咸猪蹄炖排骨
材料:
咸猪蹄一只,排骨1根,料酒一勺,生姜4片,糖少许
做法:
1.咸猪蹄在水里泡一夜,洗净剁段备用,排骨剁段
2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄,排骨加满水,烧开撇去浮沫,加料酒,生姜片改小火炖猪蹄酥烂,加糖调味
咸猪蹄炖排骨
材料:
咸猪蹄一只,排骨1根,料酒一勺,生姜4片,糖少许
做法:
1.咸猪蹄在水里泡一夜,洗净剁段备用,排骨剁段
2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄,排骨加满水,烧开撇去浮沫,加料酒,生姜片改小火炖猪蹄酥烂,加糖调味
咸猪蹄炖黄豆
材料:
咸猪蹄一个,黄豆100g,葱适量,姜适量,糖少许,料酒一勺
做法:
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜,洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只,放入咸猪蹄和黄豆,葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫,改小火慢炖,炖至猪蹄烂,黄豆酥,加糖调味即可
腊猪蹄炖儿菜
材料:
腊猪蹄,儿菜,鸡精
做法:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出~
2.准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!
猪蹄炖牛膝
材料:
猪蹄脚一只,川牛膝15克。
做法:
将猪蹄脚、川牛膝洗净。猪蹄脚切成八块和牛膝一起放入陶罐里加水两碗炖熟,趁热服,也可加米酒30~60毫升同服。
猪蹄炖丝瓜豆腐
材料:
猪前蹄3个(约1000克),豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,精盐10克,姜丝、葱段各5克,味精3克。
做法:
(l)、将猪蹄去净毛,用清水洗净,斩成小块;豆腐放入盐水中浸泡10~15分钟,用清水洗净,切成小块;丝瓜削去外皮,洗净,切成薄片;香菇择洗干净,用清水浸软后洗净。
(2)、锅置火上,加水2500克,放入猪蹄,煮至肉烂时,放入香菇、豆腐及丝瓜,并加入精盐、姜丝、葱段、味精,再煮几分钟后即可离火,分数次食用。
(3)、鲜香,味醇厚,营养丰富。
海带猪蹄炖鲤鱼
材料:
水发海带200克,猪蹄1只,花生米100克,鲤鱼500克,干豆腐2块,食油、盐、姜、葱、料酒各适量。
做法:
(1)、将豆腐切成丝;猪蹄去毛,洗净,剁成块。
(2)、将炒锅烧热,下油、盐,分别放入海带、猪蹄、豆腐丝爆香,倒入砂锅内,加花生米、料酒及清水适量炖1小时,再加姜、葱、鲤鱼炖30分钟,加盐调味即成。
老腊蹄炖土豆
材料:
腊蹄,土豆,姜,葱,干花椒,盐,鸡精,胡椒粉,葱
做法:
1.将腊蹄在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中,避免其变红.
2.将腊蹄放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水,水要一次加足。
4.放入腊蹄、姜、葱、干花椒并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进土豆继续炖30分钟,直到土豆变软。
6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
铜锅辣蹄炖山药
材料:
调料:葱花50克,姜片25克,高汤1000克,四特酒30克,盐5克,味精5克,鸡汁5克,小红枣5枚,枸杞2克,色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半,改刀成5厘米见方的块,入沸水锅中焯水1分钟。
2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时,下入葱姜爆出香味,加入猪蹄,倒入高汤和四特酒大火烧开,移至沙锅小火煲至七成熟。
3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块,下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后,放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞,小火煲至猪蹄酥软,拣去葱姜即可。
小诀窍
特点:腊香味浓,营养丰富,色泽洁白。
注:腊猪蹄的腌制 将500克猪蹄洗净处理干净,将食盐50克、辣椒面1克、五香粉1克、碾碎的花椒粒和八角各1克一起均匀地涂抹在肉身上,腌渍一周,放入通风阴干处晾干即可。
铜锅腊蹄炖山药
材料:
腊猪蹄500克,山药500克调料葱花50克,姜片25克,高汤1000克,四特酒30克,盐5克,味精5克,鸡汁5克,小红枣5枚,枸杞2克,色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半,改刀成5厘米见方的块,入沸水锅中焯水1分钟。2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时,下入葱姜爆出香味,加入猪蹄,倒入高汤和四特酒大火烧开,移至沙锅小火煲至七成熟。3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块,下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后,放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞,小火煲至猪蹄酥软,拣去葱姜即可。
小诀窍
特点
腊香味浓,营养丰富,色泽洁白。
注:腊猪蹄的腌制
将500克猪蹄洗净处理干净,将食盐50克、辣椒面1克、五香粉1克、碾碎的花椒粒和八角各1克一起均匀地涂抹在肉身上,腌渍一周,放入通风阴干处晾干即可。
马蹄炖水鸭
材料:
马蹄100克,水鸭肉500克,冰糖30克。
做法:
1、将水鸭宰杀后去毛、内脏及爪、洗净,马蹄洗净、去皮、一切两半,冰糖制碎备用。
2、将鸭、马蹄放入锅内,加水3000毫开,放入冰糖,用武火烧沸,文火炖熬l小时即可。