黑巧克力葡萄干全麦乳酪卷

　　 材料:
　　 有机无盐黄油4小匙，有机无脂软乳酪4盎司，白糖1小匙，豆浆适量，全麦低筋面粉1杯，黑巧克力适量，红糖3小匙，紫色葡萄干0.25杯，蛋清1个，砂糖适量，凉水2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀；倒入过筛的面粉，和成面团，豆浆是用来让面团成形的，所以要一边和面一边一勺一勺加，知道面团成形就好。面团擀成方形，裹在蜡纸（或是锡纸）里放入冰箱保存30分钟或隔夜；

　　2.把葡萄干剁碎，放入红糖和剁碎的巧克力；

　　3.烤箱预热375华氏（190摄氏）；

　　4.同时，把面团各擀成很薄的方形，刷一些蛋清，撒上馅，卷起里，再用锋利的刀切成8-10等份；

　　5.把卷好的乳酪卷放在硅胶的烘焙垫上（或是铺有锡纸的烤盘上），表层刷上蛋清液，撒少许砂糖，入烤箱烤15-18分钟，然后拿出来放在架子上凉凉。

　　

黑巧克力葡萄干全麦乳酪卷

　　 材料:
　　 有机无盐黄油4小匙，有机无脂软乳酪4盎司，白糖1小匙，豆浆适量，全麦低筋面粉1杯，黑巧克力适量，红糖3小匙，紫色葡萄干0.25杯，蛋清1个，砂糖适量，凉水2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀；倒入过筛的面粉，和成面团，豆浆是用来让面团成形的，所以要一边和面一边一勺一勺加，知道面团成形就好。面团擀成方形，裹在蜡纸（或是锡纸）里放入冰箱保存30分钟或隔夜；

　　2.把葡萄干剁碎，放入红糖和剁碎的巧克力；

　　3.烤箱预热375华氏（190摄氏）；

　　4.同时，把面团各擀成很薄的方形，刷一些蛋清，撒上馅，卷起里，再用锋利的刀切成8-10等份；

　　5.把卷好的乳酪卷放在硅胶的烘焙垫上（或是铺有锡纸的烤盘上），表层刷上蛋清液，撒少许砂糖，入烤箱烤15-18分钟，然后拿出来放在架子上凉凉。

　　

葡萄干全麦核桃曲奇

　　 材料:
　　 黄油3大匙，鸡蛋1个，豆浆3大匙，盐适量，红糖2大匙，全麦面粉0.5杯，葡萄干0.25杯，泡打粉0.25小匙，核桃0.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油和鸡蛋都放置室温；把黄油和红糖用勺子搅拌均匀（电动的在这种少批量的原料中操作不太方便）；

　　2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动；有点小小的不均匀没有关系；

　　3.面粉加入泡打粉，倒入液体，用筷子搅动，再加入豆浆和核桃；搅拌均匀；

　　4.烤箱预热400华氏（210摄氏）；烤盘上放锡纸或是喷些油；面糊加入葡萄干（面糊不能是太稀的，就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状）；可以做9个饼干；

　　5.入烤箱烤11-12分钟，到饼干边缘金黄就好。

　　

巧克力葡萄干软曲奇

　　 材料:
　　 巧克力豆30g（耐高温），葡萄干50g，普通粉80g，玉米淀粉20g，植物油50g，红糖30g，热水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，盐1/4小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时

　　2.大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀

　　3.把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊

　　4.倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀

　　5.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，用勺子背把面糊轻轻压平

　　6.把烤盘放进预热好的烤箱，170度烤15分钟左右

　　

巧克力葡萄干蛋糕

　　 材料:
　　 高筋面粉、5个鸡蛋、巧克力酱、糖、炼乳、牛奶、黄油、泡打粉、葡萄干
　　
　　 做法:
　　

　　1、5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个容器里。

　　2、蛋黄里加一勺糖、适量高筋面粉、半勺泡打粉，搅拌均匀。奶锅里放一块黄油、适量牛奶、炼乳、巧克力酱，加热至融化并搅拌均匀。冷却一会后倒入蛋黄糊里，再放些面粉搅拌成面糊。

　　3、蛋清里放一勺糖，用打蛋器打至大泡沫出现，再放一勺糖继续打发，等到湿性发泡呈奶油状再加一勺糖继续打发，直到蛋清能立起就打发好了。

　　4、将打发好的蛋清加进面糊里上下搅拌均匀，搅拌好的面糊倒进垫好油纸的烤盘里，撒入一些葡萄干，使劲震几下。

　　5、烤箱200度上下火预热10分钟，然后烤盘放进去150度烤15分钟，再170度烤10分钟，香喷喷的蛋糕就烤好了哦。

　　

