核桃炝芹菜
材料:
芹菜,生大核桃仁,姜丝,盐,鸡精,香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶,浸洗干净,切成段。锅中烧开水,把芹菜段放入焯水,一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉,沥干泡在冰水(凉开水加冰)中
3.生大核桃仁用热水泡一下,捞出剥去外皮,用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁,开小火,慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁,用厨房纸吸去表面油份,用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份,加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘,把核桃碎撒在芹菜上
核桃炝芹菜
材料:
芹菜,生大核桃仁,姜丝,盐,鸡精,香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶,浸洗干净,切成段。锅中烧开水,把芹菜段放入焯水,一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉,沥干泡在冰水(凉开水加冰)中
3.生大核桃仁用热水泡一下,捞出剥去外皮,用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁,开小火,慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁,用厨房纸吸去表面油份,用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份,加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘,把核桃碎撒在芹菜上
核桃炝芹菜
材料:
芹菜,生大核桃仁,姜,食用油,盐,鸡精,香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶,浸洗干净,切成段。锅中烧开水,把芹菜段放入焯水,一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉,沥干泡在冰水(凉开水加冰)中
3.生大核桃仁用热水泡一下,捞出剥去外皮,用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁,开小火,慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁,用厨房纸吸去表面油份,用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份,加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘,把核桃碎撒在芹菜上
海米炝芹菜
材料:
芹菜300克,水发海米20克,花椒、生姜、精盐、味精、香油适量。
做法:
将芹菜择去叶、根,洗净,控净水分;勺内加水烧开,下入芹菜烫至刚熟,捞出控净水,切成3厘米长的段;生姜切丝。芹菜加精盐、味精、生姜丝调拌均匀。勺内加香油、花椒,用小火炸至出香味时,捞出花椒粒,将花椒香油倒在芹菜上,再加入海米,用盘子盖严后焖炝10分钟,盛入盘内即成。
炝芹菜
材料:
嫩芹菜400克,芝麻碘盐少许,酱油少许,绍酒5克,清汤25克,鸡精少许,姜丝少许,花椒油5克。
做法:
(1)、将芹菜择叶、削根,洗净后切成l厘米长的段;汤勺内放入清水,用旺火烧沸,倒入芹菜氽过捞出,沥净水分,放入碗内。
(2)、将清汤、芝麻碘盐、酱油、绍酒、鸡精、姜丝、花椒油放另一碗内调成炝汁,浇在放芹菜的碗内,拌匀后盛入盘内即成。
烫芹菜时不要烫过,保持脆嫩。
海米炝芹菜
材料:
西芹 水发海米
做法:
1、将西芹抽筋削皮,用刀划成筷子粗细的长条,
2、锅内加水,盐,油烧沸,放入芹菜。捞出用凉水冲凉。空干水分,用盐,味精,鸡精,姜丝,海米腌匀。
3、锅内放油烧热,花椒爆香后捞出花椒粒,将油浇在芹菜上,迅速盖上盒盖,焖十分钟后,将芹菜改成10公分长的段,整齐的摆在盘子内,撒上海米即可。
制作关键:芹菜不能烫过头,段生即可。花椒要适量。
蒜蓉粉丝炝芹菜
材料:
粉丝一小把、芹菜、蒜蓉、生抽、蒸魚豉油、蚝油、糖、油、盐
做法:
1.粉丝放温水中泡20分钟,不要泡的太软,因为还要蒸。
2.芹菜洗淨切段,放热水中焯一下,之后用凉白开过水,保持其翠绿色泽,放适量盐和香油拌匀,有底味。
3.粉丝泡好后沥水摆入盘中,放适量生抽、蒸魚豉油、蚝油、糖、盐等拌匀,调料量可多一些,因为粉丝吸水份,上锅蒸5~6分钟即可。
4.粉丝蒸好后将码好味的芹菜段放上面。
5.锅中放油少许,油热后关火,将蒜蓉放入炸至金黄色,趁热浇在芹菜上即可。
小诀窍
1.粉丝不要泡的太软。
2.蒸粉丝时调料量应多些,否则粉丝容易打成团不散开。
核桃仁拌芹菜
材料:
核桃仁50克,芹菜300克,精盐、味精、香油各适暈。
做法:
将芹菜摘去老茎和叶,洗净切丝,放沸水中焯2分钟。再用冷水冲一下,沥干水后加精盐、味精、香油入盘。将核桃仁用沸水泡软后剥去皮,再用沸水泡5分钟取出放在芹菜上,吃时拌匀。
核桃芹菜炒鸡胗
材料:
核桃仁30克,鸡胗干300克,料酒10克,芹菜100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,备用;芹菜去叶,留梗,洗净,切3厘米长的段;鸡胗干洗净,切成2厘米宽、4厘米长的花;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入鸡胗、料酒、核桃仁、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
核桃芹菜
材料:
芹菜,生大核桃仁,姜,食用油,盐,鸡精,香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶,浸洗干净,切成段。锅中烧开水,把芹菜段放入焯水,一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉,沥干泡在冰水(凉开水加冰)中
3.生大核桃仁用热水泡一下,捞出剥去外皮,用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁,开小火,慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁,用厨房纸吸去表面油份,用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份,加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘,把核桃碎撒在芹菜上
核桃露核桃酪
材料:
核桃一杯约100克,白芝麻20克,白糖,冰糖或红糖适量,糯米粉2勺约20克
做法:
1、核桃洗净用温水浸泡一会,剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)
2、白芝麻洗净待用
3、去皮的核桃洗净后,和白芝麻一起放入搅拌机
4、加入三倍的水,打出的浆即生核桃露
5、将核桃露倒入锅中,煮开即可饮用,可加少许冰糖
6、剩余的核桃泥,放入锅中,加一倍的清水,煮开
7、煮的过程中准备糯米浆:糯米2勺,加一倍的温水将糯米调开,倒入煮开的核桃糊中
8、边煮边搅拌,至煮成糊状即可,可加白糖或红糖调味
9、核桃露、核桃酪,同样的材料,不同的口感,绝对的冬日享受哦