茭白红烧肉
材料:
带皮五花肉500克,茭白4支,葱姜适量,八角1个,料酒,老抽,糖,盐适量
做法:
1.五花肉洗净切块,冷水下锅,水开后煮2分钟,洗去浮沫
2.茭白洗净切块
3.热锅倒少许油,烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味
4.放五花肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态
5.淋入料酒、老抽,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右
6.再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可
茭白红烧肉
材料:
带皮五花肉500克,茭白4支,葱姜适量,八角1个,料酒,老抽,糖,盐适量
做法:
1.五花肉洗净切块,冷水下锅,水开后煮2分钟,洗去浮沫
2.茭白洗净切块
3.热锅倒少许油,烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味
4.放五花肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态
5.淋入料酒、老抽,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右
6.再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可
葱白红糖粥
材料:
葱白50克,粳米50克,红糖适量。
做法:
将葱白洗净,切成片。粳米淘洗干净,入锅后加适量水,大火煮沸,改小火煮成稠粥,粥将成时加入葱白片及红糖,再煮2沸即成。
生姜葱白红糖饮
材料:
生姜10克,葱白15克,红糖适量。
做法:
将生姜洗净,切片,入锅,加适量水,煎煮10分钟,加入切碎的葱白,再煮2沸,去渣取汁,加入红糖,待糖溶化即成。
葱白红枣汤
材料:
小红枣25只,青葱(连根)25克,蜜糖25克。
做法:
1.青葱连根洗净,切下葱白。
2.红枣洗净加入500克水,煮沸后文火焖煮30分钟,加入连根葱白再焖煮5-10分钟,滗出汁水调入蜜糖后饮用。
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
茭白笋烧肉
材料:
材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片
做法:
1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成
茭白烧肉
材料:
猪肉,茭白,姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖
做法:
1、茭白去皮洗净切滚刀块(如图1)
2、猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块。
3、炒锅烧热,放入肉块、姜翻炒变色,转小火煸炒出油。
4、转中火,放料酒、老抽翻炒上色。
5、放入茭白翻炒。
6、加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右。
7、放生抽、糖、适量盐翻炒,大火收汁即可。
腐皮红烧鸡+红烧肉
材料:
公鸡半只,五花肉1块,腐皮几张,葱,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,盐,冰糖
做法:
1.头一天将腐皮在清水中浸泡,多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结,腐皮的质地比较软,在锅内一烧就不成形了,所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎,冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油,把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会,加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟,在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右,在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
红烧茭白
材料:
茭白、肥瘦肉、虾米、白糖、酱油、大葱、香菇、食盐各适量。
做法:
1、茭白剥去皮,削去硬根,清水洗净,切成菱形备用。
2、腊肉用温水洗净切成约3厘米长、指粗的长条,虾米少许泡浸透切薄片,香菇去脚泡透候用。
3、放油下锅烧热,先把茭白放入油里炸五成熟起锅。锅内留少量底油,将虾片下锅炒数下,再把腊肉合炒,待炒香时加入茭白、香菇、酱油、白糖焖烧片刻,然后加入肉汤焖烧,烧熟调入豆粉使汤浓滑起锅撒入葱花供食。
红烧茭白牛肉
材料:
牛肉150克,茭白2-3只,姜片,葱花
做法:
1.牛肉切2-3cm左右小块,茭白切滚刀块。
2.锅里放刚没过牛肉的水,烧开后掠去血沫。加料酒1勺,生抽2-3勺,糖1小勺,姜片加盖子转小火焖烧1小时。
3.然后把茭白放入,加少许盐,蚝油调味,再烧20分钟,收干汁水,撒上葱花就可以了。