土豆扣肉
材料:
五方花肉，土豆，葱，姜，料酒，红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐
做法:
1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜、料酒。
2、大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
3、五花捞出擦干水分。
4、表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
5、待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
6、顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。
7、煎至表面金黄即可。
8、煎好的五花肉切成均匀的大片。
9、把五花肉码放在适合大小的碗中。
10、用红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水调成汁。
11、倒入码好五花肉的碗中。
12、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
13、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14、继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
15、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
16、篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
土豆扣肉
材料:
五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐
做法:
1)五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。
2)大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
3)五花捞出擦干水分。
4)表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
5)待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
6)顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。
7)煎至表面金黄即可。
8)煎好的五花肉切成均匀的大片。
9)把五花肉码放在适合大小的碗中。
10)用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。
11)倒入码好五花肉的碗中。
12)蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
13)开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14)继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
15)蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
土豆扣肉
材料:
五方花肉，土豆，葱，姜，料酒，红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐
做法:
1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜、料酒。
2、大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
3、五花捞出擦干水分。
4、表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
5、待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
6、顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。
7、煎至表面金黄即可。
8、煎好的五花肉切成均匀的大片。
9、把五花肉码放在适合大小的碗中。
10、用红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水调成汁。
11、倒入码好五花肉的碗中。
12、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
13、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14、继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
15、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
16、篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝
材料:
土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
做法:
1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。
2.平铺砧板上切片。
3.改刀把土豆君切成丝~
4.准备锅中放入适量的油，先将辣椒炒至5成熟。
5.好所有的食材备用。
6.爆香干红辣椒；汇入土豆君~翻滚吧！亲爱的~
7.炒至土豆君断生，关火加入1勺盐。
8.土豆君就这么相爱了！祝福哦~
小诀窍
小窍门：
GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆，直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒，很香香哦~
梅菜扣肉
材料:
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法:
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
香芋扣肉
材料:
五花肉500克，槟樃芋头400克，卤肉材料：香葱3根，香叶3片，桂皮1根，八角2颗，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，细盐1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml，其它调味料：盐1/4小匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙
做法:
1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
6.将炸好的肉块切成5mm厚片。
7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
10.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
小诀窍
1.炸肉时要非常的小心，猪皮遇热油容易爆裂,所以在入油锅前，要用牙签在猪皮上剌洞。肉的水份一定要沥干。 在炸肉皮那面时，要在锅子上加盖，以免被油爆到。
2.芋头一定要炸到表面变硬。用筷子轻敲会有“ke ke”的声音，这样的芋头才不容易散烂。
梅菜扣肉
材料:
五花肉1.5斤，梅干菜80克，冰糖1小块，盐2小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，八角2个，香叶2-3片，生姜2小块
做法:
1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。
2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。
3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。
4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用；锅内放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮为准）烧热，将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。
5.炸好的肉取出，用流水冲洗去多余的油份，切成厚约0.5cm左右的肉片，盘底撒上一些盐，将肉片码上，再撒适量盐；放上八角香叶和生姜。
6.泡发的梅干菜清洗两遍，捞出挤干，锅内留适量油烧热，加入冰糖略炒化，加入梅干菜炒制，炒香后加盐出锅，铺在肉片上，淋上1大勺生抽。
7.上火蒸制到需要的软烂程度（我是用高压锅中火蒸了20分钟）出锅，倒扣装盘即可。
小诀窍
第四步非常容易爆油，溅油，一定要拿锅盖掩护，注意安全。
走油豆豉扣肉
材料:
五花肉，豆豉，酱油，精盐，麦芽糖，味精
做法:
1.五花肉过水，抹上麦芽糖。
2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。
3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。
4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。
扣肉煲
材料:
五花肉2斤，蜜糖，老抽，油，盐，生抽
做法:
1.先将肉切大块煮透，然后在猪皮上用针刺些洞，抹上蜜糖和老抽。
2.下油锅炸至金黄。
3.捞起泡冷水，切片，加香料入锅加盐、生抽煮软就好了，照片拍的不好，厨房的冷光源一下自没反应过来。
荔浦扣肉
材料:
荔浦芋头，蒜茸，南乳，酱油，糖，三花酒，老抽，湿淀粉
做法:
1.荔浦芋头去皮，切成方形片
2.用油炸/煎透，至芋头片表面发黄
3.带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟.
4.然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
5.取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片
6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）
7.南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
8.将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟
9.然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁
10.上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~
香芋素扣肉
材料:
芋头，支竹，南乳2块，蒜
做法:
1.芋头洗净，切片.
2.支竹用开水浸泡.
3.南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头.
4.将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸，浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度，芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好，加入制做过的南乳，糖，盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟.