草莓纽约芝士蛋糕
材料:
饼底：
做法:
饼底：
1、将250克消化饼干和细砂糖一起放在搅碎机里搅碎成粉状。
2、将150克黄油隔水化掉。
3、将搅碎的饼干放到个大碗里，加入化掉的黄油。一起搅拌均匀。
4、将烤馍涂上一层牛油，再铺上一张大小适合的防油纸。
5、将混合料压平于模具底部，放冰箱冷藏，软冰最少1小时（想快的话放到硬冰里半小时）。
馅料：
1、预先将烤箱加热至180度。
2、将鸡蛋放入个大碗里，加入香兰素，白糖一起打至均匀。
3、加入奶油芝士，一起打均匀到没有任何颗粒。
4、一边打奶油一边慢慢的加入柠檬汁，玉米淀粉，少许盐，然后最后加入奶油，再一起搅拌均匀。
5、将在冰箱里的饼干饼拿出来，将刚刚打好的奶油糊倒入。放入烤箱内180度30分钟，之后160度再30分钟。待凉。
饰面：
1、将酸牛奶倒入碗里，加入2大勺的白糖，一包香兰素搅拌均匀，淋在蛋糕上面，然后在放入烤箱烤大约5到6分钟。 待凉
装饰：
1、将食用鱼胶预先放入冰水里大约10分钟。
2、将草莓放入搅碎机里打成汁。
3、将草莓汁倒入个小锅里，加入白糖和柠檬汁，加热。
4、将软化掉的鱼胶加入草莓汁里搅拌至鱼胶化掉。待凉
5、将草莓汁倒在蛋糕的表面上。喜欢的话可以用多余的草莓装饰蛋糕表面。
6、将蛋糕放入冰箱最少2小时，如果可以的话最好是隔夜再吃。
小诀窍
如果找不到酸牛奶的话可以用250克的mascarpone芝士和柠檬汁搅拌均匀，然后放到比较暖的地方2小时。当然如果有酸牛奶是最好的
草莓纽约芝士蛋糕
材料:
饼底：
做法:
饼底：
1、将250克消化饼干和细砂糖一起放在搅碎机里搅碎成粉状。
2、将150克黄油隔水化掉。
3、将搅碎的饼干放到个大碗里，加入化掉的黄油。一起搅拌均匀。
4、将烤馍涂上一层牛油，再铺上一张大小适合的防油纸。
5、将混合料压平于模具底部，放冰箱冷藏，软冰最少1小时（想快的话放到硬冰里半小时）。
馅料：
1、预先将烤箱加热至180度。
2、将鸡蛋放入个大碗里，加入香兰素，白糖一起打至均匀。
3、加入奶油芝士，一起打均匀到没有任何颗粒。
4、一边打奶油一边慢慢的加入柠檬汁，玉米淀粉，少许盐，然后最后加入奶油，再一起搅拌均匀。
5、将在冰箱里的饼干饼拿出来，将刚刚打好的奶油糊倒入。放入烤箱内180度30分钟，之后160度再30分钟。待凉。
饰面：
1、将酸牛奶倒入碗里，加入2大勺的白糖，一包香兰素搅拌均匀，淋在蛋糕上面，然后在放入烤箱烤大约5到6分钟。 待凉
装饰：
1、将食用鱼胶预先放入冰水里大约10分钟。
2、将草莓放入搅碎机里打成汁。
3、将草莓汁倒入个小锅里，加入白糖和柠檬汁，加热。
4、将软化掉的鱼胶加入草莓汁里搅拌至鱼胶化掉。待凉
5、将草莓汁倒在蛋糕的表面上。喜欢的话可以用多余的草莓装饰蛋糕表面。
6、将蛋糕放入冰箱最少2小时，如果可以的话最好是隔夜再吃。
小诀窍
如果找不到酸牛奶的话可以用250克的mascarpone芝士和柠檬汁搅拌均匀，然后放到比较暖的地方2小时。当然如果有酸牛奶是最好的
尚塔尔的纽约芝士蛋糕
材料:
全麦饼干（粉碎）15片，黄油（融化）2大匙，封装乳酪8盎司，白砂糖2大匙，牛奶4杯，鸡蛋4个，酸奶1杯，香草精1小匙，通用面粉4杯
做法:
1.烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。
2.将平底锅均匀的摸上油。
3.在一个碗中充分的混合全麦饼干碎和融化好的黄油，铺在平底锅上。
4.再取一个大碗，将乳酪和糖混合均匀；然后加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀；再加入香草精、酸奶和面粉，搅拌均匀；倒入开始准备好的模子里。
5.在预热好的烤箱中烤1个小时，然后关闭烤箱，把蛋糕冷却5-6小时，再放到冰箱里~
6.最后的步骤就是坐着等蛋糕冷藏好了拿出来吃咯~呵呵
小诀窍
记得添加的顺序和每一步都要搅拌均匀~还有就是一定要让蛋糕充分冷却，只有这样才有完美无裂痕的芝士蛋糕哦~
纽约芝士蛋糕
材料:
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，消化饼饼90克，奶油45克
做法:
1.饼干放入袋子压碎.拌入溶化的奶油.铺入模底压平.
2.芝士隔水加热至无颗粒. 再加入牛奶。
3.分次加入蛋黄拌匀.
4.加入酸牛奶拌匀.
5.筛入低粉拌匀.
6.蛋白加糖打至中性发泡.分几次加入芝士糊中拌匀.
7.倒入模中.隔水烘烤.180度20分钟上色.再转150度40分钟.
纽约芝士蛋糕
材料:
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奥利奥饼干90克，奶油40克
做法:
1.饼干放入袋子压碎.拌入奶油.铺入模具压平。
2.芝士和牛奶入盆稍浸一会.再隔水加热至无颗粒。
3.分次加入蛋黄拌匀。
4.加入酸牛奶拌匀。
5.加入低粉拌匀。
6.蛋白加糖打至中性发泡.加入芝士糊拌匀。
7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分钟上色.再转150度40分钟。
纽约芝士蛋糕（6寸）
材料:
奥利奥1包，黄油44克，奶油奶酪250克，鸡蛋1.5个，淡奶油60克，柠檬汁，糖12克
做法:
1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半个柠檬汁就可以了，稍微搅拌一下，放在那就不用管了，它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心，装在食品袋里，用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具，压平压实，放进冰箱。其实不放也行，急用的话，这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块，室温放软，加糖打发。
5.然后加入酸奶油，低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散，分次加入，低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分钟。
8.30分钟后，取出水盘，再烤30分钟至表面金黄，取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分钟左右。
10.终于完工了，放凉脱模吧。
小诀窍
纽约芝士的过程感觉很复杂，但其实做起来很简单，也很赞的说。
巧克力纽约芝士蛋糕
材料:
酸奶油200毫升，奶油奶酪250克，自制酸奶油200毫升，鲜奶油200毫升，鸡蛋3个，玉米淀粉2汤勺，柠檬汁1汤勺，糖90克
做法:
1.首先自制酸奶油： 动物性鲜奶油200毫升和鲜柠檬汁2汤匙，搅拌均匀，室温下放置30分钟.
2.30分钟后，奶油会成半凝固状，且口味发酸.(麦德龙有卖现成的，1小盒的价钱是30多，很不划算)。
3.我用的是布里奶酪，大家可以用奶油奶酪或者其他软质奶酪
4.把奶酪放入容器内，然后将容器放入一个锅内，隔热水加热，边加热边搅打软化.
