腊鸭冬瓜汤
材料:
腊鸭肉约400克，冬瓜，姜4片，小葱两根
做法:
1.腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结
2.砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可
腊鸭冬瓜汤
材料:
腊鸭肉约400克，冬瓜，姜4片，小葱两根
做法:
1.腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结
2.砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可
老鸭冬瓜汤
材料:
白鸭1只，冬瓜750克，海参50克，芡实50克，薏苡仁50克，料酒、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀，洗净，切块。将海参用清水泡发洗净。冬瓜切成块。芡实、薏苡仁去皮洗净。将鸭肉、海参、冬瓜、料酒、生姜一同放入锅中，加适量水，先用旺火煮，等煮开后火略关小再煮，直至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止。最后加入精盐、味精调味即成。喝汤吃肉，佐餐服用。注意事项：上为两日量，早晚服之，两日服完。专家叮咛：外感实热者不宜服用；最好在秋冬季服用；脾胃虚弱，食欲不振者不宜多服。
烤鸭冬瓜汤
材料:
烤鸭前脯（四分之一） 不要买后腿，因为烧出来会有鸭骚味；冬瓜一小块
做法:
步骤1：冬瓜洗净去皮、切块待用。
步骤2：锅烧热后，倒比平时炒菜多一点的油，下入冬瓜煸炒几下，把冬瓜表面都裹上油；然后倒入适量的水，大火烧七，八分钟这样。
步骤3：再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了，然后根据自己的口味加适当的盐即可。
步骤4：秋初的时候，要多吃点清火的东东，这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤，做法很简单，但味道很鲜美的哦。提示：1.盐不要放多汤淡一点更好喝；2.烤鸭一定要在最后放入汤里，不然时间煮长了，会有股鸭骚味；3.买来的烤鸭最好冷个2小时左右，然后再下锅，味道是最好滴。
全鸭冬瓜汤
材料:
冬瓜2000克，鸭1只，猪瘦肉60克，海参30克，芡实30克，薏米30克，莲叶1片。
做法:
鸭去毛及内脏，洗净，与药一起共煮至鸭肉熟烂为度。
调味后食用。
白鸭冬瓜两
材料:
白鸭1只，猪瘦肉100克，冬瓜2000克，海参50克，芡实50克，薏苡仁50克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀，去毛及内脏，洗净后切块。海参用清水泡发。冬瓜、芡实、薏苡仁去皮净切块。猪瘦肉洗净切片。鸭肉块、猪肉片、海参、冬瓜、葱、生姜同放入锅中，加水适量，煮至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止，最后加入精盐、味精调味即成。
白鸭冬虫草粥
材料:
冬虫夏草10克，白鸭1只，小米100克，盐、味精各适量。
做法:
将冬虫夏草用布包好；白鸭去毛及内脏。然后将药包放入鸭胸膛内与小米放入砂锅中，同煮至肉熟粥成。
老雄鸭冬虫夏草
材料:
老雄鸭1只，冬虫夏草15克。
做法:
将老雄鸭宰杀后，去毛、内脏及爪、洗净，冬虫夏草放鸭腹中，加清水适量，隔水蒸熟即可。
腊鸭腿煲萝卜
材料:
腊鸭腿1只，白萝卜半只，姜片2片，香菜2根，清水6碗，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法:
1.腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。
2.锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。
3.锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火
4.煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可。
小诀窍
腊鸭会越煲越咸,不要不得放太多盐。
香芋焖腊鸭
材料:
芋头1只，腊鸭腿1只，盐适量，糖适量
做法:
1.将芋头切成小菱形，腊鸭腿切好蒸熟（忘记照了）。
2.将芋头下锅稍炸。
3.炸透后下蒸熟的腊鸭腿。
4.加水、适量的盐、糖烧焖一下。
5.好了，真的好味道哦。
腊鸭腿饭
材料:
腊鸭腿1只，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，油适量
做法:
1.将腊鸭腿切件。
2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。
3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上，加入焯熟的生菜，盖上锅盖焖15分钟就行了。