火龙果西米捞
材料:
白火龙果1个,芒果1个,西米露,牛奶,白砂糖
做法:
1、牛奶加入白砂糖煮沸,待牛奶冷却之后,加入沥干水分的熟西米露搅拌均匀。
2、火龙果对半切开,把果肉挖出来,留一半火龙果皮取代小碗。
3、芒果去皮切丁。
4、将火龙果和芒果果肉放入西米露中搅拌均匀,用勺子舀到火龙果皮中,放入冰箱冰镇,要吃时取出即可。
火龙果西米捞
材料:
白火龙果1个,芒果1个,西米露,牛奶,白砂糖
做法:
1、牛奶加入白砂糖煮沸,待牛奶冷却之后,加入沥干水分的熟西米露搅拌均匀。
2、火龙果对半切开,把果肉挖出来,留一半火龙果皮取代小碗。
3、芒果去皮切丁。
4、将火龙果和芒果果肉放入西米露中搅拌均匀,用勺子舀到火龙果皮中,放入冰箱冰镇,要吃时取出即可。
香芒火龙果西米羹
材料:
火龙果1个,西米50g,牛奶,炼乳,香芒
做法:
1、西米用水洗一下(过水一下就可以了)。锅中加水(水宜多一点),烧沸后下西米煮约十分钟,关火焖一会,再开火煮几分钟。
2、当西米里面还有一点点白芯时,起锅过三、四遍凉水,这时西米就变透明了,最后再用凉开水或纯净水淘一次。捞出沥去水分。
3、火龙果洗净,对剖成两半,用勺子挖出果肉。将果肉切成细粒。用搅拌机搅碎。
4、另起锅,加入牛奶、火龙果泥,煮开后,加入煮好的西米、炼乳,拌均后关火。
5、晾凉后,倒入果皮中,用香芒泥做装饰
小诀窍
个人觉得冷藏后更好吃。方法很简单,有时间的话不妨试一下,你一定也会爱上这一道特别的甜品。
火龙果西米蒸菌丸
材料:
鸡枞菌150克,豆沙粉100克,火龙果1个,粽叶1张。调料白糖1小匙,杏仁露1大匙。
做法:
1、鸡枞菌去蒂冲洗干净切茸;火龙果一半切片,另一半搅打成汁,粽叶用水泡好备用。
2、将鸡枞菌放入容器内加豆沙粉、白糖、杏仁露、火龙果汁调和均匀,制成球状。
3、将煮至透明的西米铺在盘中,将菌球依次放在盘中,滚上西米摆在粽叶上,入蒸箱蒸5分钟即可。
材料替换
用香橙替换火龙果,称香橙蒸菌丸。
口味变化
调味料中增加红枣、果仁、果脯、杏仁、芝麻,称为蒸八宝菌丸。
火龙果西米露
材料:
西米,火龙果,白糖,椰汁
做法:
1、锅中加入水(水量要多些),烧开后倒入西米,转中火煮约五分钟(期间需搅拌避免粘锅),煮到西米呈现半透明状,也就是西米粒中间还留有白点时关火,盖上锅盖焖十分钟。
2、将西米捞出来,过一遍凉水。冲凉水的目的是冲去多余的粘液,使西米吃起来更清爽,不至于成品显得混沌。冲水后的西米晶莹、饱满而透亮。
3、锅中倒进适量水,同时放入西米,用中火再煮上大约5分钟,煮至西米完全透明,中间没有白点时捞出,放入凉开水中备用。
4、火龙果对半切开,取出果肉切块,分成两份备用。
5、取一份火龙果肉,加入适量白糖同椰汁打成火龙果汁。
6、取一个碗,倒入沥干水的西米,倒入火龙果汁,再加入另一份火龙果肉即可食用。
火龙果西米露
材料:
火龙果、西米、椰奶、白砂糖
做法:
1、锅中加入水(水量要多些),烧开后倒入西米,转中火煮约五分钟(期间需搅拌避免粘锅),煮到西米呈现半透明状,也就是西米粒中间还留有白点时关火,盖上锅盖焖十分钟。
2、将西米捞出来,过一遍凉水。冲凉水的目的是冲去多余的粘液,使西米吃起来更清爽,不至于成品显得混沌。冲水后的西米晶莹、饱满而透亮。
3、锅中倒进适量水,同时放入西米,用中火再煮上大约 5 分钟,煮至西米完全透明,中间没有白点时捞出,放入凉开水中备用。
