红焖肉丸煲
材料:
猪肉馅，葱，生粉，鸡蛋，盐，酱油（这些是拌肉馅的），蚝油，蒜片，生姜片，酱油，鸡粉，生粉，上海青
做法:
1、把肉馅材料拌好，跟平常做包子馅或肉丸一样，我这里的馅因为是肉包馅，里面还有些白菜。
2、油锅烧热，把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油
3、另起锅，放少许清水，加入适量蚝油、酱油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入烧开，用少许生粉勾芡，加少许鸡粉调味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青（也可不氽水），把肉丸带汁倒入瓦煲里，中小火焖3－5分钟即可，起锅前可淋少许香油。
红焖肉丸煲
材料:
猪肉馅，葱，生粉，鸡蛋，盐，酱油（这些是拌肉馅的），蚝油，蒜片，生姜片，酱油，鸡粉，生粉，上海青
做法:
1、把肉馅材料拌好，跟平常做包子馅或肉丸一样，我这里的馅因为是肉包馅，里面还有些白菜。
2、油锅烧热，把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油
3、另起锅，放少许清水，加入适量蚝油、酱油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入烧开，用少许生粉勾芡，加少许鸡粉调味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青（也可不氽水），把肉丸带汁倒入瓦煲里，中小火焖3－5分钟即可，起锅前可淋少许香油。
潮州白菜肉丸煲
材料:
白菜，肉丸，支竹，芹菜
做法:
1.自己动手搓几个肉丸.
2.再加点支竹.
3.加点芹菜.
4.煮熟成煲！
奶白菜肉丸煲
材料:
奶白菜3棵，盐，鸡精，油，肉丸10只
做法:
1.奶白菜洗干净，接适量的清水，把肉丸放入，
2.煮开后，下几滴油，放入奶白菜，中火煲约15分钟至奶白菜绵软，
3.加入一点点鸡精提鲜，食盐调味即可。
小诀窍
Remark:肉丸买的是安井牌的，我超爱这家出品的撒尿牛肉丸，不过这次没有买到，就买了牛肉丸和香菇贡丸，味道也很赞。另外，小小说明下，菜名+煲在广东话的意思跟北方的炖是类似的。
潮州白菜肉丸煲
材料:
潮州白菜，肉丸，支竹，芹菜，盐
做法:
1、自己动手搓几个肉丸。
2、白菜、支竹、芹菜切段，一起放入煲中煮熟，加盐调味出锅。
红焖肉炖三干
材料:
干豆角丝，茄子干，干土豆片，五花肉，葱片，姜片，老抽，炖肉料，糖
做法:
1.干豆角丝，茄子干，干土豆片，原来我做的时候都是各炖各的，上次出去吃饭吃了这道焖肉三干，味道很好，老公都没吃够。
2.干菜用水泡软，洗净，五花肉切小块，锅里下油加糖，待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加葱片姜片，炒出香味后加点老抽继续炒。
3.锅里加水，把炖肉料（超市有现成的，无非是花椒大料品种比较多一点）放进锅里，一起炖煮。大火烧开后加盐，接着炖半小时，就可以出锅了，我在锅边还贴了几个粘豆包，典型的东北一锅出。
红焖肉
材料:
主料：靓五花脯肉1斤8两。
做法:
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
凤眼果菱角红焖肉
材料:
凤眼果，俗称苹婆，与谐音贫婆相似，有些人不喜欢它的俗称。凤眼果是较为稀有的果品，无论色、香、味都十分诱人，这种食材可汤可菜，更因含有健肤、健胃的有机物质而被视为美容、减肥的佳品。而菱角作为广州有名的泮塘五秀之一深受众食客青睐。今天选用凤眼果和菱角配搭红焖肉。材料：五花腩400克、凤眼果100克、菱角100克、姜15克、蒜头20克，豉油、蚝油、盐、糖、米酒各适量。
做法:
推荐：
美食家 庄臣
红焖肉块
材料:
带皮猪五花肉500克。调料油2大匙，酱油、白糖各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜片、八角、糖色各少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成1.6厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分；原汤撇去浮沫，澄清备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉块煸炒，加糖色，酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色，加入原汤烧开，移微火，盖上盖，焖制2小时左右，见汤汁稠浓时，拣去葱段，姜片、八角，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用兔肉替换猪肉，称红焖兔肉块。
口味变化
调料中加入油煸大葱段，称为葱焖肉块。
冬瓜虾仁焖肉丸
材料:
牛肉丸适量，虾仁适量，冬瓜1斤，蒜片少许，盐，酱油，生粉，油少许
做法:
1.牛肉丸切开，虾仁用温水泡十五分钟，冬瓜切片。
2.热油锅，下蒜片爆一下，放冬瓜和虾仁翻炒，接着下少许的盐和水，水刚刚淹没材料便成，小火煮八到十分钟。
3.下牛肉丸，盖上锅盖，再煮三分钟。
4.下少许的酱油，然后勾芡，上碟，有得吃了。
樱桃萝卜牛丸煲
材料:
樱桃萝卜1个，牛丸150克，云耳5朵，姜1片，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量
做法:
1.樱桃萝卜洗净后切片；牛丸洗净后对半切开；云耳用清水浸软后摘洗干净。
2.水开后放入姜片、樱桃萝卜、牛丸、云耳煲20分钟。
3.加入适量盐、鸡粉和胡椒粉调味即可。