核桃葡萄干乳酪卷

　　 材料:
　　 皮适量，有机无盐黄油6小匙，全麦面粉1杯，白糖1小匙，有机软乳酪4盎司，核桃0.5杯，葡萄干0.25杯，月桂粉0.5小匙，红糖4小匙，蛋清1个，砂糖适量，凉水2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀；倒入过筛的面粉，和成面团。分成两半，擀成厚厚的圆饼，裹在蜡纸（或是锡纸）里放入冰箱保存30分钟；

　　2.把核桃、葡萄干剁碎，放入红糖和月桂粉做成馅

　　3.烤箱预热375华氏（190摄氏）；

　　4.同时，把面团各擀成很薄的圆片，刷一些蛋清，撒上核桃馅，再用锋利的刀从中心向外把圆皮切成10-12等份，用手从外向内把每份卷成一个小卷；重复把另外一团面也做成乳酪卷；

　　5.把卷好的乳酪卷放在烘焙盘上，刷上蛋清液，撒少许砂糖，烤15-18分钟，让后拿出来放在架子上凉凉。

小诀窍

　　20份每份：110千卡  8克脂肪  8克碳水化合物

　　

无蛋巧克力葡萄面包（新手易做）-手工

　　 材料:
　　 中筋面粉-500g
　　
　　 做法:
　　

　　1 除了牛油，以上材料参均成一堆

　　2 用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均（大概揉30多分钟吧，要看个人手工咯）

　　3 把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右

　　4 把面团切分成小块（40G，或可依个人喜好）

　　5 把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟（这样面包才必较有形）

　　6 把面团撮圆，让它发酵一小时半

　　7 用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。

小诀窍

　　在揉面团时若发觉面团渐温，可让它降温再断续。

　　

香醇黑巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 低粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　1. 将黑巧克力掰碎或切碎， 和黄油一起放入容器中， 隔热水或微波融化.

　　2. 将蛋白和蛋清分开备用.

　　3. 将低粉过筛两次

　　模具：

　　六寸圆模

　　做法：

　　1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后， 分三次加入60克糖， 打至干性发泡. 烤箱预热160度.

　　2. 蛋黄和牛奶搅打均匀后， 加入融化的巧克力黄油， 搅拌均匀后， 筛入低粉， 轻轻拌和均匀.

　　3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中， 轻轻拌均匀， 然后一起倒入剩下的蛋白霜中， 轻轻翻拌均匀.

　　4. 装入模具中， 送入烤箱中下层， 160度烤45分钟.

　　

黑巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 黑巧克力200克，奶油20克，鸡蛋4个，橄榄油50克，低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，盐2克，白糖180克
　　
　　 做法:
　　

　　1、4个蛋黄，加入30克白糖搅匀颜色变淡，比较粘稠时，再加入50克橄榄油、50克水拌匀，再筛入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，盐2克。

　　2、4个蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打发，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可.

　　3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅匀后，再全部倒入蛋白糊中拌匀。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，并震动几下消除气泡。

　　4、烤箱预热160度，上下火烤25~30分钟；

　　5、取出烤好的蛋糕，倒扣放凉；

　　6、200克好时Special Dark特浓黑巧克力+20克淡奶油，放进微波炉中火1分钟。

　　7、拿出搅拌至巧克力完全融化。

　　8、在蛋糕上均匀的淋上融化的黑巧克力。

　　

黑巧克力心粗麦玛芬

　　 材料:
　　 黑巧克力粉5小匙，咖啡粉1小匙，糖5小匙，泡打粉1.5大匙，花生酱1小匙，素油2小匙，蛋清3个，燕麦粉0.3杯，麸子皮0.3杯，大麦粉0.3杯，亚麻子末1大匙，鸡蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.两个容器， 一个做黑巧克力心， 一个做粗麦部分。都是先把干料混在一起， 再加入液体食材。

　　2.烤箱预热375华氏，190度， 在纸玛芬模子里抹油， 先放粗麦面糊， 再在中心放巧克力面糊; 烤20-25分钟， 或是到插入牙签再拔出不粘任何面糊为好。

　　3.一次吃不完的冷冻起来。大概可以做六个拳头大小的玛芬。

小诀窍

　　1.黑巧克力粉没有的话就用甜的，也可以融化巧克力 2.因为糖放得很少, 所以玛芬做好后吃起来比较淡, 喜欢甜味的人可以多加两到三倍的糖。 3.没有大麦粉可以用全麦面粉代替。因为放了花生酱，巧克力心烤出来不是那么的蓬松。下次我再做可能会多放一点泡打粉或是多加一个蛋清。

　　

黑巧克力戚风蛋糕

　　 材料:
　　 蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白+糖打成淡黄色

　　2.称量可可粉和低粉

　　3.明治56%黑巧克力

　　4.隔水溶化

　　5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里

　　6.分别加入蛋白里拌匀

　　7.入模，170度40分钟

　　

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