4、火龙果对半切开,取出果肉切块,分成两份备用。
5、取一份火龙果肉,加入适量白糖同椰汁打成火龙果汁。
6、取一个碗,倒入沥干水的西米,倒入火龙果汁,再加入另一份火龙果肉即可食用。
芒果西米捞
材料:
爱文芒果1个,煮好的西谷米100公克,细砂糖1小匙,椰奶100㏄,鲜奶50㏄,碎冰适量
做法:
1.芒果洗净,去皮及核后取果肉切小块或挖成小球备用。
2.杯中放入煮好的西谷米,依序加入作法1的芒果肉和适量碎冰。
3.最后淋上椰奶与鲜奶即可。
芒果西米捞
材料:
A.冰芒果肉100g,冰块适量,B.爱文芒果肉200g,煮熟西米露100g,鲜奶50cc,椰浆30cc,果糖1大匙
做法:
1.将爱文芒果肉去皮,切成3x3公分的块状备用。
2.将冰芒果肉与冰块放入果汁机中打成浓冰沙备用。
3.将鲜奶、椰浆、果糖倒入碗中拌匀,再放入煮好的西米露稍微搅拌,再其上铺薄薄一层作法2的芒果冰沙,最后摆上作法1的芒果块即可。
冰鲜什果西米捞
材料:
主料:西米100g,杏仁露一听,各种时令水果,辅料:三花淡奶2汤匙,调料:白糖5汤匙(根据个人口味添减)
做法:
(1)4dl水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。
(2)另3dl水煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。
(3)把各种时令水果洗净、剥皮、切块……
(4)吸满杏仁露的西米,qq的,捞在碗里,堆上各色水果粒,开吃!
芒果西米捞
材料:
芒果1个,西米露1把(手掌大小),椰奶或纯牛奶1袋,奶味雪糕1个
做法:
1、芒果片出两大块,并用刀划出田字型;
2、西米露沸水煮至透明状,凉透后待用;
3、把雪糕用刀切大块投入阔口杯中;
4、倒入凉透后沥干水的西米露;
5、倒入适当的牛奶或椰奶;
6、将切好的芒果放于杯口完成。
小诀窍
1、芒果要选熟透的软软的。
2、西米露煮时要掌握火候,并不断搅拌放置糊锅。
3、一定要将西米露凉透后才可进行操作。
水果西米捞
材料:
水果捞,即FruityMixed,就是把几种水果混合在一起,用叉子捞着来吃的意思。美女厨神――Jean做的水果西米捞色香味俱全,用了草莓、芒果、奇异果和青枣四种水果,配上晶莹剔透的西米露和牛奶,香浓扑鼻的水果味诱得人口水直流…… 材料草莓(7个)、吕宋芒(4个)、奇异果(1个)、青枣(6个)、牛奶(2盒)、西米露(3两)、饼干(4根)、白糖(8汤匙)
做法:
1、芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出,放进碗中备用。
2、洗净草莓切去蒂,切成小块;青枣洗净后,切成小块;奇异果剥去外皮,切成片状。
3、烧开半锅水倒进西米,煮至西米呈透明状(不断搅拌),然后捞出沥干水。
4、洗净锅后,倒入牛奶和煮好的西米,加入8汤匙白糖,大火煮开熄火,30分钟后放入冰箱冻1小时。
5、将牛奶西米盛到玻璃大碗中,依次放入青枣、芒果、草莓和奇异果,再摆上饼干做装饰即可。
厨神贴士
1、煮西米时,要用汤勺不停地搅拌,既可以避免西米粘锅,又可让西米可以颗粒饱满,不会粘在一起。
2、想让西米有QQ的口感,可以煮好西米后,捞起西米过一下冷水,再煮到西米变得透明就可以了。
3、煮好的牛奶西米最好冷藏后,才放水果进去;如果太热的话,水果放进去受热后,容易变酸,会不太好吃。