葡萄皮力欧许
材料:
总重1400g，每个150g，可做9个焦糖葡萄面包。
做法:
1.将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油
2.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可
3.将面团加入葡萄干搅拌均匀
4.室温28℃，发酵60分钟
5.将发酵好的面团擀开
6.放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀
7.均匀撒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟
8.以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟
9.出炉冷却，切成三角形即可
葡萄皮力欧许
材料:
总重1400g，每个150g，可做9个焦糖葡萄面包。
做法:
1.将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油
2.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可
3.将面团加入葡萄干搅拌均匀
4.室温28℃，发酵60分钟
5.将发酵好的面团擀开
6.放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀
7.均匀撒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟
8.以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟
9.出炉冷却，切成三角形即可
咖啡皮力欧许
材料:
高筋面粉125g，打发淡奶油100g，咖啡粉3g，酵母3g，砂糖15g，盐2g，鸡蛋60g，牛奶20g，无盐奶油50g，
做法:
1.将所有材料搅拌至表面光滑后，加入无盐奶油搅拌至面团光滑有面膜
2.室温基本发酵40分钟
3.将面团分割成50g一个，滚圆
4.将面团放入模具后，在表面按一个小孔
5.将小面团放入中间
6.以温度25℃湿度80%发酵50分钟左右，发酵好后，在表面刷上蛋液
7.放入烤箱，以温度200℃烘烤15分钟
8.将烤好的面包上面的用刀挖个小孔
9.放入玻璃碗中
10.倒入浓缩咖啡汁将面包全部浸泡
11.在表面挤上卡布基诺奶油洒上咖啡粉
黑巧克力欧式芝士蛋糕
材料:
奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
做法:
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
小诀窍
6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。
黑巧克力欧蕾抹茶
材料:
了解欧蕾抹茶，就要从拿铁咖啡开始。虽然拿铁这两个字给人的感觉过于生硬，但谁都知道它是意大利语latte的音译，指的是再柔滑不过的牛奶了。与拿铁咖啡一样，拿铁抹茶里也是牛奶的分量多过抹茶。而欧蕾（Au lait），则是法语中加牛奶的意思，象欧蕾咖啡则是法国人是早餐的最爱。同拿铁抹茶
做法:
关于抹茶，你需要知道：
说到抹茶，先会想到日本的茶道，因为它是日本茶叶中消费很重要的组成部分，非常有代表性。其实抹茶原产于中国，在镰仓时期和禅宗一起传到了日本，相传，第一棵茶苗是在宇治山上种下。宇治位于京都南部，因为独特的地理环境和传统认真的礼茶工艺，是日本茶中最好的产区，抹茶出品极为金贵。
抹茶不同于普通的绿茶粉，它的粒径中值约为3～１０微米，比后者更为细腻，在颜色上抹茶的色泽更自然碧绿，而绿茶粉则会黯淡一些，香味上也是抹茶更为清新淡雅。新鲜研磨出的抹茶入口香甜润滑，只有少许的苦味，这就是为什么宇治抹茶更适合做冷抹茶的道理，也比较适合不太喜欢苦味的饮用者。
除了可以做成各种饮品之外，抹茶在日本料理中也有广泛的应用，可以利用它将食物染成淡雅的颜色，增加更好的风味。
冲泡抹茶不能用过高的水温，太高的温度会让味道变酸，就象早先做抹茶要用手工碾磨一样，是怕机器的高温会破坏最后成品的口感，但现在的石磨低温研磨技术能比较好地解决此类问题。
——资料摘自《美食美酒》2008年1月刊
天然酵母葡萄干面包
材料:
白神酵母4克（泡酵母用35℃温水12克），金像面包粉160克，低筋面粉40克，盐2，1/2克，细砂糖20克，蛋20克，水110克，黄油20克，葡萄干50克（泡过沥干）
做法:
1.A里的酵母和温水放在一起混匀后，静置10分钟
2.B里除黄油和葡萄干以外的所有原料和A放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干水分的葡萄干揉匀
4.将面团放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个或30克/个，滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，压薄底边——30克的面团顺短边整成橄榄形，两个一组合在一起，两头捏紧（图7），排在烤盘上；60克的面团顺长边整成橄榄形，放在烤盘上。
7.将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
8.发酵结束——30克的面团表面刷蛋液；60克的面团表面刷蛋液，用利刀在中间切口，切口处挤入软化的黄油。
9.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
兰姆葡萄焦糖布丁
材料:
布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g，焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺
做法:
1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。
4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5）加入鲜奶油搅拌均匀。
6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。
苹果青桔葡萄汁
材料:
苹果（红色）1个，青桔（绿色）2个，葡萄（紫色）1串，矿泉水1杯，蜂蜜1小匙
做法:
1、我取的是红苹果，所以归入红色，如果是黄苹果，则归入黄色一类。
2、另外，深色的食物，全归入黑色一类，如葡萄，茄子，海带等等~~我用苹果一只（红色），青桔两个（绿色），葡萄一串（紫色）搅拌成汁。
小诀窍
或许你注意到了，我说的蔬果汁，其实更应该说是蔬果浆才对，因为做时并不过滤掉滓渣，而是所有搅拌的材料一起全吃下肚去。专家说得好：蔬果最营养的部分，可全在皮上。
葡萄青瓜蕃茄汁
材料:
青瓜（绿色）1根，蕃茄（红色）1只，葡萄（紫色）1串，矿泉水1杯，蜂蜜2小匙
做法:
1、青瓜、蕃茄、葡萄洗净；
2、所有的材料放入榨汁机搅拌成汁即可。
葡萄醋蒜茸双鲍菇
材料:
双鲍菇10个，蒜茸适量，橄榄油1大匙，葡萄醋适量，盐适量
做法:
1.双鲍菇每个切成3到4块。
2.锅里放橄榄油，油微热以后放双鲍菇，中火慢慢炒到蘑菇变软。
3.加几滴葡萄醋（balsamic）、盐，用大火把水份收干，在放蒜茸翻炒几下就可以出锅了。
南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼
材料:
南瓜，燕麦，葡萄干，荞麦粉，蜂蜜
做法:
1.南瓜买回来，切皮，去瓤，
2.包上锡纸送进烤箱烤熟了（其实没有烤箱的话，蒸熟也行），拿出来捣成糊时，
3.一小碗燕麦进去，搅一搅，
4.又加一大把葡萄干进去，再加两匙荞麦粉进去，加点儿蜂蜜，
5.烤盘抹上一层油，然后把南瓜燕麦荞麦葡萄干糊糊 ，摊成一块儿一块儿的小圆饼形状，烤箱设180度烤上20分钟。