5.奶酪软化后，分3次放入糖，打匀。
6.然后把自制的酸奶油分次加入，拌匀。
7.把鸡蛋分次，一个个加入，搅拌均匀
8.加入鲜奶油200毫升，柠檬汁1汤匙搅拌均匀
9.然后放入玉米淀粉2汤匙，拌匀。
10.然后倒入模具中
11.然后把模具放到方形烤盘里，将方形烤盘中注入热水，然后放入烤箱最下层，180度上下火烤30分钟，然后转160度30分钟。加热完成后，不要立刻取出，在烤箱内自然冷却2小时左右~防止缩小裂开，然后放到冰箱冷藏。
小诀窍
冷藏之前，我在蛋糕表面撒上了一层可可粉，再放入冷藏室。第2天早上吃的时候再浇上巧克力浆，装饰下就完成了。（可以买现成的或者自己融化巧克力） 我做的时候做了很大的调整，没用奶油奶酪，用的是布里奶酪，糖放的非常少。鲜奶油放的比较多，玉米淀粉放的也稍微多一点，做出的口感也不错~ 奶酪的味道很足口感也很细腻，可惜我的照相机在光照比较强烈的情况下，对近景的辨析度很差，细节根本照不出来，一片白~说起这个相机我很无语，至今我都没捣鼓明白，上面全是蝌蚪文完全看不懂,原装的缺点阿。
纽约芝士蛋糕
材料:
牛奶，酸奶，鸡蛋，芝士，低粉，饼底
做法:
1.将牛奶倒入回温好的芝士中。
2.隔热水搅拌至无颗粒状。
3.分次加入蛋黄液，并搅拌均匀。
4.加入酸奶，搅拌均匀。
5.筛入低粉，并搅拌均匀。
6.搅拌均匀的样子。
7.蛋白打发至湿性发泡。
8.将蛋白霜分次与芝士糊搅拌均匀。
9.在模具下铺一层饼底。
10.将蛋糕糊倒入模具中，并震几下模具。
11.隔水烤制，170度，20分钟，上色后，转150度40分钟。
纽约芝士蛋糕
材料:
消化饼干100克，黄油50克，奶油奶酪500克，蛋2枚，酸奶油250克，香草细砂糖120克
做法:
1.木司圈用锡纸包住底部，并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作，此步骤可省略） 将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪隔热水，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状， 细腻无颗粒。
3.打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒。
4.加入125克酸奶油，并用橡皮刮刀拌匀，注意不要混入空气。
5.将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中，轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水，所以我外面 加了个钢盆。烤箱事先160度预热，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。
6.撤去烤盘，将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出，待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。
7.将125克酸奶油与20克糖搅打均匀，并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160 度预热的烤箱里，烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑 点以免影响美观。
8.待凉透，放冰箱冷藏6小时后即可。
小诀窍
1、要用进口的酸奶油来做。在卖进口食品的超市里可购得。 2、蛋糕先用常规的水浴方式烤半小时，再撤去水盆干烤半小时。 3、蛋糕烤好后马上取出，以便让表面形成更可能深的凹陷。 4、酸奶油铺只铺在凹陷处，外围最好露出一圈棕色的芝士蛋糕体，这样才美观。
芝麻纽约芝士蛋糕
材料:
消化饼干100克100克，黄油50克50克，奶油奶酪500克，蛋2枚，酸奶油250克，香草细砂糖120克，熟黑芝麻50克
做法:
1.木司圈用锡纸包住底部，并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作，此步骤可省略） 将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪隔热水，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状， 细腻无颗粒。
3.打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒。
4.加入125克酸奶油、黑芝麻，并用橡皮刮刀拌匀，注意不要混入空气。
5.将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中，轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水，所以我外面 加了个钢盆。烤箱事先160度预热，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。
6.撤去烤盘，将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出，待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。
7.将125克酸奶油与20克糖搅打均匀，并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160 度预热的烤箱里，烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑 点以免影响美观。
8.待凉透，放冰箱冷藏6小时以上。临吃时在表面撒上少许黑芝麻、水果装饰即可。
纽约芝士蛋糕
材料:
卡夫芝士250g，酸奶油100G，鸡蛋两个，糖，奥利奥饼干60g，黄油30G
做法:
1.将奥利奥饼干去掉中间的夹心部分，用磨粉机磨成粉末，加入融化的黄油中混合，然后放入活底模中压紧，成为芝士饼底。
2.将250g芝士+50g糖放入大碗中隔热水搅打至融化。
3.分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌至顺滑再加入下一个。
4.50g酸奶油分两次加入芝士糊，每次都要搅拌至顺滑再加。
5.活底模用锡纸包好，隔水烘烤。170度30分钟，150度1小时。
6.1个半小时后取出，将50g酸奶油+15g糖搅拌后浇在蛋糕上，继续烘烤10分钟。等蛋糕自然冷却后，放入冰箱冷藏，据说冷藏后口感更好。本来纽约芝士蛋糕是不需要任何装饰的，不过既然预订的mm喜欢可爱一点的，我当然要满足一下她的要求啦。
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