豆芽烧笋干
材料:
五花肉片:笋干:豆芽约1:1:1,酱油,生姜末,几瓣拍好的蒜瓣,葱花,盐,糖
做法:
1、油烧热,放五花肉片,炸出油来后放酱油、生姜末、几瓣拍好的蒜瓣、葱花。
2、爆出香味后,放豆芽、笋干,调盐、糖翻炒,略旋点水,水气干了即可盛出。
小诀窍
这道菜可以考虑多放点油,因为豆芽,笋干都很吃油的。
豆芽烧笋干
材料:
五花肉片:笋干:豆芽约1:1:1,酱油,生姜末,几瓣拍好的蒜瓣,葱花,盐,糖
做法:
1、油烧热,放五花肉片,炸出油来后放酱油、生姜末、几瓣拍好的蒜瓣、葱花。
2、爆出香味后,放豆芽、笋干,调盐、糖翻炒,略旋点水,水气干了即可盛出。
小诀窍
这道菜可以考虑多放点油,因为豆芽,笋干都很吃油的。
牛腩烧笋干
材料:
笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料
做法:
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
7.起锅.
红烧笋干蹄膀
材料:
猪蹄膀1个,酸笋干150公克,五花肉1/2斤,葱3支,1.酱油1/2杯,酒少许,糖适量,2.盐少许
做法:
(1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。
(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。
(3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。
(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中舖底备用。
(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。
红烧笋干蹄膀
材料:
猪蹄膀1个,酸笋干150公克,五花肉1/2斤,葱3支,酱油1/2杯,酒少许,糖适量,盐少许
做法:
1.)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。
2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。
3.)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。
4.)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中舖底备用。
5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。
红烧笋干猴头菇
材料:
主料:猴头菇2朵,笋干(衣)2把,猪肉
做法:
1、猴头菇泡2-3个小时后,反复挤压去掉苦味洗净,按纹路切片。
2、油锅5成热,放3片生姜,平铺猴头菇,中火煎至双面微黄后,熄火装盘备用,
3、笋干用热水泡洗2次后,再用热水泡2-3个小时后洗净切小,备用。
4、猪肉或五花肉切5*5长块状,加料酒、酱油、十三香腌制片刻,加葱爆香,备用。
5、起锅下油,8成热爆香辣椒,倒进笋干翻炒2分钟。
6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。
7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后,放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟,熄火装盘。
姜汁豆芽烧肉
材料:
豆芽菜200公克,梅花猪肉片200公克,蒜头2颗,白胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,姜汁2大匙,酱油2大匙,细砂糖1/2茶匙,米酒1大匙
做法:
1.豆芽菜洗净;蒜头切片;梅花猪肉片加入所有腌料材料腌约15分钟,备用。
2.取一炒锅,热锅后加入少许沙拉油,爆香作法1的蒜片,再放入豆芽菜翻炒约?分钟至熟,起锅前加入盐、胡椒粉调味即可盛盘,备用。
3.另取一锅,热锅后加入少许沙拉油,放入作法1的梅花猪肉片煎至两面焦黄,取出排列在作法2的豆芽菜上。
4.把剩余腌汁倒入锅中煮开,淋在作法3的猪肉片上即可。
豆芽烧韭菜
材料:
豆芽,韭菜,葱,姜,蒜,咸盐,生抽,醋,鸡精,油。
做法:
1、豆芽洗净择好,韭菜洗净切段备用。2、锅中底油热,炝葱姜蒜末出香味,放入豆芽翻炒均匀,再放入韭菜翻炒,随后加入生抽、醋,继续翻炒,待豆芽软,调味出锅即可。
小诀窍
能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
黄豆芽烧豆泡
材料:
原料:黄豆芽一包,豆泡 (也叫油豆腐) 一包。
做法:
1。黄豆芽洗净去壳,沥干水。每只豆泡切成2-3片, 备用。
2。锅里放少许油,大火将黄豆芽煸炒5分钟,加少许盐,塌软后放入豆泡、水、翻炒,加盖转中火焖8分钟,待汤汁浓缩后,放入少许酱油、糖继续翻炒均匀,出锅装盘。
黄豆芽烧韭菜
材料:
黄豆芽250克,韭菜150克,瘦肉75克,红辣椒半个,盐,生粉,盐
做法:
1.瘦肉切丝,用少许盐、生粉、盐抓匀,腌15分钟;韭菜清洗干净后沥干水分,切成小段;黄豆芽摘掉根,清洗干净,沥干水分;红辣椒切斜片
2.热油锅,把腌好的瘦肉放进锅里,大火快速滑炒
3.瘦肉转色后就可以盛起备用
4.重新热油锅,放入黄豆芽,大火爆炒1分钟,如果火比较大,感觉要焦锅的话,可以适当在炒的过程洒点水
5.黄豆芽断生后就可以加入韭菜,大火爆炒
6.韭菜断生,加入1小勺盐,翻炒均匀
7.放入瘦肉丝,翻炒均匀
8.加入红椒片,翻炒均匀即可装碟
红烧笋肉
材料:
1.笋尖15个,水10杯,
做法:
(1)将笋尖洗净浸泡1天,再用10杯水煮30分钟去除酸味,捞起用冷水洗净,沥干后对切开,大的可分切成3∼4等分的长条备用,其他材料亦洗净,香菇切十字纹,蒜头、辣椒切片备用。
(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。
(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1∼2分钟入味,再加入水6∼7杯,以大火煮沸10分钟后,再改小火烧30∼40分钟至肉熟烂入味,最后改大火收汁至浓稠即可。