融化。
2、加入黑巧克力碎搅拌至融化。
3、依次加入黄油和白朗姆酒拌匀。
4、倒入提前垫了硅油纸的模具内，抹平表面，冷藏至凝固。
5、切成喜欢的形状，筛上防潮可可粉冷藏保存。
覆盆子布丁
材料:
A.水300公克，细砂糖50公克，B.覆盆子果泥330公克，C.吉利丁片15公克，D.奶水15公克，动物性鲜奶油25公克，E.开心果碎少许
做法:
1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌匀，。
3.于作法2锅中加入所有材料D拌匀，以细筛网过滤出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
4.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以开心果碎装饰即可。
覆盆子布丁
材料:
吉利丁片15公克，动物性鲜奶油100公克，鲜奶350公克，细砂糖120公克，覆盆子库力150公克
做法:
1.将吉利丁片用冰开水泡软；动物性鲜奶油使用打蛋器搅打至六分发备用。
2.将鲜奶、细砂糖一起放入锅内，加热煮至80℃左右后熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子库力一起拌匀。
3.让作法2的材料坐浴在冰上，直到呈现微凝稠状后，加入作法1的动物性鲜奶油一起拌匀，再倒入模型中，并放入冰箱冷藏即可。