冰花煎饺
材料:
肉馅100克，韭菜100克，饺子皮少许，料酒5ml，盐5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
做法:
1.肉馅加入老抽，白糖，料酒先搅拌好
2.韭菜洗净后切成碎末倒入肉馅中
3.加入盐和油搅拌好
4.取一个饺子皮包上馅
5.包成饺子形状
6.放入电饼铛中盖盖先煎一会儿
7.淀粉15克，加少许水搅拌好
8.锅中饺子底部稍糊后，倒入淀粉水，盖盖至上焦色即可
冰花煎饺
材料:
油，饺子，清水一碗，淀粉适量，鸡精
做法:
1.平底锅倒些油。
2.加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
3.准备一碗清水，加入适量淀粉、鸡精，把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开。
4.中火加热至水收干，要不时观察，谨防糊锅。
5.小心铲出锅来，可以看到底部的脆壳。
小诀窍
本来饺子底部全都连在一起，形成一层金黄的面壳，就是传说中的“冰花”，我为了装在盘里才把它分开的，据说正宗的冰花饺子得是用烫面做的饺子皮，这样煎出来的饺子皮不硬，我这个饺子皮确实是有点硬，不过正因为如此，底部壳才更硬脆了，歪打误着 （反正俺这人就是具有阿Q精神，任何难吃的东西都有借口下肚），想象一下烫面的口感应该是更好，下次有工夫自己烫面做来吃。
冰花煎饺
材料:
水饺10颗，玉米粉1又1/2大匙，水100㏄，沙拉油2大匙
做法:
1.将玉米粉和水混合调匀备用。
2.热平底锅，转小火，加入沙拉油。
3.水饺放入作法2锅中，将作法1的玉米粉水，缓缓倒入锅中。
4.盖上锅盖，以小火煎约12分钟，待水饺煎熟，水份煮干后，锅底即会呈现网状冰花图样。
冰花煎饺
材料:
饺子皮，猪肉，韭菜，笋干
做法:
1、不粘平底锅刷少许油、摆上饺子，摆成“花型”
2、面粉水（比例1：10），倒入锅里（只要饺子底都右面分水就可以了）
3、盖上盖子，闷到水干了，有点焦黄就可以，注意底火不要太旺，免得饺子底糊了
4、饺子熟了后，那一个大盘，盖上锅里，翻个面~~~冰花煎饺就完成咯~~~
冰花煎饺
材料:
面粉200g，水适量，猪肉馅100g，韭菜50g，姜末5g，蚝油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，面粉水10ml
做法:
1、韭菜择洗干净，剁碎。和猪肉馅混合，调入姜末、蚝油和盐，搅拌均匀成馅料。
2、将适量的水逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。另取少量的面粉和水（比例1：10），调成面粉水。
3、将和好的面团均匀分成两个面团，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上。
4、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成长方形的饺子。
5、不粘平底锅刷少许油、摆好饺子。将面粉水倒入锅里，只要饺子底部略蘸上即可。盖上盖子，小火焖到水干，底部变焦黄定型就可以了。
小诀窍
用饺子模具包出的长方形饺子，形状一致，大小整齐划一，再煎出一层金黄灿烂的冰花底壳，趁热吃焦脆可口。
脆皮冰花煎饺
材料:
饺子数个（看自己锅的大小）新鲜的冷冻的都可以。
做法:
平底锅（最好是不沾锅）里放约1大匙油，看自己锅的大小油倒下去以后，用铲子把油摊匀，铺上薄薄一层油就可以了，然后放入水饺摆出花型。
中火加热，等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。约10-20分钟左右。
等听到锅里有声响了，表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住平底锅，倒扣过来，饺子自己就落到盘子里了，如果掉不下来，就是烤得还不够，继续加热一会儿。
茴香馅冰花煎饺
材料:
猪里脊100克，茴香300克，中筋面粉350克，热水200克，盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，香油
做法:
1.制作：（先和面后调馅）猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅
2.放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽
3.顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀
4.放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲
5.茴香洗净沥干水分，抹刀切碎
6.切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可
7.面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成啰唆（北京话），就是图中小面疙瘩的样子
8.揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右
9.松弛好的面再继续揉至光滑
10.揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连
11.用擀面杖擀好面皮
12.放入适量的馅料，包成饺子型即可
13.案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用
14.包了2种饺子型，一种是咱自家习惯吃的。一种是在外看到小吃城或者饭馆里市售的饺子
15.锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部
16.见底部变焦黄后，加入面粉水
17.加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底。盖上锅盖
18.见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮
19.听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了
冰花煎饺
材料:
肉馅100克，韭菜100克，饺子皮少许，料酒5ml，盐5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
做法:
1.肉馅加入老抽，白糖，料酒先搅拌好
2.韭菜洗净后切成碎末倒入肉馅中
3.加入盐和油搅拌好
4.取一个饺子皮包上馅
5.包成饺子形状
6.放入电饼铛中盖盖先煎一会儿
7.淀粉15克，加少许水搅拌好
8.锅中饺子底部稍糊后，倒入淀粉水，盖盖至上焦色即可
冰花煎饺
材料:
普通面粉200克，热水约200ml
做法:
1.热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味；把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味；把面团揉成长条，切成剂子；拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子
2.依次把全部饺子做好；把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）盖上锅盖，小火煎
3.水将干时，打开锅盖；转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可；拿一个大的碟子，盖在煎饺上面；快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上；趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬
冰花煎饺
材料:
中筋面粉125g，猪肉75g，滚水25g，冷水50g，中筋面粉10g，水100g，盐1/8小匙，水1大匙，酱油1/2小匙，沙拉油1/2小匙，葱，姜少量
做法:
1.滚水冲入面粉，用筷子搅散，再加入冷水揉成团，盖上保鲜膜放在室温下松弛约20分钟。将面团揉成长条状
2.用刮板切割出每个约10g的小面团
3.将小面团按圆方便擀皮
4.将每个小面团用手掌压扁，用右手擀皮，左手不断转动面皮
5.取适量馅料放在水饺皮中央
6.以面皮对着后为中心，中间捏合
7.将一边面皮往中间捏合
8.再将另一边的也捏合，完成后的样式，捏褶向中间集中呈月形
9.将饺子放在撒粉的盆里。（煎的时候底部的粉要扫净）
10.锅中放入1大匙沙拉油，将饺子挨个排入，以中火加热，饺子底部稍微定型时，可以倒入面粉水
11.继续加热后，面粉水开始沸腾，之后盖上锅盖继续加热，煎大约8-10分钟之后，可以打开锅盖观察水份是否煎干，等面粉水煎成金黄色即可，将饺子反扣入餐盘
颜值超高冰花煎饺
材料:
原料：面粉、梅肉、芹菜
做法:
1. 芹菜洗净后焯水；
2. 捞出来冷水浸泡一会儿，沥干水分切成比较长的段放进手动料理机；
3. 扣上上盖，用手摇动将菜切碎；
4. 切碎的菜用勺子舀进料盆；
5. 再将大葱切成极端放进料理机，同时放一小块姜；
6. 再将洗净的梅肉切成块放进去；
7. 大葱、姜连同肉一起绞碎；
8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅；
9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了；
10. 饧好的面擀成饺子皮；
11. 放上适量饺子馅；
12. 包好饺子；
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。
14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。
15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处；
16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。
小诀窍
1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好；
2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行；
3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛；
4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水；
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花；
6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅，我就是在中间接了个快递的电话，结果有一锅就稍微有点糊了。