辣味醋焖沙丁鱼
材料:
沙丁鱼,葱,姜,干辣椒
做法:
1.沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时
2.葱姜切片,干红辣椒切斜段备用
3.锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
4.锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼
5.关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
6.立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净
7.这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开
8.加盐和适量糖调味
9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可
辣味醋焖沙丁鱼
材料:
沙丁鱼,葱,姜,干辣椒
做法:
1.沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时
2.葱姜切片,干红辣椒切斜段备用
3.锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
4.锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼
5.关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
6.立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净
7.这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开
8.加盐和适量糖调味
9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可
焖沙丁鱼
材料:
沙丁鱼100克,植物油10克,葱、姜、蒜各l克,精盐1克,醋2克,酱油2克。
做法:
将鱼去鳃、内脏,洗净,抹干鱼表面水分。锅内放油烧热,将沙丁鱼两面分别煎成黄色,取出。锅内底油中放入葱、姜、蒜,加少量水,鱼放回锅中,加精盐、醋、酱油,中火焖10分钟即成。
酥煎竹签沙丁鱼
材料:
沙丁鱼,胡椒粉,鸡蛋1个,料酒,酱油,盐,淀粉适量
做法:
1.沙丁鱼去内脏,洗净沥水~。
2.放入料酒、胡椒粉、一点糖、少许盐拌匀,腌30分钟,从尾部插进竹签。
3.锅里放入少量油烧热,取出已腌制好的沙丁鱼,滚上干淀粉,蛋液,下入油锅内小火煎到双面金黄色,出锅,装盘。
生煎沙丁鱼
材料:
油,面粉,黑胡椒粉,盐,沙丁鱼
做法:
1.小鱼处理干净冲洗后,用盐、黑胡椒粉腌20分钟。
2.然后捞出在面粉上滚一滚,待全身沾满面粉后。
3.在刷油的平底锅内煎至金黄。
香辣沙丁鱼
材料:
沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根,盐,料酒一匙,酱油一点点
做法:
1.沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。
2.把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。
4.待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
小诀窍
小建议:如果掌握不好煎鱼的火候,可以先把鱼炸透,油倒掉后,把鱼放回锅里,再继续(4)的步骤即可。
沙丁鱼米粉
材料:
米粉150g,开水300g,茄汁沙丁鱼200g,姜片3片,白醋1/2大匙,香菜少许
做法:
1.取一汤锅,待水滚沸后放入米粉,稍微川烫后捞起沥干。
2.另取一锅,倒入开水至滚沸,放入作法1的米粉、姜片,再倒入茄汁沙丁鱼罐头以汤杓轻轻搅拌。
3.加白醋于作法2的锅中一起搅拌,待煮至汤汁滚沸即可熄火盛碗。
4.作法3的沙丁鱼米粉撒上香菜即可。
香烤沙丁鱼
材料:
沙丁鱼10条,酱油15ml,盐5g,花椒面5g,姜末5g,料酒10ml,糖5g,辣椒面10g
做法:
所有的调料拌在一起,制成腌料
沙丁鱼洗净,放在拌好腌料的中,保鲜膜包好冰箱中腌制过夜,急用的话大概2h也就可以了吧,只不过味道进的不是很好
有烤箱最好,偶家里么有烤箱,用的是平底锅。平底锅烧热,锅底擦少量油,把腌好的鱼放进去,小火烘烤10min,翻面,用不了多久屋子里就会弥漫鱼的香味,再烤个10min就ok了,如果想吃干一点的,可以再多烤一会儿
小诀窍
锅底最好放油,不放的话会粘锅(我的第一锅就粘了)
口淡的人可以酌量减少盐和酱油的用量,太咸了也不好吃,鱼的鲜味儿会被盖掉
趁热吃,哈哈,热着好吃
沙丁鱼水田芥三明治
材料:
胡萝卜1个,擦碎,水田芥(西洋菜)170克,切碎,细切的新鲜细香葱2汤匙,低脂奶油干酪140克,裸麦面包8厚片,橄榄油浸渍的沙丁鱼392克,沥干,红洋葱1小个,切丝,装饰:一把完整的新鲜细香葱
做法:
1.把胡萝卜、水田芥、细切的细香葱和奶油干酪混合,加点胡椒调味。
2.将做好的调料均匀地涂抹在每一片裸麦面包上。沙丁鱼纵向剖开,放在奶油干酪上,有皮的一面向上。
3.最后,放上红洋葱和几根完整的细香葱。洒点胡椒,便可上桌。
沙丁鱼蒜味面包
材料:
意大利硬面包1个,大蒜1瓣,硬熟番茄2-3个,盐、黑胡椒适量,橄榄油适量,罐装沙丁鱼105克,罗勒、芝麻菜或水田芥(西洋菜)适量,柠檬汁或香脂醋适量
做法:
1、烘烤4厚片面包,面包片一面用切开的大蒜瓣擦一下。
2、番茄切丁,放在面包片上。加盐、胡椒调味,洒些橄榄油。
3、沙丁鱼沥干,排放在上面,放上罗勒、芝麻菜叶或水田芥叶。
4、洒少许柠檬汁或香脂醋即成。
椒盐沙丁鱼
材料:
主料沙丁鱼配料青红尖椒末调料盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油
做法:
1.沙丁鱼处理干净,腌制味。
2.沙丁鱼拍粉。
3.用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色。
4.炒香配料,再加沙丁鱼炒匀即可。
小诀窍
特点
外娇里嫩,口味鲜香。
提示
拍粉不宜太多,注意油温。