茄子回锅肉
材料:
原料
做法:
1.肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用
2.锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子
3.一直慢慢煸至软出锅
4.锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克
5.倒入切好的肉片
6.倒入各种调料
7.翻炒至上色
8.倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许
9.翻炒均匀即可
干茄子回锅肉
材料:
干茄子 五花肉 生姜 大蒜 豆瓣酱 葱 干辣椒
做法:
油烧滚了,把切好的肉片放进去
茄子回锅肉
材料:
原料
做法:
1.肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用
2.锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子
3.一直慢慢煸至软出锅
4.锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克
5.倒入切好的肉片
6.倒入各种调料
7.翻炒至上色
8.倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许
9.翻炒均匀即可
九子回春汤
材料:
菟丝子25克,覆盆子25克,枸杞子25克,金樱子l5克,韭菜子15克,石莲子15克,蛇床子5克,五味子5克,破故纸5克,大熟地50克,淮山药50克,五味子50克,淫羊藿25克。
做法:
用水三碗煎煮上药至二分之一,留取药汁将渣再煎,煎至三分之一,将两次煎取药汁,合为一处贮于净器中。
每早晚各服100毫升。
九子回春酒
材料:
菟丝子,覆盆子,枸杞子各25克,金樱子,石莲子,韭菜籽各15克,蛇床子,五味子,破故纸各5克,熟地,山药各30克,淫羊藿20克,60度高粱酒1500克。
做法:
石莲子打碎,将各药及石莲子一同装入纱布袋中,扎紧袋口,放入酒坛内,加白酒密封浸泡7天,即可开封饮酒。
每次服15毫升,早、晚饭前空腹服。服药期间应注意精神调理,节制房事。
回锅肉
材料:
五花肉,洋葱,青红椒
做法:
步骤1:锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
步骤2:然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片。
步骤3:锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮)
步骤4:然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可。(豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
五彩缤纷回锅肉
材料:
五花肉,红椒,大蒜,小笋,豆腐干,韩国辣椒酱,芝麻甜酱,蒜头,干辣椒,芝麻油,生抽,料酒,白糖,家乐浓汤宝(老母鸡汤)
做法:
1、所有材料洗净,将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段,红椒切块,蒜头拍扁,干辣椒切小段备用。
2、五花肉焯过后切薄片。
3、爆香大蒜头后,放入五花肉油爆之后,小火拌炒逼出油来,有点略焦最好。
4、放入干辣椒拌炒。
5、放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒。
6、加入豆干、小笋拌炒。
7、汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮。
8、见开始收汁后,加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒。
9、加红椒、大蒜进去继续拌炒至断生。
10、出锅前淋少许芝麻油即可。
四川回锅肉
材料:
主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片
做法:
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
川式回锅肉
材料:
五花肉1斤,青蒜3根,青椒1个,生姜1块,豆瓣酱1匙,生抽1匙
做法:
01.五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉.
02.青蒜切段,青椒切条,姜切大片.(小碟里是豆瓣酱)
03.煮好的五花肉切成大片的薄片.
04.锅内放入姜片,五花肉片用小火煎炒至出油.
05.放入生抽一匙.
06.放入豆瓣酱 1 匙,先下青蒜头,青椒翻炒片刻,最后放入青蒜叶略炒即可出锅了.
蒜苔回锅肉
材料:
熟带皮五花肉,青蒜苔,豆瓣酱,料酒,盐,酱油,味精,糖
做法:
1.五花肉切成薄片,蒜苔切段洗净。
2.锅入油烧热,倒入肉片煸炒。
3.加入料酒,豆瓣酱、酱油、白糖、味精翻炒。
4.再加入蒜苔,炒匀出锅。
小诀窍
回锅肉属于川菜,应该用豆瓣辣酱,但我不吃辣,所以用了不辣的。 虽然已经吃下肚子,但看到图片还是两眼放光啊~
香辣回锅肉
材料:
五花肉150克,蒜头,葱,剁椒2小匙
做法:
1.五花肉在开水中煮至熟透,煮时加少许精盐。
2.肉煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。
3.炒锅内加少许清油,烧热后,倒入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份出来。
4.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜片,爆香,再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒过的回锅中重新倒入锅中,与蒜头,辣椒同炒。
6.加少许精盐(剁椒比较咸,注意加盐的份量),适量酱油,让回锅肉入味,上色;待出锅时,倒入葱段(喜欢用鸡精的,加少许鸡精),拌炒片刻,即可出锅。
小诀窍
回锅肉要做得好吃,据说刀功很重要,肉片要切到越薄越好。