桑葚果酱
材料:
鲜桑葚250g,麦芽糖80g,白砂糖50g,柠檬半个,水100ml
做法:
1.桑葚洗净后放入碗中,加入白砂糖,用勺子边搅拌边将桑葚压碎,并充分混合
2.柠檬挤出果汁备用
3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中,加入水和柠檬汁用中火煮滚,再转小火并加入麦芽糖继续熬煮,边煮边用勺子搅拌,煮至酱汁稍稍浓稠状即可
4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏
桑葚果汁桑葚果酱
材料:
桑葚,冰糖(桑葚量的1/3),柠檬半个
做法:
桑葚洗净后去掉小枝,加一倍水,加1/3量的冰糖煮至开,挤入柠檬汁。搅拌使桑葚颗粒破碎。
煮开后即可盛出部分汤汁,过滤掉果肉即为桑葚汁,可直接饮用,冷藏后味道清爽甜美。
剩下的果泥继续小火煮至汤水变少接近收干,即桑葚酱,保留大颗粒桑葚口感较好,可制作或搭配各式点心
小诀窍
洗桑葚要非常小心,因为那浓到发黑的紫,很容易就会染到它所接触到的任何物体,然后固执地在那里留下印记,不再消失
桑葚果酱果汁
材料:
桑葚,冰糖(桑葚量的1/3),柠檬半个
做法:
1、桑葚洗净后去掉小枝,加一倍水,加1/3量的冰糖煮至开,加入柠檬汁。
2.搅拌使桑葚颗粒破碎。
3.煮开后即可盛出部分汤汁,过滤掉果肉即为桑葚汁,可直接饮用,冷藏后味道清爽甜美。
4.剩下的果泥继续小火煮至汤水变少接近收干,即桑椹酱,保留大颗粒桑葚口感较好,可制作或搭配各式点心
小诀窍
洗桑葚需要非常小心,因为那浓到发黑的紫,很容易染到它所触到的任何物体,然后固执地在那里留下印记,不再消失。
桑葚果酱
材料:
紫桑葚500g、冰糖150g、柠檬1个(挤汁)。
做法:
1、桑葚洗净,去蒂。(这是个‘庞大’的任务,要有足够时间和耐心。)
2、加冰糖,熬至开锅冰糖融化后挤入柠檬汁,转小火慢慢熬煮两个小时以上,至粘稠。
3、入无水无油的密封玻璃瓶,冰箱冷藏。一周内食完。
自制桑葚果酱
材料:
桑葚 白糖
做法:
1、桑葚洗净控水,用糖腌出果汁。加入一点点盐用小火慢慢煮,果汁浓稠时关火。不要打开锅盖,自然凉透。盖儿上若有排气孔用湿百洁布挡上。
2、玻璃瓶在微波炉中次高火加热一分钟,装入果酱,封严冰箱保存。
桑葚果酱司康
材料:
富强粉1杯半 甜奶粉1/2小袋 泡打粉1小勺 酵母1小勺 糖1勺 玉米油6勺 纯奶适量 桑葚果酱少许
做法:
1、将果酱中桑葚颗粒切成小粒,拌入面粉备用;
2、前5种材料过筛2次,放入油搓成沙粒状,加入牛奶揉匀。擀成约2厘米厚的片,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏一小时;
3、一小时后取出,用切模切出形状。刷牛奶,放入提前预热的烤箱,230度,约12分钟。
桑葚果酱
材料:
鲜桑葚250g,麦芽糖80g,白砂糖50g,柠檬半个,水100ml
做法:
1.桑葚洗净后放入碗中,加入白砂糖,用勺子边搅拌边将桑葚压碎,并充分混合
2.柠檬挤出果汁备用
3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中,加入水和柠檬汁用中火煮滚,再转小火并加入麦芽糖继续熬煮,边煮边用勺子搅拌,煮至酱汁稍稍浓稠状即可
4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏
桑葚果酱雪糕
材料:
牛奶 150g,全蛋2个,白砂糖40g(果酱本身是甜的,糖就不用放太多了),桑葚果酱150g,奶油230g
做法:
1、将全蛋和白砂糖混合,用电动打蛋器搅拌至全蛋涨大发白;
2、将牛奶加入在蛋黄液里,搅拌均匀后倒入锅里。
3、将锅放在电糍炉上,小小火加热,一边不停搅拌一边加热,加热至微沸,牛奶蛋液变浓稠立即关火。(一定要一开火就开始搅拌,很容易煮糊的)
4、将煮好的蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏一夜。
5、奶油打发至六分发左右的状态。(有一点点纹路出来的感觉)
6、将冷藏好的蛋奶糊和奶油混合起来,倒入雪糕机桶里。冰桶提前放冷冻室冷冻24小时以上。
7、开启机器搅拌15分钟后加入桑葚果酱,再搅拌10分钟至均匀;
8、这时雪糕已成较浓稠的状态,将其挖出倒入容器里,放冰箱急冻冷藏,随时食用。
小诀窍
1、雪糕机桶要提前冷冻足够的时间哈!
2、奶油可以用动物性奶油和植脂奶油,但动物性奶油更为香浓,也更为健康。
3、奶油打发一下,雪糕出来的口感更好一些,也更为蓬松一些的口感。
桑葚果酱
材料:
牛奶1盒(纯牛奶),白砂糖(按个人口味),鸡蛋2个(打成蛋液),桑葚果酱(按个人口味),炼奶1勺(加了味道更好哦)
做法:
1、把蛋液和白砂糖混合,搅拌至全蛋涨大发白;
2、将牛奶加入在蛋液里,搅拌均匀,煮至沸腾;
3、把蛋奶糊放凉后放入冰箱冷藏两小时后即可;
4、将冷藏好的蛋奶糊和炼奶搅拌均匀;
5、搅拌均匀后,倒入果汁机,放入桑葚果酱;
6、开启机器,两分钟后,这时已成较浓稠的状态,将其挖出倒入容器里,即可食用。
桑葚果汁小餐包
材料:
富强粉 酵母 糖 盐 桑葚果酱果汁 玉米油
做法:
1、和面:前5种材料和成面团,加入油揉匀,放置大约半小时再揉,至出膜。醒发体积涨到3倍;
2、揉出面团中空气,分割成小面剂,滚圆,松驰15-20分钟;
3、再滚圆,放入烤碗,醒发至自己喜欢的大小;
4、刷牛奶,撒上酥粒;
5、放入提前预热的烤箱,180度,20分钟。
(酥粒制作:面粉、玉米面粉、糖 油 搓成小粒)
小诀窍
1、紫色果汁对鸡蛋的酸碱度非常敏感,为保持本色没加鸡蛋;
2、和成面团后放置一段时间再揉,很快就能出膜,不必一直揉几十分钟。
紫米桑葚玛芬
材料:
大麦粉0.2杯,燕麦0.5杯,麸子皮0.5杯,细玉米粉2大匙,苏打1大匙,鸡2个,牛奶2大匙,素油1小匙,覆盆1个,有机桑葚6个,粗粒砂糖适量
做法:
1.烤箱预热180摄氏度在碗里加鸡蛋和2勺牛奶
2.在另一碗里把干的粉拌匀慢慢加入蛋液拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
3.放覆盆子玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水
4.每个粗粒中间放一个桑葚,烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖
小诀窍
1. 模子的质地和大小都会影响到烤的时间 2.可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉 3.除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替