酱烧啤酒武昌鱼
材料:
武昌鱼1尾，葱，姜，蒜适量，魔芋丝6卷，黄豆酱1汤勺，生抽1汤勺，料酒3汤勺，老抽1茶匙，醋1汤勺，白糖1茶匙，盐1茶匙，啤酒1听
做法:
1.鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥
2.锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干
3.我用的黄豆酱，含盐
4.锅中留少许底油，放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁
5.在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火
6.放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出
酱烧啤酒武昌鱼
材料:
武昌鱼1尾，葱，姜，蒜适量，魔芋丝6卷，黄豆酱1汤勺，生抽1汤勺，料酒3汤勺，老抽1茶匙，醋1汤勺，白糖1茶匙，盐1茶匙，啤酒1听
做法:
1.鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥
2.锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干
3.我用的黄豆酱，含盐
4.锅中留少许底油，放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁
5.在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火
6.放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出
川烧啤酒鸭
材料:
花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
做法:
1.鸭切块洗净用开水汆一下捞出，放入盐料酒酱油腌渍15分钟
2.土豆切3×3的块
3.油烧至五成热，放入花椒干辣椒和姜片爆香
4.控干鸭肉中多余的水分，将鸭块倒入，如果鸭块不够红可以再加点酱油，鸭肉熟后放入土豆稳火闷烂（加入几滴醋会烂的更快）
川烧啤酒鸭
材料:
花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
做法:
炖啤酒鸡
6鸡肉酥烂，补气健胃。
材料
主料：童子鸡600克，
辅料：啤酒1000克，
调料：花生油40克，盐5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克
做法
1.将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。
2.勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。
红烧啤酒鸡
材料:
鸡一只，啤酒一罐，蒜，生姜，青椒，花椒，葱
做法:
1.将鸡切块，焯水备用
2.将蒜、葱断、生姜、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟
3.加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材平即可
4.盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干，加青椒块翻炒均匀即可出锅了
川烧啤酒鸭
材料:
鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块，冰糖适量，调味料：盐，老抽
做法:
1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分
2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分
打开盖子把鸭子炒干
3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
粉葛烧啤酒鸭
材料:
食材：土鸭半只、粉葛500克、啤酒1听
做法:
1、准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色。
2、爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气。
3、打开啤酒，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟。大概烧了20分钟后，加入盐，很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂。
4、趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状。
5、40分钟后，把粉葛倒到啤酒鸭中，再炖煮30分钟。
6、最后调成大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁即可。
小诀窍
1、鸭子在红烧之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分来，这样既可以减少肥腻之感，又可以增加香气。
2、粉葛最好选嫩一点的，老的口感比较柴，适合煲汤。嫩的粉葛在挑选的时候，用指鸭戳一戳切面，能够轻松戳进去的就是嫩的。
3、粉葛又名葛根、葛麻藤，为豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎，经常食用葛根在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品。
4、在喝酒前，喝一碗粉葛粉汤可在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，并可排毒。
5、葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，对女性美容、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用，还具有丰胸作用呢。
榄角蒸武昌鱼
材料:
武昌鱼1条，榄角，姜丝，葱花，生抽，味精
做法:
1.将鱼去鳞洗净装盘.
2.置上榄角，放入适量生抽、味精，水开后猛火蒸6分钟，起锅后散上葱花，淋上热油就行了。味道好极了。
清蒸武昌鱼
材料:
鱼，盐，料酒，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油汁
做法:
1.先把鱼切成小片状。
2.用盐、料酒腌过的鱼先用开水蒸三四分钟。
3.再蒸出的水，摆盘，再蒸三四分钟。
4.最后浇上用油爆香的葱、姜、蒜还有蒸鱼豉油汁（喜辣还可以加点辣酱）就好了。
孔雀开屏武昌鱼
材料:
活鲜武昌鱼1条，盐，鸡精，生抽，鲜贝汁，姜，红椒，香葱
做法:
1.将鱼去鳞，不要剖肚。
2.去头，从肚里掏出内脏，从背部切成条块形状
3.将所需的调料一一抹在鱼肉上，姜丝垫底，码味片刻。
4.上锅蒸8分钟，起锅撒上香葱，红椒。
小诀窍
1 不可蒸的太久，这样有利保持鱼嫰鲜味。 2 切条形状时刀要快，更要注意安全！！！
清蒸武昌鱼
材料:
鳊鱼1斤，葱，姜，红辣椒，香菜，盐，料酒，胡椒粉，糖，生抽，醋，香油
做法:
1.鳊扁鱼刮去鱼鳞，去腮、去内脏，洗净，用盐、胡椒粉、料 酒腌制5分钟
2.葱、姜、红辣椒、香菜洗净，葱、姜、红辣椒切丝，葱切段、 姜切片
3.锅内放水烧沸，放腌制好的鱼，鱼上放葱段、姜片撒点糖蒸 8--10分钟
4.取出丢掉葱段、姜片，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜， 用生抽、醋、香油调味，淋上即可